Számos lehetőség van arra, hogyan lehet főzni a kacsa lábát. A lábak párolhatók, főzve, sültek, sültek. A kacsahús sokkal finomabb, finomabb és zsírosabb, mint a csirke, ezért nagyon ritkán kapható túlfűtött a főzés során. Most elmondjuk, hogyan lehet főzni a kacsa lábát.
Kacsa comb a sütőben
összetevők:
- lábak kacsa - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt bors - ½ teáskanál;
- kakukkfű (szárított) - ½ ts.
Mártáshoz:
- fokhagyma - 1 fog;
- málna friss - 1 üveg;
- bor száraz (piros) - 1 evőkanál. kanál;
- ecet bor - 2 evőkanál. kanál;
- narancs - 1 db;
- cukrot - 3 tk.
- só;
- bors őrölt fehér.
előkészítés
A lába jó az enyém számára, levágja a felesleges zsírt és óvatosan több darabot vág a bőrön, óvatosan, hogy ne sérüljön meg a hús. Ez segít a zsírmelegítés folyamatának javításában, és kialakul egy ropogós kéreg. A kakukkfű, a bors és a só keverékével dörzsölje az egész lábat, és fonja be egy filmet, ezért tartsa a húst több órára a melegben, vagy tegye be a hűtőbe az éjszakára, hogy a húsot marinálják.
A kacsa lábak hideg vízzel öblítik és papírtörölközővel mártják. A húst egy bracierbe helyezzük, és a sütőbe 2 órán keresztül 150 fokig melegítjük. A kacsa-lábakat rendszeresen megkenik a zsákoló aljától.
A kacsacombok mártásának elkészítéséhez keverjünk össze egy apró málnát, narancslevet, rostot, ecetet, bort és cukrot egy turmixgépben. A kapott keveréket egy szitán áttörjük. Fokhagymát zúzni, egy percig kipróbálni a kacsa zsírt, és hozzáadni a málna és a narancs keverékéhez. Hagyja, hogy a szósz forralja és főzzük, amíg el nem kezd sűrni. Adjunk hozzá egész málna a mártáshoz, és forraljuk még 40 másodpercig, adjunk hozzá sót, borsot. A kész kacsacsontot mártással töltötték.
Kacsa lábat recept multivark
összetevők:
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- burgonya - 4 darab;
- kacsa lábak - 2 db;
- sós lében savanyított uborka - 5 evőkanál. kanál;
- só;
- fűszerek.
előkészítés
Kacsa a lábam, sütni egy multivarker, a fedelet 20 percig bezárták mindkét oldalon, olaj nélkül. Amikor a serpenyő sült, adjunk hozzá sóoldatot és sót. A "Quenching" módot választjuk, és a sütési időt 1 óra 40 percre állítjuk be (a hús keménységétől függően, korrigálja az időt). Készen áll arra, hogy a húst egy tányérra helyezze, és egy tálban, multivarka-ban a kacsazsírban megszórva kockára vágott vöröshagymát, sütjük (a "Forró" vagy "Quenching"). Miután hozzáadunk burgonyát és sárgarépát, csíkokra, sóra vágjuk, hozzáadunk fűszereket és vizet, keverjük össze mindent, és tegyük fel a kacsacombokat. A multivarkert a "Plov" módba helyezzük és főzzük, amíg a burgonya puha.
Kacsacomb a serpenyőben
összetevők:
- kacsacombok - 4 db;
- hagyma - 1 darab;
- alma - 3 darab;
- narancs - 1 db;
- áfonya - 150 g;
- só;
- növényi olaj.
előkészítés
Az almákat hántolták, apró darabokra vágták, félgyűrűs narancssárga szegélyű vöröshagyma. Egy mély serpenyőben fűtött olajjal, és mindkét oldalról sütjük a lábakat egy ropogós kéregre, adjunk hozzá hagymát és pörköltet a fedéllel lezárva 10 percig. Ne kapcsolja ki a tűz, add hozzá az almát, és folytassa a főzés további 15 percig. Tegye az áfonyát a serpenyőbe, és pároljuk még 3 percig. Ezután adjunk hozzá narancsot, fedjük le ismét fedővel és 10 percig főzzük. A hús készen áll a szolgálatra.
A recept a pácolt kacsacombokhoz
összetevők:
- kacsa lábak - 600 g;
- hagyma - 1 db;
- narancs - 1 db;
- édes paprika - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só - 1 teáskanál;
- bors paprikával - 5 db;
- őrölt fekete bors 0,5 ts;
- víz - 300 ml;
- liszt - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Kacsa comb, tedd a serpenyőbe, és öntsön vizet, de úgy, hogy a víz nem fedezi teljesen a kacsa. Fedje le a fedelet, kapcsolja be az erős tüzet, és hagyja forralni. Tűz van minimálisra csökkentve, sót, tedd borsot. A vöröshagymát félgyűrűkké vágják, és felfelé terjednek (úgy, hogy a hagyma hússal volt, és nem vízben). Teteje paprikával és őrölt borssal. Zárja le a tálat egy fedéllel és párolja 25 percig. Keverj, próbáld kipréselni a kacsa, mintha a hagyma "párna". Fedjük le a fedelet és pároljuk további 45 percig. Add hozzá a narancslé, akkor tegye, és szelet narancssárga nélkül púp és pörkölt további 30 percig. A lisztet vízben tenyésztjük, és három percig főzzük a serpenyőbe.