A büszke címet egy steaket viselni nem messze nem része a marhahús, de csak azokat a területeket, amelyek nem vesznek részt a mozgásban, és megtartotta a puha és zsíros réteg. A főzésre szánt marhahús steakek receptjei nem csak sokak, több ezer, de a szokásos módon csak a legszebb változatokat választottuk.
Recept főzéshez marhahús steak
Készítsen marhahús szelet otthon nagyon egyszerű, csak egy nehéz serpenyőbe, amely képes tartani hő hosszú ideig, és egy jó darab hús, mint a filé.
összetevők:
- marhahús filé - 2 db;
- 30 g kakaópor;
- cukor - 12 g;
- füstölt paprika - 7 g;
- olívaolaj.
előkészítés
A marhahúst sütés előtt győződjön meg arról, hogy a hús szobahőmérsékleten van, különben sütés közben kiszáradhat kívülről és nedves marad. Készített filét dörzsölni száraz keverék kakaó, cukor és paprika, nem felejtve egy jó csipet sót, természetesen. Az ízesített hús már csak a sütéshez marad. Pörkölés előtt melegítsük fel a serpenyőt magas hő hatására, csak ebben az esetben a steak fogja meg a kéreg. Ezután öntsön egy kis olívaolajat, és ha zsírozza meg a szalonnát, akkor cserélje ki az olajat. Amikor az olaj elkezd füstölni, tegye a steaket egy serpenyőbe, és mindegyik oldalon 4 percig sütjük, ne felejtsük el az oldalakat. Hőmérő segítségével mérje meg a darab belsejében lévő hőmérsékletet - 60 ° C-ot egy közepes ritka darabra. Főzés után engedje a steaket 7-10 percig pihentetni, hogy a levágás során ne veszítse el a gyümölcslevet, és folytassa az ételt.
Marhahúst illatos olajjal egy serpenyőben
összetevők:
- olívaolaj - 35 ml;
- marhahús filé - 4 db. 240 g mindegyik;
- vaj - 60 g;
- sajt kék penészgombával - 45 g.
előkészítés
Miután a steak szobahőmérsékletre emelte, öntsük olajjal és szezonra ízlés szerint. A hideg marhát szezonozhatja, majd egy ideig, amit a hűtőszekrényen kívül fűt, enyhén pácolt.
Mivel a steak olyan olajjal van ellátva, öntsön olajat a serpenyőbe, különösen ha nem tapad, nincs szükség. Folyamatosan felmelegítjük a felületet magas hőfokon, és felhelyezzük a húst. Mennyit kell grillezni egy marhahúst egyénileg kell meghatározni, az ízlés alapján, a hőteljesítmény és a darab vastagsága alapján. Tehát kb. 4-4,5 cm vastag, közepes sült marhahúst kell tartani mindegyik oldalon 7 percig.
A kész húsot egy fóliával borítják, hogy megtartsák a hőt, amíg a steak jön, miközben gondoskodhat az illatos olajról. A vaj esetében keverje össze a legpuhább vajat kék sajttal, hogy egyenletes konzisztenciát alkotjon. Adjunk hozzá egy kis metélőhagymát, vagy azonnal fonja be az olajat, és tegye be a fagyasztóba. Tálaljuk a meleg húsra.
Sült fűszeres marhahús steak
összetevők:
A pácéhoz:
- kömény - 6 g;
- paprika - 6 g;
- szárított fokhagyma - 6 g;
- pirospaprika - 2 g;
- só - 5 g.
Hús esetében:
- steak - 1,5 kg;
- fehér hagyma - 95 g;
- növényi olaj - 32 ml.
Mártáshoz:
- egy csomó koriander és petrezselyem;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- avokádóolaj - 240 ml;
- almaecet - 15 ml;
- víz - 30 ml.
előkészítés
Az előkészítés előtt fél órával a steaket a hűtőszekrényből vettük, és a szálak mentén késsel vágtuk le, hogy jobban pácoltuk és egyenletesen sültek. A köményt paprikával, sóval, fokhagymával és borssal kösse össze, a húst száraz keverékkel dörzsöljük, és tegyük a serpenyőt a tűzbe.
Olajokat öntsünk egy forró serpenyőbe, és felhúzzuk a marhahúst. A marhahúsból készült steak készítésének ideje csak egyedül határozható meg. Akárhogy is, először grillelje le a steaket 4 percig az egyik oldalon, majd fordítsa át és főzzön legalább 3-4 percig. Az elkülönített lére mentse a hagymát. Az összes hozzávalót habverjük fel a mártáshoz, és töltsük fel a húst és a hagymát tálalás előtt.