A kemény, édes és illatos diós nugát a 15. századtól a Közel-Keletről Európába költözött, a francia, olasz és spanyolok annyira tetszettek, hogy a karácsonyi ünnepek nélkülözhetetlen tulajdonságává váltak. Ráadásul a nugát otthoni receptje nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnhet. És hagyja, hogy az első vagy akár a második alkalommal ne kapjon pontosan azt, amire szüksége van, de végül, miután elsajátítottad ezt a folyamatot, a gyermekeid bálványává válsz, és a szomszéd is.
Nugát - recept otthon
összetevők:
- cukor - 300 g;
- méz folyadék - 5 evőkanál. kanál;
- tojásfehérje - 2 db;
- víz 50 ml;
- citromlevet - 1 teáskanál;
- cukor vanília - 1 csomag;
- mandula - 300 g;
- Wafer sütemények - 6 db.
előállítás:
A mandulát néhány percig forralt vízben áztassa, majd leöblítse és lehúzta, egy rétegben feküdt egy sütő tálcán, és kalcinálta a sütőben. Biztosítjuk, hogy a mandula nem égett. Kapcsolja ki a sütőt, de hagyja abba az anyákat - melegnek kell maradniuk.
A cukor tele van vízzel és lassú tűzön. Amint forog, hozzáadunk mézet. A főzőnugákban a legnehezebb ellenállni a hőmérsékletnek. Ha az édes massza nem melegszik fel eléggé - a nugát nem lesz hideg, bár nagyon finom lesz. A szirupot 140 fokosra kell állítani, és nagyszerű, ha van egy hőmérő a konyhában, hogy ellenőrizze. Egyébként bízunk bennünket az intuíciónkban - meg kell értenünk azt a pillanatot, amikor a szirup már megvastagodott, de még nem vált karamellévé. Ehhez maximalizálja a tüzet, és folyamatosan kevergetve kb. 10 percig főzzön.
A szirup készítésével párhuzamosan a fehéreket erős csúcsokig tegye. A folyamat közepén adjunk hozzá citromlevet és vaníliacukrot. Folytassa a habverés, szúrja be a szirup egy vékony csepp. Itt nem akadályozza meg a konyha egy extra párja, mivel 15-20 percet vesz igénybe. A tömegnek a térfogat növekedésével, vastagságával és viszkózusságával kell számolnia. Add hozzá a jövő nugát dió, ha szükséges - szárított gyümölcsök, és már egy kanállal minden mix.
A nugát egyharmadát egy sima rétegre terítse a tojáspatakon, majd fedje le egy második torta. Kétszer megismételjük. A sajtó alá helyeztük, és az éjszakára hűtőszekrénybe küldtük. Utána forró, enyhén nedves kést vágjon a részekre (elegendő fél perc alatt tartani vízfolyás alatt). És élvezze a teát vagy a tejet.
Saját nugát tárolunk, ha kóstolás után hagyjuk, légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben. Ha tetszett neked a recept, kicsit kipróbálhatsz, és cserélheted az ostyákat egy keksz vagy keksz réteggel. Szintén házi készítésű nugát darabokat csokoládé fedezhet fel, valódi cukorka kiderül. Enjoy!
Hogyan főzni sötét nugát diófélék - recept
összetevők:
- csokoládé tej - 300 g;
- porcukor - 300 g;
- mogyoró - 300 g.
előállítás:
A diót könnyedén sült száraz serpenyőben, hűtsük le és őröljük meg. A cukor porát egy kis tűzön megolvasztjuk, diófélékkel keverve, és a kapott masszát a pergamenre terítjük, amikor merevíti - mindent összetörünk egy keverőben - 10-15 percet vesz igénybe a viszkozitás. Miután öntsük az olvasztott csokoládét és ismét habverjük. A kapott nugátot pergamenre helyezzük és szintetizáljuk. Lehűlés után forró késsel darabokra kell osztani.
Hogyan készítsünk fagyasztott nugátot?
összetevők:
- krémfagylalt - 4 db;
- fehérje - 2 db;
- méz folyadék - 2 evőkanál. kanál;
- mandula -1/2 tétel;
- pisztácia -1/2 elem;
- szárított sárgabarack - 6 db;
- áfonya -1/2 tétel;
- só - 1 csipetnyi.
előállítás:
Hogyan főzni fagyasztott nugát? A dióféléket sütőedényben kalcinálják, és nagydarabokra vágják, és áfonyával és szárított sárgabarackra vágják. Hűtött habverővel csippentett sóssal erős csúcsokig. A gőzfürdőn olvassa el a mézet és cseppentsen a fehérekbe, anélkül, hogy megállna. Óvatosan adjunk hozzá dióféléket és szárított gyümölcsöket, lágy fagylaltot, keverjük össze. A kapott masszát téglalap alakúra terítjük, melyet élelmiszer-filmmel borítunk. Átterjedtük, és legalább 4 órára, vagy jobbra - éjszaka küldenénk a fagyasztóba.
Reggel a nougou film segítségével kivesszük a formát, szeletekre vágjuk, és egy illatos csésze kávé kedvencként szolgálunk az ágyban.
A házi készítésű nugát mellett "Carmela" és "Nutella" ételeket is felszolgálunk .