Általában a klasszikus lasagna készítéséhez Beshamel mártást vagy más könnyű mártást, például krémes vagy krémsajtot használnak, azonban változatosság lehetséges, mivel az ízletes ételek elkészítése életképes és fejlődő művészet. Mondja meg, hogyan készítsünk lazányos mártást, és mártásokat készítsünk, hogy ezt az edényt felhasználhassuk.
Recept paradicsomra és húslevesre "Bolognese" a lazányra
összetevők:
- marhahús alacsony zsírtartalmú - 250 g;
- sertéshús - 250 g;
- hagyma - 0,5-1 p;
- sárgarépa - 1 db. az átlagos méret;
- paradicsom sűrű, érett piros - 500 g;
- édes paprika - 2 db;
- piros fűszeres friss 0,5-1 db;
- zeller - 2-3 db;
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. kanál;
- a zöldek más (bazsalikom, oregán, rozmaring, petrezselyem);
- fokhagyma - 4-5 fogselyem;
- sót.
előkészítés
Finomítsuk fel az apróra vágott mogyoróhagymákat, és a sárgarépát egy közepes résszel rácsoldjuk fel. A zeller szárai nem túl sekélyek. Távolítsa el a paprika szárát és magját. A marhahús és a sertéshús tisztítása a filmekből történik, és átlag fúvókán átmegyünk egy húsdarálón. Hagyjuk a hagymát egy mély serpenyőben az olívaolajban. Add hozzá a sárgarépát és megsütjük további 3-5 percig. Ezután töltsük fel és töltsük össze, spatulával keverjük, 5-8 percig.
A paradicsom felforrósodik a forró vízzel, hámlasztva és homályosan keveredik zellerrel, fűszernövényekkel, fokhagymával, édes és forró paprikával.
Adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe. Ha azt tervezi, hogy ezt a keveréket tésztával (főtt tészta) töltse meg, akkor kb. 8-15 percig préselje meg, spatulával kevergetve. A későbbi lézagolaj készítéséhez jobb, ha egy kicsit hosszabb ideig lerázzuk, hogy a keverék vastagabb legyen, akkor töltelékként vastag bolognese mártást használhatunk Ricotta (vagy egyéb összetevők, amelyek megfelelő sűrűséget biztosítanak).
A lasagna elkészítéséhez használhatja a tejföl mártást, de meg kell jegyezni, hogy ez már egy tisztán szláv változat.
Recept a tejföllel készített lazmamártáshoz
összetevők:
- természetes tejföl 250-300 ml;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- fehérbor (Vermut vagy Martini) - 30 ml;
- Őrölt földimogyoró;
- fehérborsópor;
- mustár készen - 2 teáskanál;
- szárított gyömbér;
- sót.
előkészítés
A tisztított fokhagymát présen keresztül adják hozzá, és tejföllel, száraz talaj fűszerekkel, mustárral és borral együtt adják hozzá. Sóoldat és keverjük össze.
Ezt a mártást lazagával (töltelékkel és felülettel) meg lehet öntenni sütés előtt.
Krémes lasagne szósz
összetevők:
- tejszínes tej természetes - 250-300 ml (magának válassza a zsírtartalmat);
- búzaliszt - 2-4 evőkanál. kanál (a liszt mennyiség szabályozza a szósz sűrűségét);
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- rózsaszín vagy fehér rózsaszín (Vermouth vagy Martini) - 30 ml;
- szerecsendió föld;
- száraz fűszerek;
- sót.
előkészítés
Mentse a lisztet, amíg a szikrázó serpenyőben a könnyű vigyázás, spatulával kevergetve. Egy kis pohár krém és bor. Komochki nem lehet. Melegítsük fel, keverjük, 3-5 percig, de ne forraljuk fel. Add hozzá és adjunk hozzá száraz fűszereket. Enyhén hűvös. A tisztított fokhagymát sajtón keresztül értékesítik, és hozzáadják a mártáshoz. Összekeverjük.
Sajt és tejszínes mártással a lazányra
összetevők:
- krém természetes tej - 250 ml;
- a sajt keményre reszelt (és olvadt folyadék is lehet) - 100-150 g;
- bor fehér vagy rózsaszín (Vermut vagy Martini) - 30 ml;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- szerecsendió föld;
- paprikaföld (különböző fokozatok).
előkészítés
A bort borral keverik, fűtött, de nem forralt (vízfürdővel). Add hozzá a sajtot, meg kell olvadnia, nem feltétlenül teljesen. Öntsünk száraz fűszereket. Enyhén hűvös, és hozzáadják a fokhagymás préselésen keresztül. Keverjük össze, és elmehetünk a lasagna elkészítéséhez.
Ha jobban megismerkedsz a különböző régiók olasz konyhájával, önállóan kitalálhatsz különböző lazmán szószokat, ezen a csodálatos kulináris kultúra hagyományait követve.