Khachapuri egy népszerű (és még szabadalmaztatott és tanúsított) grúz sütő, tésztatípusú tészta, puha püré sajt töltésével. A khachapurin tésztát általában a matsoni (tana, kefir vagy más helyi savanyú italok) és a búzaliszt segítségével állítják elő tojás, só, néha sütőpor, sütőpor hozzáadásával.
A khachapuri receptek számos helyi változata létezik (Megrelian, Imeretian és mások).
Mondd meg, hogyan lehet khachapuri Megrelian.
Általában a megreliai khachapuri sajtos kerek formájú, oly módon, hogy hasonlítanak a híres sajttorta .
Tészta khachapuri számára megelian stílusban, leggyakrabban élesztőben.
Khachapuri megreliai sajt - recept
összetevők:
- Tej - 0,5 liter;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 csipet;
- száraz élesztő - 1 tasak (6-7 g);
- liszt - 600-700 g;
- tojásos csirke - 2 db. + 1 tojássárgája;
- vaj olvasztott krémes - 50 g + másik szelet.
A töltéshez:
- Egy fiatal szuuguni sajt vagy az imeretiai sajt körülbelül 500-600 g.
előkészítés
Felkészületlen tészta: egy kis fűtött tej, cukorral és vajjal, egy kanálban. Mi öntjük a tálba, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze mindent. Adja hozzá a szitált lisztet és tojást. A tésztát óvatosan (gyűrűs fúvókával keverjük össze), és kb. Fél óráig hagyjuk - hogy jöjjön és menjen. Gyúrjuk a tésztát, enyhén keverjük, hagyjuk még 20 percig, majd összegyúrjuk és khachapuri-t csináljunk.
Készítsük elő az élesztő tésztát és a szivacsot. Ebben az esetben cukrot és élesztőt termelünk a tejben, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és fél óráig hagyjuk a melegben. A közelgő köpenyben adjunk hozzá sót, olvasztott vajalisztet és tojást. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk, hogy elmegyünk, majd gyúrjuk és elhagyjuk további 20 percig, ismét gyúrjuk és formázzuk.
Egy 250 g tésztát kell khachapuránként alkalmazni.
Zsírozza meg a sajtot bármilyen kényelmesen.
A tésztát lapos süteménybe tekerjük, bőségesen zsírozva olvasztott vajjal (például ecsettel). Egy kis várakozás, amíg fel nem szívja és zsírozza a tortát egy csirke tojás sárgáját. Megszórjuk apróra vágott sajttal, a széleket szabadon hagyva. Csatlakoztunk és sűrűn szétszaggatjuk a széleket, hogy a khachapuri megfordult (mint a fehérek modellezése, csak lyuk nélkül). Megfordítjuk a khachapurit és elvesszük.
Spread khachapuri egy sütés tálcán (természetesen, olajjal előkenett) vagy egy penész. Kenje meg a vajat, a tojássárgáját vagy a tojássárgáját tejföllel, és aprítsuk meg aprított sajttal.
Kb. 25 percig khachapuri-t küldünk az előmelegített sütőbe, a hőmérséklet körülbelül 200 fok.
A khachapuri asztalhoz meleg (általában a terméket szegmensekre vágjuk), lehetőség van teával, esetleg borral.
Megjegyzendő: ideális esetben a Meglegian khachapuri töltelék fiatal Imereti sajtból készül, mindegyik tétel tetején megszórjuk a sulugunit.
Néha gyorsan szeretné khachapuri-t készíteni, ebben az esetben élesztő helyett főzheti a tésztát matzoni, tan, ayran, kefir vagy nem cukrozott joghurt segítségével.
Tészta khachapurira joghurton
összetevők:
- matzoni, sárgarépa vagy egyéb savanyú ital - 1 üveg;
- búzaliszt - kb. 2 csésze;
- Csirke tojás - 2 db;
- vaj, krémszínű, megolvasztva - 50 g;
- só - 2 csipet;
- szódaeledel.
előkészítés
Szitáljuk a lisztet egy munkatálba, adjunk hozzá sót, szódát, tojást, olvasztott (de nem gyúlékony) vajat és matzoni-t (vagy szitáljuk savanyú folyékony összetevőt). Keverjük össze villával vagy keverővel. Gyúrjuk a tésztát, 15 percig állni hagyjuk, míg a sütő felmelegszik, és a töltelék elfoglalva állunk. Ezután khachapuri-t készítünk és sütjük.