A különböző országokban a palacsintákat másképp hívják és szakácsok. Franciaországban - ez vékony crepes, Amerikában - vastag punk , Indiában - ropogós rizs dózisok, és Hollandiában - hajdina pannekokeny. De itt van vastag élesztő palacsinta - ez egy őshonos orosz étel. Ezek a palacsintaak egy kicsit hosszabb ideig készülnek, mint a szokásos, vékony palacsinta, de megéri!
Az élesztő fast food palacsinta receptje
Ezek a palacsinta meglehetősen sűrűek és ideálisak a sózott és édes sütéshez.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- cukor - 30 g;
- só - egy csipet;
- liszt - 360 g;
- élesztő - 10 g;
- tej - 570 ml;
- vaj - 50 g;
- Finomított olaj - 55 ml.
előkészítés
A tejet 35-40 fokban kell felmelegíteni, cukrot, sót adni, és vezesse a tojást. Az élesztő nem oldódik fel könnyen a tejben, ezért kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk őket, és a tejhez öntjük. Minden alaposan összekeverik és lassan lisztet adnak hozzá, kevergetve egy habverővel. Megolvasztjuk a vajat, hűtsük szobahőmérsékletre. A tésztát a tejföl konzisztenciájához dörzsöljük, a legfontosabb az, hogy megtörjük az összes csomót, öntsünk rá olajat, és fedjük le egy törülközővel, fedéllel vagy filmből. A tésztának meleg helyen kell lennie, hogy a térfogata 2-szeres legyen. Egy habverővel keverjük össze, hogy rendezzék. A tűzhelyen egy palacsinta tálat helyezünk, a legegyszerűbb módja a palacsinta sütése, tk. könnyű és gyakran teflon vagy kerámia bevonat. De a szokásos hagyományos öntöttvas lesz, mindegyik palacsinta előtt olajjal kell kenni. Egy kulináris kefével kenje meg finomított olajjal a serpenyő felületét. Ha van egy jó serpenyővel ellátott serpenyő, akkor nem kell kenni. Öntsük a tésztát a serpenyő közepére, és körkörös mozdulattal elosztjuk az egész felületen.
Az első palacsinta egy próba. el kell döntenie, hogy mennyi tésztát öntsön ki úgy, hogy teljesen lefedi a serpenyő teljes felületét, és a palacsinta nem túl vastag, különben nem lesz sült. Miután a felület megáll a folyadéktól, a palacsinta átfordítható. A sült oldal azonnal kenhető olajjal, vagy akkor, ha a palacsinta már a tányéron van. By the way, a tölteléket lehet helyezni a tálban, amint bekapcsolja a palacsinta.
Gyors zsírtartalmú élesztő palacsinta száraz élesztőn
Az élesztőben töltött palacsinta buja, szellős és porózus. Ezért kiválóan elszívják az olajat vagy a tejfölt. Ezeket a sűrű palacsintákat jobb, ha egy sütőedényt egy vastag fenékkel kell venni, hogy legyen ideje sütni, és ne égetni.
összetevők:
- tej - 1 l;
- tojás - 2 db;
- só - 10 g;
- cukor - 60 g;
- élesztő - 30 g
- liszt - 1 kg;
- finomított olaj - 50 ml;
- Vaj - 100 g.
előkészítés
Az élesztőt 1 csésze meleg vízben 5 percen át áztassa. Meleg tejben öntsünk sót és cukrot, meghajtunk tojásokat, keverjük, öntsük az élesztőt. Mindent jól keverjen össze, és hozzáadja a lisztet, próbálva nem csomókat alkot.