A káposzta káposzta hagyományos variosol, egy finom és egészséges étel, természetesen, ha jól főzött, jól használhatja normál (azaz kicsi) mennyiségben. Nos, és természetesen kívánatos lenne, hogy a káposzta egy asztalnál ránk volt és szép.
Miért lágyabbá válik a savanyú káposzta és nem válik?
Számos különböző okból lehet megnevezni: nem a fajta, a rossz időben szakács, nem a só stb. Mindazonáltal vannak olyan általános ajánlások, amelyek után biztosan elérni a kívánt eredményeket.
Válassz káposztát
Nem minden fehér káposzta fajta alkalmas a sajtolásra (a legjobb eredményeket késő és közepes késő fajtákkal kapják).
A villának szorosnak kell lennie, a káposzta nem lehet lassú és fagyos. Az optimális súly körülbelül 3-4 kg.
Hogyan csepegtetjük a káposztát, hogy finom, fehér és ropogós legyen?
A sót nagyméretű, unodizált.
A tára üvegnek kell lennie, zománc nélkül vagy élelmiszer-műanyagból zománcozottnak kell lennie. A savanyúság előtt jobb, ha az edényeket belülről fertőtlenítjük asztali ecettel és szárítjuk.
Nem szabad rázni a káposzta sóval hosszú ideig, és rázza azt egy működő tartályba, hogy a felszedett gyümölcslé teljesen lefedjen.
A hasznos anyagok (vitaminok stb.) Maximális megőrzése érdekében a káposztát nem nagyon vékonyan és finoman ölti meg, általában minél nagyobb, annál jobb megmarad, és annál hasznosabbá válik. Az erjesztési folyamat leginkább szobahőmérsékleten kb. + 12-15 ° C.
A már savanyú káposzta edényeket hűvös helyen kell tárolni (pl. Pincében vagy polcokon üvegezett loggiában), de nem hideg. Ha a káposzta megfagy, lágy lesz, és csúszós lesz, és biztosan nem fog felborulni.
A kipárolgás során keletkező gázokat szabadon szabadon kell engedni, vagy rendszeresen fel kell szabadítani őket, így minden nap egy fából készült botot (vagy többet) szúrnak az aljára, ez akkor van, ha egy pasziánsz 3 literes palackok, nagy edények vagy tartályok fedéllel. Ha elhanyagolod ezt az eljárást, az íz romlik, kesernyés lesz, és a káposzta elveszíti ropogós tulajdonságát.
Naponta (vagy legalább két naponta) el kell távolítania a káposzta felületén képződő habot.
Ropogós, finom, gyors savanyú káposzta egy receptben
összetevők:
- fehér káposzta;
- sárgarépa - 1 db. 1 dugóhoz;
- só, nagy, egységesített - 1 evőkanál. kanál 1-2 kg-ig;
- cukor - 1 csíra 1-2 kg-ig;
- köménymag, édeskömény és koriander - 1 teáskanál 1-2 kg-nál.
előkészítés
Az apróra vágott káposzta részekkel (például 1 villa) keverjük sárgarépával, enyhén kezekkel, majd tegyük a tégely rétegek, pritrambovyvaya meglehetősen szorosan (kézzel vagy fa tolkushka), öntve egy keverék só, cukor és magvak. A palackot szorosan a vállakba töltjük.
A folyamat végére a titkos gyümölcsléből álló sóoldatnak ki kell terjednie az üvegben lévő összes káposztára. Ahogy a gyümölcslevet az erjedés során kiöntik, helyezze az edényt a tányérra. Ez a módszer a káposzta sap nincs szükség
Az edényt szobahőmérsékleten, vagy egy kicsit alacsonyabb szinten tartjuk 2-3 napig (majdnem készen áll a használatra), és hagyjuk, hogy a gázok kijönnek. Továbbá érdemes az edényt az üvegezett erkélyre helyezni.
A savanyú káposzta sokkal hasznosabb, mint a friss káposzta, mert több C-vitamint tartalmaz.
Az illatos fűszeres sóoldat csodálatos hatékony gyógymód a másnaposságra .
A káposzta konzervdobozban érdemes erről számolni, hogy legfeljebb egy-két héten evett.