Elgondolkodtál már azon, hogy miért olyan puha és lédús gombócok, és valaki - kemény csomó? Ma megosztunk veletek néhány titkot, és elmondjuk, hogyan készítsünk el egy finom tésztát a pelmeni számára különböző módon.
Puha és lágy torma a ravioli számára a vízen
összetevők:
- liszt - 420 g;
- tojássárgája - 2 db;
- vaj - 30 g;
- Szűrt víz - 150 ml.
előkészítés
A lisztet egy tiszta asztalra szitáljuk. Aztán középen egy kis hornyot készítünk és az olvadt és hűtött olajat öntsük. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és fokozatosan gyúrjuk a tésztát, szükség esetén hideg vízzel öntjük. Amikor az összes összetevőt összekeverjük, a tésztát intenzíven további 10 percig gyúrjuk, majd óvatosan befedjük egy filmet, és vegyük le a hidegbe. Fél óra múlva a kész lágy tésztát házi készítésű raviolák készítéséhez használják.
A kefir ravioli párolt tésztát
összetevők:
- liszt - 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml.
előkészítés
A hűtött kefiret öntjük egy serpenyőbe, és fokozatosan öntsük a részecskéket szitálva egy szitán lisztet. Alaposan tegyen homogén puha tésztát, majd vékony élelmiszer-filmbe csomagolja, és hagyja néhány órára a hűtőszekrényben. Az idő mulasztása után elkészítjük és elkészítjük a házi raviolákat.
A tejfölös gombóc tészta receptje
összetevők:
- liszt - 730 g;
- Szűrt víz - 200 ml;
- tojás - 2 db;
- tejföl alacsony zsírtartalmú - 200 ml;
- a só egy csipetnyi.
előkészítés
A héj nélküli tojásokat egy tálban helyezzük el, keverjük össze a keverőt és adjunk hozzá tejfölt. Ezután fokozatosan öntsünk hideg vizet, jól keverjük össze, és öntsük a szitált lisztet darabokra. A pelmenihez viszonylag meredek, de finom tésztát gyúrunk, majd egy törülközővel lefedjük, és 1,5 óráig hagyjuk a filmet.
Tender tészta a gombócok a tej
összetevők:
- liszt - 1 kg;
- tehéntej - 500 ml;
- tojás - 2 db;
- só étel - csipet.
előkészítés
Egy serpenyőben törje meg a nyers tojásokat, és keverje össze őket, amíg buja, és egy csipetnyi sósót süt. Ezután öntsön hideg tejjel, öntsön egy kis lisztet, keverje össze, és tegye az edényeket egy nagyon gyenge tűzbe. A megvastagodás után távolítsa el a tűzről, öntsön a lisztdarabokat, és jól keverje össze a tésztát a rugalmas állapot előtt. 30 percig hagyja feküdni, majd folytassa a gombócok kialakulását .