Az ünnepi vacsorában, különösen az Új Évben gyakran felszeletelt nyelv van. A tapasztalatlan háziasszonyok félnek ilyen kulináris élvezeteket vállalni, valami megközelíthetetlennek és összetettnek tekintve. És elismerem, teljesen hiába. Az étel egyszerű elkészítéséhez a legfontosabb, hogy ismerkedjen meg néhány finomsággal és árnyalattal.
Hogyan készítsek el egy lekvárt nyelvet?
Azok a kezdők, akik még csak nem is sejtik, hogyan kell megfelelően felkészülni egy zselés nyelvre, meg kell tanulniuk az étel kialakításának alapvető szakaszait:
- A nyelvet eredetileg alaposan átöblítik, majd néhány órán át áztatják.
- Ismét öblítsük le, öntsük a terméket vízzel és főzzük készen (2,5-3,5 óra méretig). A tartalom nem forrni kezd a folyamat során és forrni erőteljesen, de csak lanyhulni.
- Készítsünk egy zselés alapot a zselatinos granulákból és húslevesből való öntéshez, ami szükség esetén tisztázódik.
- Végül díszítse az edényt és díszítse.
A felszeletelt nyelv receptje
Bármelyik klasszikus, a nyelvből gélesedő receptje feltételezi a termék előzetesen forrását a vízben. Szükség van a hab eltávolítására a leves felszínéről, a főzés kezdeti szakaszában - folyamatosan, a jövőben - időszakosan. Az edényben lévő ételek ízeinek javítása érdekében hozzon gyökereket, fűszereket és hagymát. Az öntéshez használhatja mind az eredményül kapott nyelvi húslevest, mind más kész húsleves (csirke, marhahús vagy sertéshús).
összetevők:
- nyelv - 1-1,2 kg;
- izzók - 150 g;
- sárgarépa - 100 g;
- tojás - 1 darab;
- zselatin - 25 g;
- fűszerek.
előkészítés
- Az elkészített mellékterméket vízzel egészen a teljes bevonathoz öntjük, hozzáadjuk a gyökereket, a hagymát, a fűszereket, a sót és mérsékelt tüzet adunk.
- Készenléti állapotban egy percig távolítsa el a terméket hideg víz tartályában, majd távolítsa el a héjat.
- Az öt milliméteres szelet-töltőanyag vastagságát alaposan le kell sütni és hatékony edénybe kell teríteni.
- Továbbá, hogyan könnyíthetjük meg a nyelv húslevesét. Hűtsük le a pohár poharat, keverjük össze a fehérített fehérjét és öntsük rá a fő részét.
- Forraljuk fel, főzzük öt percig, és hagyjuk kihűlni.
- A kapott folyadékot sűrű szöveten óvatosan szűrjük.
- Az öntéshez áztassa a gélesedő granulátumot, oldja fel a csomagoláson található előírásokat és keverje össze a húsleves egészével.
- Díszítsük az ízletes ízeket, két lépésben töltsük fel a zselé keveréket, hűtsük le, hagyjuk fagyasztani a hűtőszekrény polcán.
Öntsük a sertés nyelvből
Annak tudatában, hogyan készítsünk egy öntőnyelvet egy disznóról, a tapasztalt szakácsok háromféleképpen készítenek ilyen snacket. A legfontosabb az, hogy a lemezt mérsékelten melegítsük a kapacitás alatt, ahol a főterméket főzzük, és ne hagyjuk ki a készenléti pillanatot, a többit technika kérdése, amit nehéz lesz megvalósítani.
összetevők:
- nyelv - 3 db;
- izzók - 150 g;
- gyökér - 300 g;
- zselatin - 35 g;
- fűszerek.
előkészítés
- A sertéshús melléktermékét előkészítjük és alig észrevehető forralással főzzük, míg lágy, izzással, fűszerekkel és gyökerekkel.
- Hűtsük le a táplálék alapját úgy, hogy egy hideg vízbe juttatjuk, és tisztítsuk.
- A táptalajt, ha szükséges, tisztítjuk és összekeverjük az oldott zselatinnal.
- A nyelvet finom szeletekkel aprították meg, ízlés szerint díszített formában.
