Sokféle pite van, de mindenki tudja, hogy a legfinomabb az élesztő tésztából, sütve a sütőben. És ha mindent pontosan a receptjeink szerint csinálunk, akkor garantáltan kifogástalan eredményt kapunk.
Recept a kefir élesztőkhöz, savanyú káposztával a sütőben
összetevők:
- kefir (3,2%) - 390 ml;
- liszt - 890 g;
- margarin sütéshez - 140 g;
- csirke tojás - 2 db;
- élesztő - 55 g;
- cukrot - 2 tk.
- finom só - 1 teáskanál;
- savanyú káposzta - 390 g;
- hagyma (nagy) - 1 darab;
- napraforgóolaj - 45 ml;
- tojássárgája - 1 db.
előkészítés
Az egész kefiret felmelegítjük, egy kis tálba öntjük, és hozzáadunk egy darab élesztőt, és teljesen felkavarjuk. A fel nem használt kefirben öntsük a megolvasztott margarint az előzőleg hozzáadott tojásokkal. Öntsük az élesztőt a tálból, adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. A szitán öntsük a lisztet, és szitáljuk közvetlenül a keverékbe joghurtot és élesztőt, majd tiszta kézzel gyúrjuk össze a puha élesztő tésztát. A kapott tésztát tálban hagyjuk 45 percig.
A serpenyőben öntsük a napraforgóolajat és melegítsük, amíg egy illatos köd jelenik meg. Itt finomra vágott vöröshagymát helyezzük el, és átadjuk finom, aranyszínű megjelenésig. Fürj káposzta préselt a lé, öntsük a hideg vizet, és újra kilóg, tegyen egy pácolt serpenyőben hagymát. Süssük meg a káposztát addig, amíg meg nem kezd barnítani. Ezután hozzáadunk 0,5 pohár vizet, fedővel fedjük le, és a gáz lecsökkentése után 15-20 percig pörköljük a káposztat. Az elkészített tölteléket egy széles, széles tányérra helyezzük, hogy gyorsabban lehessen lehűlni.
A tészta térfogatában már megnövekedett a lisztporos asztalnál. Egy élesztő tésztából egy vastag kolbászt alakítunk ki, amelyet kerek golyókra osztanak. Vesszük a labdát, és ujjunkkal egy lapos süteményben lapoljuk meg, amelynek közepén egy kanál káposzta van. A lapos sütemény éleit felemeljük, és a káposztát elrejtjük. Illesszen egy kis pattyot a kezével, és tegye rá a sütőlapra, teljesen pergament. Amikor a lapot tésztákkal tölti meg, zsírral zsírozni, és mindent a sütőbe tenni, 195 fokos fűtött. 30 perc múlva a sütőben megkóstolják a finom élesztőtálakat a savanyú káposztaval!
Édes, élesztő-torta, puffasztott tésztával a sütőben
összetevők:
- krémes margarin - 145 g;
- vaj - 145 g;
- liszt - 745 g;
- só - 1 csipet;
- cukrot - 4 tk. tésztát és 2 evőkanál. kanalak a töltelékben;
- Meleg víz - 2/3 pohár;
- élesztő - 50 g;
- csirke tojás - 1 db;
- tojássárgája - 1 darab;
- friss cseresznye - 590 g.
előkészítés
Puha vajjal csiszolja a legmagasabb minőségű lisztet. Meleg vízben tegyen egy darab friss élesztőt, majd adj hozzá cukrot és egy csipet sót. Megkeverjük, alaposan feloldjuk az összes élesztőt, és egy edénybe öntjük őket, ahol a lisztet földeltük. A villa segítségével rázza fel a tojást, és öntsön be az élesztő után. Kis erőfeszítéssel gyúrja meg a szűk, de puha tésztát. 5 vagy 6 részre osztjuk, amelyek mindegyikét vékony lemezekre forgatjuk, és mindegyiket lágy margarinnal kenjük. Egy köteg formájában (egy egyenként) adjuk hozzá az összes tésztát, tekerjük,
A friss, húsos cseresznyét vízben mossák, és elkülönítjük az összes bogyót a kőből. Ezután megszórjuk cukorral, és keverés után megyünk a tesztre. Hűtött tészta, azonnal lazítunk és gördülünk. A bögréket egy pohárral kivágjuk, töltöttük meg cseresznye töltelékkel, és kis pite-t alkotnak. Fektesse őket egy sütő tálcára bélelt pergamenre, zsíroldal sárgával, és fűtött sütőbe helyezze 200 fokosra. 25 perc után élvezheti a finom ízletes pite-t.