A pizza alapjainak megválasztása csak az Ön preferenciái alapján határozható meg: vékony és ropogós, puha és szellős, vagy valami közepén - ezek közül bármelyik a saját kezével főzhető. A pizzák tészta gyúrásának részleteit illetően, például a pizzériában, a következő receptekben fogjuk megismerni.
A pizza teszt receptje olyan, mint egy pizzériában
Abban az esetben, ha nem szeretsz túl vékony tésztát, akkor próbáld ki ezt a receptet. Magas hőmérsékleten való sütés után az ilyen alapok élei barna színűek, a középső sült és sima marad.
összetevők:
- liszt - 255 g;
- élesztő - 5 g;
- só - 10 g;
- cukor - 5 g;
- víz - 185 ml.
előkészítés
Az ízletes tészta sokáig tart a bizonyításhoz, ezért készen áll arra, hogy gyúrja meg a kopogtatás előtt a pizzát.
A keverést egyszerűen egyszerűen úgy végezzük, hogy az élelmiszer-feldolgozó horgokkal rendelkezik. Dobd el az összes összetevőt egy tálban, és keverje össze. A kézi dagasztási folyamat hasonló mintát követ, csak több erőfeszítést igényel.
A kész tésztát lefedik, és egész nap egy meleg szobában tartják. A kis mennyiségű élesztő miatt a tészta lassan emelkedni fog. A megadott időtartam végén a tészta nedvességet vesz fel, és jobban alakíthatóvá válik a munkában. Osszuk darabokra, és húzzuk kézzel a kívánt méretre.
Süsse meg 255 fokkal aranyat. Finom tészta a pizzának, mint pizzériának, sült, ha előmelegített kőre vagy serpenyőre teríti.
Valódi tészta olasz pizzához, mint egy pizzériában
A pizza szerelmesei egy vékony kéreggel az alapon örülni fognak ennek a receptnek. A próbaidő nem kevesebb, mint másfél óra, és az összes komponens keverése még kevésbé. A tészta finomsága és sütési fokja határozza meg a sütési hőmérsékletet és a használt sütési formát. Előnyös, ha a pizzát kőre vagy fűtött öntöttvas ételre készítik.
összetevők:
- élesztő - 2 1/4 ts.
- liszt - 255 g;
- víz 165 ml;
- olívaolaj - 15 ml.
előkészítés
Kis cukrot meleg vízben oldunk és az édesített oldatot száraz élesztővel keverjük. A habosított élesztőoldatot az olajjal együtt öntjük a lisztbe. Hagyja a tésztát egy órán át állni, majd formázni. A vékony pizza-tésztát, mint egy pizzériában, jobb kézzel formázni, mint gördülőcsappal. Ennek eredményeképpen a szélek kissé csodálatosabbá válnak, hogy a mártást tartsák, és az alap vékony és ropogós maradjon. Sütjük a 240 fokos pizzát.
Élesztő tészta pizzához, mint egy pizzériában
A pizza hagyományos összetevőinek keveréke mellett adalékanyagokat használunk szárított fokhagyma és illatos gyógynövények formájában.
összetevők:
- liszt - 235 g;
- élesztő - 1 1/2 ts.
- cukor - 5 g;
- Szárított fokhagyma - 2 tk.
- olívaolaj - 45 ml;
- víz 165 ml;
- Olasz gyógynövények - 1 teáskanál.
előkészítés
Keverjük össze a felső három összetevőt aszalt fokhagymával és szárított fűszernövényekkel. Előmelegítsük a vizet, és öntsük a száraz keverékbe az olajjal. Miután a tésztát 7 percig dörzsölte, fedje le és hagyja a hőt, várva a kétszeres térfogatot. Folytassa tovább
Puha és bolyhos tészta pizzához, mint egy pizzériában
összetevők:
- víz - 275 ml;
- élesztő - 10 g;
- méz - 10 ml;
- liszt - 365 g;
- olívaolaj - 25 ml.
előkészítés
A mézet vízben oldjuk fel, adjunk hozzá élesztőt, és várjuk meg őket, hogy habosítsanak (aktiválják). Az oldatot az olajjal keverjük össze, és öntsük a lisztbe. A tésztát összekeverjük, hagyjuk legalább egy órával pihentetni a gördülés előtt. Ahhoz, hogy a tészta lágy legyen, alacsony hőmérsékleten, kb. 190 fokos, kb. 20 perc alatt sült.