- Öntse a készítményt egy folyékony zselé tömegével és küldje el a hűtőrekeszbe.
Marhahús
Ízletes, hatékonyan kiegészítve a marhahús minden ünnepét, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük - nemcsak az eredeti ünnepi táplálékot , hanem egy hasznos kulináris étel is, amelynek értéke az anémia hemoglobin szintjének emelkedésének csodálatos képessége. Az étel egy része életerőt kölcsönöz, és egyszerűen csak kiváló ízű.
összetevők:
- nyelv - 1 db;
- hagyma - 150 g;
- gyökér - 200 g;
- zselatin - 40 g;
- fűszerek.
előkészítés
- A marhahús mellékterméket elkészítjük és forraljuk, amíg a sózott vízben lágy, az izzók, fűszerek és gyökerek hozzáadásával.
- Hosszan hideg vízben vigye át a snack alapját, majd távolítsa el a bőrt.
- A kívánt összetételű táptalajt tisztítjuk, előzetesen áztatott és oldott zselatinos granulátumokkal kombinálva.
- Határozza meg a szeletelt mellékterméket egy széles tálban, díszítse petrezselyemmel, borsóval, mintákat a főtt sárgarépából és a tojások felét, majd töltse fel zseléfolyadékkal.
- Hűtsük le a marhahúst a marhahústól a hűtőben.
A nyelvből géppel töltött adagolás
Ha van, a konyhai eszközök, kis formák között, zselatinból nyert nyelvet lehet belevágni és részenként adagolni. A rágcsálók alapjául egy sertéshúst vagy marhahús mellékterméket vehet fel, amelyet fel lehet vágni a felére, a negyedekre vagy a lapokra, mielőtt az edényt kerekítik és kiegészítik a megfelelő díszítőelemekkel.
összetevők:
- nyelv - 1,2 kg;
- izzók - 150 g;
- gyökér - 200 g;
- zselatin - 50 g;
- fűszerezés, só.
előkészítés
- A marhahúst vagy a sertésnyelveket fűszerezéssel, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és pasztillal elkészítik és párolják.
- Hűtsük le a mintákat jeges vízben, távolítsuk el a bőrt és vágjuk le az alapot a kívánt darabokkal.
- Adjunk fel oldott zselatinos granulátumokat a hús kívánt részében.
- A készítményekben színes kompozíciókat készítenek, és töltsék el őket egy zselé keverékkel.
A nyelvből a multivárkába van ágyazva
Már megtanultad, hogyan készíts el egy zselés nyelvet egy serpenyőbe egy serpenyőben vagy egy bográcsban. Jelentősen leegyszerűsíti a multivark használatának folyamatát. A nyelvből, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, átláthatóvá válik még a levestől való kiválás nélkül is, hiszen a készülék optimális feltételeket biztosít a tartalom alig észrevehető élénkítéséhez.
összetevők:
- nyelv - 1,2 kg;
- izzók - 100 g;
- gyökér - 200 g;
- zselatin - 50 g;
- babér, bors, só.
előkészítés
- A mellékterméket vízbe öntik a tálba, és három és fél órán keresztül nyomják a "Quenching" -t.
- A fő komponenst ezután egy hideg víz tárolóedényébe helyezzük és megtisztítjuk.
- Hígítsuk fel és oldjuk fel a kocsonyás granulátumokat, összekeverjük a húslevesével, és öntsük a kapott nyelvszeletek keverékét.
Hogyan lehet díszíteni egy zselés nyelv?
Minden háziasszony a lehető leggyönyörűbben díszíti az ünnepi asztalt, és kétségtelenül egy gyönyörű dzsem a nyelvből, "tökéletesen" kezeli a feladatot. Egy tálalát egy falatcsokoládé készíthető lakonikusan, minimális díszítő elemekkel. Rizs petrezselyem, egy szelet sárgarépa vagy főtt tojás, néhány konzerv borsó vagy olajbogyó - a standard készlet egy klasszikus otthoni kompozíció. A faragás minimális készségének tulajdonlásával a nyelvet összetévesztik a friss zöldségek és gyümölcsök összetett mintázata.