Karamell, annak ellenére, hogy a hozzávalók összetevőinek szerény összetevői vannak, a termék meglehetősen trükkös és nehéz előkészíteni. A házi karamell különböző formákban létezhet, és kiváló textúrájuk van: ropogós, viszkózus vagy folyékony, mindez a sütési időtől és a választott technológiától függ. Ebben az anyagban megpróbáljuk megtalálni a különböző karamell receptek otthoni főzésének minden lehetséges finomságát.
Puha karamell a házi receptben
A recept szerint elkészített karamell nem csak puha, de kissé viszkózus is. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a főtt édesség nemcsak önálló csemegéként, hanem kedvenc desszertjeinek textúrájához illeszkedik.
összetevők:
- fehér granulált cukor - 115 g;
- cukornád - 65 g;
- vaj - 115 g;
- tejszín - 240 ml;
- kukoricaszirup - 115 ml.
előkészítés
Tegyen egy serpenyőt vastag aljjal a tűzbe, és tegye mindkét fajta cukrot. Add hozzá a vajkockákat, öntsön krémt és kukoricaszirupot. Keverés közben várja meg a házi készítésű karamell forrását, majd ha egy különleges kulináris hőmérő áll az Ön rendelkezésére, engedje le a serpenyőbe, és várja meg, amíg a karamell keverék hőmérséklete elérte a 117 fokot. Ha nincs hőmérő, akkor a karamell készenléti vizsgálata megtörténik a szilárd golyó meghibásodásán, amelyen belül egy csepp karamell csepeg egy hideg vizet tartalmazó edénybe: ha a karamell kerek és rugalmas golyót képez, készen áll.
Az ételek falán való főzés során cukor-kristályok bevonásával lehet bevonni, majd egy nedves süteményes kefével eltávolítani.
Amikor a keverék eléri a kívánt hőmérsékletet, öntsön rá a pergamentumra és olajozott formára, majd hagyja megfagyni egy éjszakán át. Másnap a finomságot darabokra lehet vágni és kipróbálni.
A karamellel otthoni tejcukor receptje
Valamivel sűrűbb a tejkaramella, amelynek ízlése mindenki számára ismerős, ezért úgy döntöttünk, hogy a receptet a szokásos instant kávéval diverzifikáljuk.
összetevők:
- granulált cukor - 85 g;
- vaj - 55 g;
- krém - 45 ml;
- Instant kávé - 2 tk.
előkészítés
Egy vastag falú serpenyőben öntsük a cukrot, és várjuk, hogy homogén arany szirupgá alakuljon, ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá a vaj cukrozott karamell kockáinak, majd öntsük a tejszínt, adjunk hozzá instant kávét és egy csipet sót. Tegye vissza a karamellt a tűzbe, és főzzük, kevergetve várjunk, amíg színe sötétebb lesz. Öntsük a karamellt a pergamentes formába, és fél óráig hagyjuk hidegben. Egy idő után a karamell levágható és pergamenbe csomagolva, így a cukorkák nem ragadnak össze a tárolás során.
A karamell recept egy torta otthon
Ha a karamell receptben lévő tej és vaj mennyisége meghaladja a fent leírt arányokat, akkor a kinyomtatásnál édes karamell szószot kapunk , tökéletesen
összetevők:
- krém - 215 ml;
- víz - 65 ml;
- granulált cukor - 175 g;
- vaj - 45 g.
előkészítés
Tegyen víz és cukor keveréket a tűzre. Várjon, amíg a cukrot karamellizálják, és a tálcára helyezett edény tartalma mély aranybarna színt kap. Ezzel egyidejűleg a krémet egy másik égőre melegítik, és amikor a karamell készen áll, kezd fokozatosan önteni a krémet (gondosan, a karamell sziszegni és forralni!). Amikor hozzáadja a krémet, tegyen vajdarabokat, egy csipet sót, és ez az - a mártás készen áll!