Nem titok, hogy a természetes joghurtnak számos hasznos tulajdonsága van. Jó hatással van az emésztésre a belekben, ez egyfajta katalizátor az anyagcserére, ami kétségtelenül hozzájárul a súly normalizálásához. A joghurt napi alkalmazása csökkenti a kórokozók kifejlődésének kockázatát, megakadályozza a különféle bélbetegségeket, és növeli az immunitást és a vitalitást.
A leghasznosabb joghurtot otthon készíthetjük el a minőségi tejet és egy speciális startert. Az utóbbi bármely gyógyszertárban vagy szaküzletben megtalálható. A joghurtok és a nagy szupermarketek termékeinek legszélesebb választékában megtalálhatóak a savanyúságok.
Milyen tejet választanak a joghurtért? A legfontosabb dolog az, hogy a termék magas, bizonyított minõségû. A házi és pasztőrözött tejet fel kell főzni használat előtt, és az ultra pasztőrözött tej azonnal felhasználható.
Hogyan készítsünk házi joghurtot a tejből a kovászból?
Bármely indító a joghurthoz alapvető bifido- és lactobacilli készlet, amely a tejtermékekkel való kölcsönhatás során fejlődik benne, és a tejet joghurtgá alakítja. A kórokozó mikroorganizmusok és a joghurtok termelésével járó előnyös baktériumok növekedésének megakadályozása érdekében biztosítani kell az alkalmazott edények abszolút sterilitását. Ugyanezen célból elő kell készíteni a házi és a szokásos csomagolt tejet.
Tehát, hogyan kell kezdeni a joghurt otthon? Az indítókultúra előnyös baktériumainak működéséhez szükséges optimális feltételek megteremtéséhez a tejet fel kell melegíteni vagy lehűteni (forralás után) 38 és 42 fok közötti hőmérsékletre. Semmiképpen sem ajánlott ezt a hőmérsékleti tartományt túllépni, különben a kovász baktériumok egyszerűen elpusztulnak, és a joghurtkészítés reménytelenül elkényeztetett lesz.
Tehát, ha a szükséges tejhőmérsékletet elérjük, a gyártó ajánlásainak megfelelően töltsük fel a joghurtos indítószerrel, és alaposan keverjük össze egy kanállal, fedjük le a tartály fedelét és alaposan felmelegítsük valamennyire. A tejet joghurtgá alakító aktív eljáráshoz a táptalaj kezdeti hőmérsékletét meg kell őrizni. Ezért a csomagolt edényt melegen helyezzük el a munkadarabbal, és hagyjuk nyolc órán keresztül, vagy a gyártó ajánlásai szerint. Ezt figyelembe vesszük
Az elkészített joghurt harmadik része kiindulási anyagként használható a termék következő részéhez. Ebben az adagban még három adag megfelelő előkészített tejre lesz szükség. Az élesztőt két hétig ajánlott használni, ha a hűtőszekrényben tárolják.
Házi joghurt a kovászral - recept joghurtnál
A joghurtos házi joghurt főzésének folyamata leegyszerűsödött, mivel ez a készülék képes optimális hőmérsékleti feltételeket fenntartani az ideális végeredmény eléréséhez. Csak steril tejet elégítenek fel, 38-40 fokos hőmérsékletűre felmelegítik vagy lehűtik a kovászral, átöntik a készülék csészéit és bekapcsolják az indító és a joghurt csomagolására vonatkozó utasításoknak és javaslatoknak megfelelően.