A pisztráng egy finom lazac hal, amelyből kaviárt lehet kapni, beleértve a humánus módokat is. A lazachal kaviár az egyik legjelentősebb értékes és hasznos finomság. Kaviár pisztráng, sózva és konzervált, vásárolhat a boltban. Egyesek (különösen a halászok) lehetősége van pisztráng elkapására és friss kaviár sózására otthon, hogyan kell csinálni helyesen, megmondjuk ebben a cikkben.
Egyes régiókban a nem sózott pisztráng kaviár megtalálható a kiskereskedelmi láncokban és a halpiacokban. Ebben az esetben győződjön meg róla, hogy a tojás minősége: a tojásokat nem kell összetörni, felhős és ragadós, jellegzetes szagú szaga van. A kaviárt a lehető legszorosabban kell a tartályba csomagolni.
Töltés előtt távolítsa el a vékony filmeket (yastyeks). Az üreget egy szitán lehet elhelyezni, és hideg vízzel öblíteni (gyenge sugáron, lehetőleg permetezővel), de ez egyáltalán nem szükséges (azok, akik a pisztrángot elkapják, valószínűtlenek.) Néhányan azt tanácsolják, hogy a tojásokat felforrósítsák forró vízzel a tojás jobb szétválasztása érdekében, ha a főtt kaviárral akarjuk előrenyomulni, akkor a tojásokat főzni fogják, és mind a használatban, mind az ízben, mind az ízben elvesztik. A pisztráng helyesen sózott kaviárjának friss halaknak kellemes természetes illata kell legyen (ezt követően vajjal és citromlével szezonáljuk). A sós kaviár lehet száraz és sós lében (sóoldat).
Milyen gyorsan pácolták a pisztrángot?
összetevők:
- Pisztráng kaviár - körülbelül 1 kg;
- só - 1-2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj (legjobb olíva első hideg sajtolás) - 1-2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Elkészített pisztráng kaviár (filmek nélkül), só és finoman keverjük össze. Fél óra elteltével növényi olajat adunk hozzá, és óvatosan keverjük össze. A kaviár készen áll. Kicsi üvegedénybe helyezzük, és tároljuk a hűtőszekrényben (csak a fagyasztóban) legfeljebb 3 hétig, csak a sózás alatt elfogyasztott gyümölcslevet kell leengedni. A fogyasztást megelőzően a tojásokat citrommal vagy lime-gyümölcslével megszórjuk.
Hogyan frissen pisztráng tojásokat sós lében?
összetevők:
- Pisztráng kaviár - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- közönséges só.
Opcionális összetevők:
- Fűszerek ízlés szerint (ánizs, édeskömény, koriander, kömény, babérlevél, szegfűszeg, illatos és pirospaprika stb.)
- növényi olaj;
- citromlé.
előkészítés
Főtt (forró) vízben feloldjuk a sót, hogy a nyers csirke tojás (vagy nyers burgonya) felszínre kerüljön. Ha akarod, adj hozzá fűszereket. Tuzluk készen áll, legalább 30 Celsius fokot hűti le, a kaviárt (szabad tojásfilmekből) helyezzük egy tartályba sós lében. A tartálynak üvegnek, kerámiának vagy zománcozásnak kell lennie hibák nélkül. Várunk 15-30 percet, óvatosan kivesszük a kaviárt, és egy vékony réteggel szitanyagra helyezzük. Amikor a folyadék leereszkedik, kis tojásokat rakhat a kis edényekbe, kis mennyiségű olajat öntsön mindegyikbe, és óvatosan keverje össze, vagy azonnal szolgáljon az asztalra, vajjal és citromlével fűszerezzen.
Egyesek a sót vagy sót adják a "száraz" sócukorhoz 1: 3 arányban. Természetesen ezt teheti, de a cukor nélküli nagykövet természetesebb.
Hogyan lehet a pisztrángot a távol-keleti stílusban szedni?
összetevők:
- pisztráng kaviár (kis mennyiségben);
- fokhagyma - 1 -2 szegfűszeg;
- szójaszósz minőség;
- szezámolaj;
- borsos fűszeres piros;
- citromlé vagy mész.
előkészítés
A fokhagymát kézi sajtón keresztül értékesítik. Hozzáadunk egy kis szezámolajat a lime juice és szójaszósz (körülbelül egyenlő arányban). Szezon meleg piros borssal. Várjunk 8-16 percet - a mártás világosabb lesz. Egy kis mennyiségű kaviárt, a filmektől mentes, tálba és szószba tettünk. 5-8 perc után enni és élvezni. Nem rossz ez, a tojásokat pácolt spárgával és főtt rizsszel szolgálják fel.
Az alkoholos italoktól a pisztráng kaviárig jó vodka, fehér vagy rózsaszín bor, gin, akvavit, erős rizsitalok, bogyós gyümölcsök és keserű erős tinktúrák szolgálatában.