A lekvár főzésénél általában olyan bogyókat, amelyeknek nincsenek sűrű héja, pörköltek, és lekvárták a lekvárt . Ha meg akarják őrizni a bogyók sértetlenségét a bankban, kétféleképpen lehet főzni: a szirup rövid elkészítésével vagy főzésével, majd a bogyók hozzáadásával majdnem közvetlenül a bankok palackozását megelőzően. Bővebben ezekről a technológiákról, valamint a málnaimag receptéről olvashatsz tovább.
Málna lekvár az egész bogyóval - recept
összetevők:
- friss málna - 380 g;
- granulált cukor - 320 g;
- egy vanília pohár.
előkészítés
Mielőtt a málna tészta lekvárt, a tapasztalt háziasszonyok nem javasolják, hogy a bogyókat mosogassák, mivel a málna elmosódottan elveszíti az oroszlánrészük ízét, így a csemege sokkal kevésbé telített. Hámozott bogyókat a gyümölcsszárból zománcozott serpenyőben, és keverjük össze a cukorral. Hat óra elteltével az éveknek elegendő gyümölcslevet kell hagyniuk, amely a lekvárosunk alapjává válik. Öntse a szirupot egy külön edénybe, és tegye rá a tűzre, az édes oldatba vágja a vágott vanília poharat. Főzzük a szirupot vastagig, szó szerint 15 percig, majd keverjük össze a szirupot a teljes bogyókkal és azonnal távolítsuk el az edényeket. További 10 perc múlva rántsa ki a málnaokat steril edényeken, és forgassa le őket.
Hogyan készítsük el a lekvárat a málna és az őszibarack között?
Az egész bogyós gyümölcsökre való helyezés másik módja, amelyet a cikk elején nem említettünk, egyfajta gyümölcsből készült szirup készítését foglalja magában, majd hozzáadásával minimális időre előkészített málnákat készítünk. Az alábbi receptben az elakadások alapja barack.
összetevők:
- őszibarack - 950 g;
- citromlé - 35 ml;
- málna - 750 g;
- egy vanília pohár;
- granulált cukor - 480 g.
előkészítés
A bogyók 140 g cukrot adnak, és hagyják el a gyümölcslevet. Húzza át az őszibarack bőrét keresztben, mártsa be forró vízbe és távolítsa el. A cellulózból távolítsa el a kőzetet, vágja nagy kockákra, és a villát dörzsölje a fennmaradó cukorral, hogy a jövőben elakadjanak az egész őszibarackdarabok. Tegye a barackos burgonyát a tűzre, és hagyja, hogy a vágott vaníliás pohárral és a citromlével ömlik.
Szedje le a gyümölcslevet a bogyókból, és tegye fel egy másik tartályba, amíg vastag. Keverjük össze a szirupot őszibarack lekvárt, majd adjuk hozzá a bogyókat. A málna mennyisége és sűrűsége függ a bogyó méretétől és sűrűségétől, de általában a barna 5-7 percen belül a legjobb, ha nem hagyja abba a lépést, különben befolyásolja a bogyós gyümölcs lekvárának konzisztenciáját. Távolítsuk el a hőtől, habozás nélkül öntsük át a steril edényeket, és tekerjük fel őket.
Finom fűszeres lekvárt málnaból
A lekvárt cukrot, maximum vaníliát vagy fahéjas botot szoktuk kiegészíteni, de ebben a receptben az illatos kompozíció meghaladja a szabványokat. Egyetértünk abban, hogy a málna fűszerekkel, csokoládéval és diófélékkel való kombinációja szokatlan, de garantáltan megérdemlik a létezéshez való jogot.
összetevők:
- málna - 450 g;
- granulált cukor - 130 g;
- mandula - 25 g;
- dátumok - 30 g;
- fahéjas bot;
- a szegfű bimbói - 2 darab;
- csipetnyi Muscat;
- lime juice - 15 ml;
- kakaópor - 10 g.
előkészítés
Hámozott málna bogyók zománcozott serpenyőben. Megszórjuk a bogyókat cukorral, adjunk hozzá fűszereket, citruslevet, kakaót és szeletelt dióféléket dátummal. Tegye a tartályt a tűzbe, és főzzük az elakadást 15-18 percig, ne keverjük túl intenzíven, hogy ne zavarjuk a bogyók integritását. Továbbá, amíg a lekvár még mindig forró, steril edényekbe kell önteni és hengerelni kell.