Hosszú, mivel az orosz konyha híres volt a gombás snackek receptjeiről. A gombákat sózzuk, szárítjuk, pácoltuk.
A vörös kaviár nem igényel különleges kiegészítőket fűszerek és ízesítők formájában, mivel ezek a gombák egyedi íz tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy a szokásos összetevők segítségével gyorsan és egyszerűen készítsen gombás ívót, amely nemcsak a napi menüt differenciálja, hanem tökéletes téli előkészítésként is szolgál. A télen a kölyökkutya receptjei, amelyeket tovább fogunk vitatni, felfedik a modern étel elkészítésének különböző módjait.
Hogyan készítsünk húst kaviárt a télre
Ehhez az előkészítéshez a gombák megjelenése nem olyan fontos, mivel a gombaméret összeomlik. Azonban, amikor tavaszi paprikát készítenek a tél számára, jobb, ha vastag lábú nagy gombákat használnak egy lédúsabb snackhez. A kaviár eltarthatóságának növelése érdekében növényi olajat és ecetet kell használni, és a tálak alját és a tésztát fokhagymás szegfűszeggel borítva éles és illatos ételeket kaphat.
összetevők:
- rozhiki - 980 g;
- víz 890 ml;
- hagyma - 95 g;
- só - 25 g;
- ecet - 10 ml;
- Napraforgóolaj - 35 ml;
- fokhagyma - 10 g;
- torma levelek - 2 db.
előkészítés
Tisztítsa meg és öblítse le a gombákat hideg folyóvízben. Az elkészített gombákat mártjuk a sós forrásban lévő vízbe, csökkentjük a hőt és főzzük fél óráig, amíg főzünk. Egy fűtött serpenyőben pörkölt néhány percig az apróra vágott hagymát, és adjunk hozzá a főtt gombákat. Kb. Negyed órán át főzzük a sült keveréket, majd lapozzunk egy húsdarálónál és ecettel szedjük. A steril tartály fenekén feküdt a torma és a fokhagyma levelei, töltsék ki a tartályt gomba kaviárral, és öntsük a fennmaradó növényi olajat. A munkadarabot steril fedéllel forgassa, és tárolja hidegben a téli szezonig.
Piros kaviár télen - egyszerű recept
összetevők:
- rozhiki - 890 g;
- hagyma - 55 g;
- ecet - 10 ml.
előkészítés
Hámozott és alaposan mosott gomba, öntsünk sós vizet, és főzzük forralás után néhány percig. Változtassuk meg a vizet, és tiszta, sós vízben negyed órán keresztül főzzük. Vágjuk le a hagymát nagy gyűrűkké, és olajjal sütjük addig, amíg nem tiszta, majd adjunk hozzá gombákat. Keverjük fel a keveréket egy darabig tűzön, csiszoljuk egy húsdarálóban, és tegyük vissza néhány másodpercig a serpenyőbe. Öntsük az ecetet az elkészített kaviárba, és helyezzük a steril ételekre.
Recept gombás lazac köles télre
Néhány egyszerű összetevővel - hagyományos gomba és hagyma savanyúsággal - télen finom kaviárt kóstolhat meg. Ez a betakarítás nem csak az ünnepi asztalon, hanem a mindennapi használat során is, mint a leves utántöltés.
összetevők:
- sózott gombák - 450 g;
- hagyma - 45 g;
- növényi olaj - 45 ml.
előkészítés
Hideg vízben sózott gombákat mossunk, megtakarítjuk őket a felesleges sóból, és hagyjuk megszáradni. Préseljük meg a kockára vágott hagymát, keverjük össze a hozzávalókat egy keverőben és csiszoljuk őket. A kész kaviár nem igényel hőkezelést, és azonnal felszolgálásra kerül az asztalon, vagy steril edényekben tárolásra kerül.
Piros kaviár sárgarépával a télen
összetevők:
- rozhiki - 2,8 kg;
- 750 g hagyma;
- sárgarépa - 450 g;
- citromsav - 5 g;
- só - 30 g;
- növényi olaj - 350 ml;
- piros bors - 5 g;
- víz - 3 liter.
előkészítés
Hámozott és mosott gomba forraljuk sós vízben és citromsavban fél órán keresztül, és eltávolítjuk a habot. A sárgarépát és a hagymát félig főzzük, és tegyük egy mély serpenyőbe. Kész gombákat szeleteljünk egy húsdarálóban, és hozzáadjuk a zöldségeket. A kaviárt borssal szezonáljuk, és két órán keresztül 200 ° C-on sütjük. A kaviárt steril edényekben főzzük, és töltsük fel növényi olajjal. Tartsa a munkadarabot hűvös helyen.