Az ehető gombák az orosz Föderáció lakosságának többségében és a volt Szovjetunió néhány országának egyik kultikus terméke. Az ehető gombákból különböző finom ételeket főzhetnek, beleértve a csipkéket.
Gombás töltelékek - a hús és a halszeletek nagy választéka, különösen a böjt és a vegetáriánusok számára. A hagyományos receptek szerint főzött gombaszeletek nem csak a mindennapi mindennapi menüben, hanem az ünnepi asztalon is jóak lehetnek.
Hogyan kell főzni a gombát?
Fehér gombafélékből készült gombafejeket készítünk.
összetevők:
- fehér gomba - 1 kg;
- hagyma - 2-3 db. az átlagos méret;
- tojás csirke -3-4db;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- földi kéz;
- só;
- földi kenyérmorzsák.
előkészítés
Először, forraljuk fel a tisztított és mosott gombákat enyhén sózott vízben 8 percig (hosszabb ideig nem szabad főzni, különben elveszítik az ízeiket és a legtöbb hasznos tulajdonságot). Dobja a főtt gombákat egy szűrőtörlőben, és várjon 5 percig, majd apróra vágott (persze, kézzel, de gyorsabb késsel - egy aprítóval vagy húsdarálóval). Adjuk hozzá a nyers csirke tojást, a szezonnát őrölt fekete borssal, sóval és alaposan keverjük össze. Hűtsük le az olajat egy serpenyőben. Az előkészített hüvelyből a szeleteket képezzük, nagymértékben dömpingeltünk az őrölt zsemlemorzsákba vagy lisztbe. Mindkét oldalán pirítsuk meg a gombafejeket, amíg aranybarna. Csökkentse a hőt és további 15-20 percig sütje le, fedje le a serpenyőt.
A kész gombafejek burgonyával, rizzsel, hüvelyesekkel, bármilyen porcokkal, szinte bármilyen körettel készíthetők. Jó friss zöldséget és tejfölt vagy könnyű krémes szószokat is felszolgálni.
Gomba szelet gombával
összetevők:
- csiperkék - kb. 800g;
- gabonafélék búzara - 3-4 evőkanál. kanál;
- hagyma - 2-3 közepes méretű izzó;
- olaj - 3-4 evőkanál. kanál;
- őrölt kenyérmorzsák;
- őrölt fekete bors;
- sót.
előkészítés
A hámozott, mosott gombákat bármilyen kényelmesen aprítjuk, és egy mély serpenyőben oltjuk le olaj formájában, vagy pároljuk le a felesleget, amíg a gomba felszabaduló gyümölcslé el nem párolja a 2/3-at, és a gombák nem kapnak aranybarna színt. Az így elkészített gomba tömegét keverték a búzadara, és hozzáadják a finoman apróra vágott hagymát. Töltsd le a tölteléket és a szezonot borssal. Az olaj egy serpenyőben egy serpenyőben hevítjük, formázzuk a csipkéket, liszttel és / vagy zsemlemorzsákkal dörzsöljük őket, és mindkét oldalon közepes lángon sütjük egy serpenyőben, amíg egy ropogós barna. Az előmelegített sütőben 15-20 percre átlagos hőmérsékleten hoztuk készenlétbe. A tejföl mártással és minden mellékételgel szolgálunk. Különböző fajtákat készíthet a vacsora kicsit megváltoztatására. Tehát a sárgarépa szelet és bármilyen sovány szelet is alkalmas.
Szárított gomba apró darabjai
Mivel a legtöbb oroszországban a hideg évszak elég sokáig tart, sokan kíváncsiak arra, hogy hogyan készítsék a szárított gombát a későbbi felhasználásra. A szárított gomba főzőcsemete meglehetősen elfogadható módja.
összetevők:
- szárított cefs - 200 g;
- tejszín természetes tej - 1, 5 csésze;
- vaj természetes - 50 g;
- hagyma - 2 db;
- tojás csirke - 3-4 db;
- fekete bors paprika;
- szerecsendió;
- só;
- fehér kenyér - 1 db;
- lisztet kenyérsütésre;
- zöldségolaj sütéshez.
előkészítés
Az első szárított fehér gombákat forró vízzel töltjük meg, várjuk, amíg áztatják őket, hűvös, szárított és apróra vágva. A cipó morzsáját áztatjuk tejszínben, és hozzáadjuk a gombához. Adjuk hozzá a vajat, a tojást, a borsot és a szerecsendiót. A gomba tömege savanyú, alaposan összekeverve egy kis vzobemmel. Az olajat egy serpenyőben melegítjük, formázzuk, lisztbe penzázzuk, és mindkét oldalon közepes lángon sütjük.