Furcsa és szokatlan a tatár orosz fülszöveghez francia mártásnak nevezik, és minden finomra vágott termékből álló étel. Hús, zöldség, sőt gyümölcs lehet. De az egyik legkedveltebb tatárfaj a lazac. Vettünk fel néhány lazactartármártásos saláta receptet, valamint egy lazac receptet tartármártással.
Lazactartar
A lazacból készült tatár előkészítésre kerül, főleg a nyers halakból, ha érdekel, akkor kísérletezhet füstölt halat.
összetevők:
- lazac filé - 100 g;
- gyömbér - 1/2 ts;
- zöld hagyma - 3 toll;
- citromlé - 1-2 ts.
- olívaolaj - 1 teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja a filmet apró kockákká. Gyömbér dörzsölje egy kis mazsolát, vágja el a hagymát. Egy csészében, keverjük össze a halat, hagymát, gyömbért, citromlevet, sót, borsot és adjunk hozzá olívaolajat. Mindent jól keverünk össze. Hajtsa be a fóliát több rétegben, és kapcsolja ki a gyűrűt, tegye rá egy tányérra. A tatárt gyűrűvé tesszük, szorosan összenyomva, hogy megtartsa alakját. Aztán eltávolítjuk a gyűrűt, és az asztalra tálaljuk, zöldekkel díszítve.
Lazacartár avokádóval
összetevők:
- füstölt lazac - 200 g;
- avokádó - 1 darab;
- hagyma - 1/2 darab;
- citromlevet - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 2 ts;
- bors fekete föld - ízlés szerint;
- kapor.
előkészítés
Lazac és vöröshagyma apróra vágott, avokádó gondosan felosztva felére, és vegye ki a kő. Keverjük össze a halakat és hagymákat, megszórjuk a citromlevet és az olívaolajat. A salátát az avokádó felére helyezzük, és fekete borssal megszórjuk. Tálaljuk kaporral.
Lazac tartare recept
összetevők:
- csirke tojás - 8 db;
- lazac pisztráng - 800 g;
- piros hagyma - 2 db;
- bazsalikom levelek - 8 db;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- citromlé - 2 tk.
- kapribogyó - 120 g;
- tejföl 25 százalék zsírtartalom - 120 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöldek.
előkészítés
A tojás 10 perc után forralja fel a vizet, és azonnal kifolyik. A mókusokat és a sárgadarabokat külön kell elkülöníteni. Halat óvatosan, próbáld meg nem alakítani egy alak nélküli tömegbe, kockára vágva. Megszeleteljük az íjat és a bazsalikomot. Keverjük össze a halat zöldségekkel, adjunk hozzá olívaolajat és citromlevet. A tatárt a tányéron a kulináris gyűrűben terjesztjük. A gyűrű peremén átterítettük a reszelt tojássárgát, a következő gyűrűs fehérjét, majd a zöldeket. Finoman darabolt egy negyed vörös hagymát, és szórjuk meg a petrezselymet. Művesen feküdj ki a kapribokról és vegye le a gyűrűt. A tetejét a tejfölt és a könnyű borsot terítsük meg.
Lazac tartármártással
összetevők:
- Filé vagy lazac steak;
- só, bors - ízlés szerint;
- természetes joghurt;
- kapribogyó;
- savanyított apritók;
- kapor.
előkészítés
A kapribogyó és a pácolt petrezselyem apróra vágott. Hal sót, borsot és sütjük a sütőben 250 fok 15 percen keresztül. Keverje össze a joghurtot, a kapribogyó és az apróleveseket, sóval és borsmártással. A halat tartármártással szolgáljuk és kaporral díszítjük. Díszítsük zöldséggel, ideálisan blanched sztringeket.
Lazacartár uborkával
összetevők:
- lazac filé - 300 g;
- uborka - 50 g;
- Piros kaviár - 30 g;
- vöröshagyma - 20 g;
- hagyma zöld - 10 g;
- kapros - 20 g;
- citromhéj - egy citromból;
- növényi olaj;
- cukor - 10 g;
- só tengeri nagy - 20 g;
- torma - 1 teáskanál;
- őrölt fehér bors.
előkészítés
A lazacfiléket sóval, cukorral, cukorral és kaporral keverjük össze, filmbe csomagolva és a hűtőszekrénybe helyezzük. Két óra múlva vesszük a halat, és apró kockákra vágjuk. Az uborka hámozott, hámozott és kockára vágott. A vöröshagyma nagyon, nagyon apróra vágott, a zöld hagymákat is aprították. Keverjük össze a tormát vajjal, adjunk hozzá hagymát, uborka, kaviár és lazac, fehér bors. Rizs krutonnal szolgálunk.