A Belyashi egy nagyon népszerű tészta a tatár és a bajir gasztronómiai tradíciókban, a modern orosz fast food egyik kedvenc változatának. A "belyash" szó mellett a "csere" szót is használják. Belyasha a tatár húsával - kis kerek tálak közepén egy lyuk, olajban sült (kevésbé sült). Készítsünk elő friss vagy élesztő tésztát hússal (természetesen nem sertéshús) vagy más cukrozatlan töltelékkel. Néha előkészítenek lusta belyasákat és belyashákat a kefiren , de ezek az ételek nem úgy tűnnek, mint a tatár emberek valódi sült áruk.
Tisztázzuk, hogyan kell főzni a belyashi-t a hússal.
Fel kell készíteni a tésztát és a tölteléket - darált marhahúst, borjúhúst vagy bárányt (vagy mindezeket a különböző típusú húsokat). Használhatsz lóhúsot. A tatár belayas tészta jobb az élesztő elkészítéséhez - ez még csodálatosabb és lassabban megkötődik. Belyashi a kovásztalan tésztából a sütés után 2-3 órán belül meg kell enni.
Belyashi a tatárban
Tehát a tatárfehérjét a hagyományos recept szerint készítjük.
összetevők:
A teszthez:
- kiváló minőségű búzaliszt - körülbelül 6 pohár;
- tej - 500 ml;
- Csirke tojás - 2 db;
- víz 250 ml;
- só - 1-2 tk.
- cukor - 1-2 ts.
- élesztő - 50 g;
- vaj, természetes - 100 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál.
Töltelékhez:
- sovány hús (marhahús vagy borjú + bárány 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- hagyma - 1 db;
- húsleves (vagy víz) - 0,5 csésze;
- só és száraz fűszerek - ízlés szerint.
- egy kis növényi olaj sütéshez.
előkészítés
A Belyasha húsokkal való előkészítése a tésztával kezdődik. Először elkészítjük a kanálot: öntsünk tejet a kanálba, cukoroldatot, sót és élesztőt adunk hozzá, adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, alaposan keverjük össze és melegítsük 20 percig meleg helyre, majd ezután fokozatosan adjunk hozzá vizet, tojást és szétszórjuk a lisztet a kanálba. Adjuk hozzá a lágyított vajat, zsírozzuk a kezünket napraforgóval, óvatosan gyúrjuk és megverjük a tésztát. Tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le egy tiszta vászonszalvétával, és meleg helyre tegyük 30 percig, majd öblítsük le, keverjük ismét és hagyjuk eljönni másodszor.
Míg a tészta megfelelő, készítse el a hústöltést. Húsdarálón átmegyünk közepes vagy nagy fúvókahúson és hagymán. Adjuk hozzá a töltelék száraz fűszereket és egy kevés levest a juiciness (ha szükséges). A levest teljes teával helyettesítheti, majd a töltés különösen finom lesz.
Gyúrjuk és összekeverjük a tésztát, és körülbelül azonos körkörös süteményeket alkotunk. Mindegyik közepén egy jó labdát hoztunk darált húsra. Nem sajnáljuk a húst. Az egyes belaya széleit meghajlítjuk, és szorosan szakadunk meg úgy, hogy van egy kis lyuk a közepén.
Hűtsük le az olajat egy serpenyőben. Mindkét féltől jól megfojtani kell a beljást. A gyönyörű arany árnyékolásról való hajlandóságról.
Belyashát természetesen hússal is teheted a sütőben. És azt kell mondanom, hogy ez a módszer egészségesnek tekinthető a dietetika szempontjából. Belyashi a tatárban a sütőben szinte ugyanolyan, mint a sült. Csak ebben az esetben az utolsó művelet sütik a sütőben. Készült, formázott Belyashi fel a zsírozott sütőlapot és sütjük a sütőben
A beljash töltelék alternatív változata is lehetséges: húsból és burgonyából készülhet. Itt van egy hozzávetőleges arány: 1 rész darált hús esetén 1 rész burgonyát (súly szerint), 1 égőt, száraz fűszereket és sót is. 1 csirke tojást is hozzáadhat. A hússal húsát húsdarálón áthaljuk, és a burgonyát közepesen vagy sekélyebbre dörzsöljük. Finoman törje le a burgonyalévet. Az ilyen töltés nem tarthat sokáig, hogy a burgonya ne sötétedjen.
Kész belyashi enyhén hűvös, szolgált koumiss, katyk vagy friss tea. Cook többet - Belyashi nagyon gyorsan megy.