Az entrecote nevét a franciából "a bordák között" és csak a marhahús klasszikus entrecotájaként fordítják le. Ez azonban nem teszi kevésbé finom ételeket a sertéshús, a bárány vagy a vadhús ellen, ezt a büszke nevet használta fel, mert nem a boldogság címében. A sertéshúsból származó entrecote főzés folyamata némileg egyszerűbb, mivel ez a hús zsírosabb, gyakorlatilag lehetetlen megszáradni. Nem kell különféle trükköket használni a juiciness megőrzéséhez, mint a marhahús. A sertés megbocsátja Önnek a kis hibákat, ezért jobb, ha elkezdi a kulináris kísérleteket vele.
Sült steak entrecote - recept
összetevők:
- a csontban lévő lánca - 400 g;
- tojás - 2 db;
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál. kanál;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Mossuk meg a húst, szárítsuk meg papírtörölközővel, és vágjuk fel. A hagyományos tenyér mérete és a vastagsága legfeljebb 2 cm. Solim, bors. Először lisztbe forralunk, aztán - tojássárgákban, és utána - zsemlemorzsában.
Mennyire megfelelő a sertéshús sütése? A fűtött serpenyőben öntsön olajat, amikor felmelegszik, elterjedt a hús. Legalább pár percig forraljuk közepes lángon keresztül az egyik oldalon, átfordulva és egy percig - a másik oldalon, amíg aranybarna.
A sertéshús entrecote legjobb étele természetesen zöldség: zöld saláta, brokkoli, karfiol, borsó. De a férfiak inkább egy banális burgonyapürét preferálnak a ketchupral, amely az entrecote esetében jobb, ha egy éles tormare cserélik.
Hogyan lehet főzni egy sertéshúst?
összetevők:
- sertéshús - 1 kg;
- tojás - 4 darab;
- hagyma - 1 darab;
- tejföl - 1/2 asztal;
- burgonya - 4 db;
- petrezselyem - 1 csomó;
- szerecsendió föld - 1/4 ts.
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- tejföl - 1 tétel;
- vaj - 50 g;
- bor fehér száraz - 2 db;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- capers - a dekorációhoz.
előkészítés
Az egyenletes burgonyával hegesztették, és kockákra vágták. Finoman vágja fel a zöldeket és a főtt tojásokat. Keverjük össze a tölteléket, adjunk hozzá sót, fekete borsot, szerecsendiót. Mindent töltünk tejföllel.
A húst ugyanazzal a darabokkal vágjuk le. Mi dörzsöljük sóval és borssal. Egy darab sertéshús esetében a burgonya-tojást töltjük fel, felülről fedjük a második darabot, és rögzítjük a széleket fogpiszkálóval. Ha a húsdarabok elég nagyok, akkor egyben, mint egy sotnik, be lehet csomagolni.
A serpenyőben süsse le a vajat, és hagyja, hogy a hagymát félgyűrűsre vágják. Az ott töltött tökeket is feltöltjük borral. Teljesen fednie kell a húst. Tegye ki a fedelet, amíg a sertés kész. Miután levesszük a húst, és a maradék lé után elkészítjük a mártást. Ehhez adjon tejfölt és lisztet az üstbe. Keverjük jól, hogy ne keletkezzen csomók. Forraljuk fel, és távolítsuk el a hőtől. Az entrecote kiszolgálása előtt öntsük rá a szószt és szórjuk meg a kapribogyóval.
Recept a breton stílusban történő főzéshez
összetevők:
- sertéshús - 500 g;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 darab;
- petrezselyem - 1 csomó;
- bors fekete föld - 0,25 ts.
- só - 1,5 ts.
előkészítés
Hús darabokra vágva és enyhén verte. Dörzsöljük sóval és borssal, fedjük le olívaolajjal, és hagyjuk marinálni fél órán keresztül. Sütjük az ételt egy serpenyőben, fél adag egy erősen forró vajat,
A maradék vaj finomra vágott petrezselyemmel és csipetnyi sóval keveredik. Ezt a masszát a tál fölé tesszük, ugyanazt a töredéket rakjuk le, fedjük le a fedelet, és 5-7 percig a vízfürdőbe tesszük. Az entrekoty adagolása előtt öntsük a húslevet a serpenyőből. Ha úgy gondolja, hogy egy ilyen edény kiderül, nem elég szukkant, akkor kínálunk neked egy recept a sertéshúsból a sertéshúsban - biztosan lesz gyengéd, puha és egyszerűen finom.