Csináljunk reggel egy kicsit örömtelibbá és süsse le a finom, ropogós, tágas croissantot a süteményből, és természetesen megtanuljuk, hogyan tegyük őket az anyag receptjeiből.
A croissant receptje a sűrített tejből készült süteményből
összetevők:
- főtt sűrített tej - 1 doboz (380 g);
- nagyon szénsavas víz - 0,5 l;
- liszt (a legmagasabb fokozat) - 750 g;
- só - 2/3 ts.
- vaj (82,5% zsír) - 65 g.
előkészítés
Szitálja a fehér lisztet, majd hozzáadja a finom sót, és keverje össze. Ebben a tálban készítsen egy hornyot, nyissa ki a 0,5 literes szénsavas vizet, és öntsön rá a tölcsérbe. Gyorsan gyúrjuk a tésztát, amíg a buborékok ki nem jönnek, és a kapott csomót az asztal felszínére helyezzük, fehér lisztrel megszórva. A tészta ritmikus mozgásait összegyúrjuk, amíg a felület elasztikus lesz, és nem tapad.
Most jól kijuttatjuk a tésztát. Ezt a nagy felületet alaposan megkenjük mikrohullámú olajban megolvasztva.
Ezután tészta négyzetekre vágjuk, tésztat készítünk, és hozzáadjuk, mint egy halom papír. Erősen nyomjuk meg ezt a köteget a kezünkkel, tekerjük azt a vastagságba, amelybe eredetileg kijutottunk, és újra alkalmazzuk az olajat. Ezért ismételje meg az olaj kétszeres rétegelésének folyamatát, majd tegye mindent zárt táskába, majd legalább 45 percig a fagyasztóba helyezze.
Kihúzzuk a már lehűtött tésztát, és behúzzuk, hogy egy kör alakuljon ki, amelyet hosszú háromszögekre vágtunk. A vizsgálat minden egyes kiterjedésénél 1,5 teáskanál fõtt sûrített tejet állítson elõ, amelyet egy tûzcsészében tetejétõl lefelé tartanak. Hajtsa a croissantokat a pergamenre a sütőlapra, és legfeljebb 25 percig 185 ° C-on süsse őket.
Croissants sajt készen kész élesztő tészta
összetevők:
- kész édessgó - 800 g;
- kemény sajt ("orosz") - 180 g;
- csirke tojás - 1 db;
- tojássárgája - 1 darab;
- liszt - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Tészta feküdt az asztalon lévő fagyasztóból, és várjon, amíg lágyabb lesz.
A sajtot a legnagyobb lyukakkal köszörüljük a rácsra, miután hozzá egy nagy tojást, és összekapcsoljuk őket.
Az asztal felszínén egyenletesen oszd meg a lisztet, és egy réteg már olvadt tésztát helyezzen el. Egy kicsit kinyissa, majd egy éles késsel háromszög alakú darabokra vágja, mintha egy tortát vágnánk. Az egyes háromszögek külső szélén oszd meg a sajtok kitöltését és zárjuk le tésztával, tekercseléssel.
A sütési tálcát sütőpapíron fedjük le, és ráterjedt a croissant. A felületüket tojássárgával borítják, és mindent elküldünk a 170 ° C-ra fűtött sütőbe. Mindössze 28 perc alatt sütjük.