Főtt és füstölt szalonna otthon

Javasoljuk, hogy főzzön recepteket egy hihetetlenül ízletes főtt szalonna számára otthon. Az egyszerű technológiai folyamat eredményeként kapott snack sokkal finomabb és hasznosabb, mint a kereskedelmi hálózatban gyártóké.

Hogyan készítsünk főtt füstölt sertés hasát a hagyma héjban - recept

összetevők:

• sertéshús - 1,6-1,8 kg;
• fokhagymafejek - 3 db;
• feketebors - 7-9 darab;
• borsópaprika - 4-6 darab;
• Hagymás kagyló - 4 marék;
• petrezselyemgyökér - 1/4 db;
• babérlevél - 3 db;
• a só nagy - 125-175 g;
• méz természetes - 25 g;
• füstölt kolbász - 55 g;
• mustár babban - 20 g;
• őrölt piros paprika - 2,5-3 ч. kanál;
• őrölt koriander mag - 1 teáskanál;
• földi chili paprika - 1 csipet;
• őrölt paprika fekete - 2-3 csipke vagy ízlés szerint.

előkészítés

Az étel elkészítéséhez válasszon egy szalagot, amelynek túlnyomó része hússzalag. A fokhagyma egy fejét feltörjük a fogakon, megtisztítjuk őket, néhány hosszanti részre vágjuk, és előkészített sertésszeletekkel impregnáljuk őket. Most rakjuk le a bőrt (ha van ilyen) az edényben, amelynek alján először a mosott hagymahéjat, a babérlevelet, a petrezselyemgyökeret, a borsót és az édes paprikát helyezzük el. A tetején rakja le a füstölt kolbászt, töltse fel vízzel, úgy, hogy a tartalma két centiméterrel lefedje és tegye a tűzre. Forralás után adjunk hozzá sót és mézet, minimálisra csökkentsük a hőt, sajtoljuk a szeleteket egy lapos tányérral és kb. Másfél óráig főzzük.

Miközben a sertést főzzük, készítsünk egy fűszeres keveréket a bevonathoz. Ehhez a mustárba vetettünk egy mustármagot, édes paprikát, korianderet, fekete borsot és chili-t, és finoman dörzsöljük. Most szétszedjük a fokhagymát a fogakon, amelyeket viszont megtisztítunk, átengedjük a sajtót és fűszereket adunk. Mindent óvatosan kevergetünk hozzá, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és egy habarccsal kis törmelékkel dörzsöljük be a pasztát.

Kész rágcsálnivalót kapunk egy rácson vagy egy szitán, adunk egy kicsit a leeresztés, mi impregnált mellett egy törülközőt vagy szalvétákat, és dörzsöljük, míg a forró, az elkészített fűszeres mix. Ezután a munkadarabot egy tiszta gézzel vágjuk fel, a fóliát pedig egy kényelmes tartályba helyezzük, és helyezzük a terhet. Lehűlés után mozgassa a szerkezetet egy napra a hűtőszekrény polcára, miután eltávolíthatjuk a fóliából és a gézből, kivághatjuk részletekben és szolgálhatunk az asztalra.

A mellét főtt-füstölt otthon, hagymakővel és folyékony füsttel

összetevők:

• sertéshús - 1,6-1,8 kg;
• víz - 2-2,5 l;
• fokhagymás fogak - 3-5 db;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• feketebors - 7-9 darab;
• borsópaprika - 4-6 darab;
• Hagymák - 2 marék;
• folyékony füst - 2 evőkanál. kanál;
• babérlevél hagy - 3-5 db;
• a só nagy - 125-175 g.

előkészítés

A főtt-füstölt szalonna főzésének technológiája ebben az esetben kissé más, de az eredmény nem kevésbé lenyűgöző. Elkészített sertésbőr kétféle réteget vöröshagylóra terjedt ki babérlevelet, borsot és sót, öntsön minden vizet, és adj hozzá egy pár evőkanál folyékony füstöt. Felfelé helyezze az edény tartalmát lapos tányérra, hogy elkerülje annak felemelkedését és tegye a tűzre. Erõs forralással forraljuk, majd intenzitásával csökkentjük, és körülbelül tizenöt percig szakács nélkül fedjük le. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és nyolc órán keresztül hagyja el a sertéshéjat. A hűtött darabokat eltávolítjuk egy szitán vagy rostélyon, és hagyjuk megszáradni.

A végső szakaszban a szalagdarabokat aprított földi borssal és rántott fokhagymával keverjük össze, pergamen vagy fólia csomagolásával, és néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.