Cookie-k "Lady's finger" vagy más módon Savoyardi - a híres olasz finomság, amelyet finom sült teaként szolgálnak fel, vagy különféle süteményeket készítenek.
Recept a cookie-kért "Lady's finger"
összetevők:
- csirke tojás - 3 db;
- búzaliszt - 3 csipetnyi;
- keményítő - 1 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 3 evőkanál. kanál;
- só - egy csipet;
- vanillin - csipet.
előkészítés
Kitaláljuk, hogyan készítsünk cookie-kat "Lady ujjak". Melegítsük a sütőt 160 fokosra, fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, kenje meg az olajat, és készítsük el a cukrászati táskát. Ezután gondosan távolítsa el a fehéreket a tojássárgából. A tojássárgákban adjunk hozzá egy csipet cukrot és vanillint ízlés szerint. A tömegt egy buja állapotba verjük és a cukor kristályok feloldódnak. Ezután öntsük az előzőleg szitált keményítőt és keverjük össze.
A vödröket keverővel keverje össze, az alábbiak szerint, egy csipetnyi sóval, amíg a térfogat növekedni nem kezd. A tömegnek nyers, vastagnak kell lennie, és nem szabad lefolyni az edények faláról. Ezután adjuk hozzá a megmaradt cukrot, és egy habverővel vagy keverővel könnyedén megverjük mindaddig, amíg stabil csúcsok keletkeznek, és a cukor feloldódik. Ha a fehérje tömege nem elég stabil és sűrű, adjunk hozzá egy kicsit több cukrot. Ezután óvatosan helyezze a sárgáját a fehérje tömegébe. A lisztet egy szitán szitálják, a tésztába öntik, és óvatosan egy kanálból dagasztják felülről lefelé, mintha felemelnék. A tömegnek sűrűnek kell lennie, és nem szabad folyni.
Ezután gyorsan tegye át a tésztát egy süteménytasakba, és óvatosan egy 10 cm hosszú, kb. 15-20 percig tartó sütőlapra nyomjon. Sütés közben az ajtót nem lehet kinyitni. Amikor a sütemények finoman aranyszínűvé válnak, azt jelenti, hogy készen állnak. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja, hogy a botok teljesen lehűljönek és száraz legyen. Ha a hűtést követően a botok nem eléggé ropogósak, ismét melegítsük fel a sütőt, tegyük a cookie-kat további 5 percig, és kapcsoljuk ki. Tálalás előtt cukorporral vagy cukorral megszórhatja a kezelést.
Biscuit kekszek "Lady's finger"
összetevők:
- búzaliszt - 150 g;
- granulált cukor - 150 g;
- csirke tojás - 3 db;
- por alakú cukor - 100 g.
előkészítés
Még egy lehetőséget kínálunk, hogyan kell főzni a "Lady ujjakat". Tehát először vesszük a tojásokat, és gondosan elkülönítjük a tojássárgát a fehérjéktől. A cukor felét felhúzza, amíg erős csúcsok keletkeznek. A sárgabarackot más fehér cukorral fújja. Ezután lassan összekeverjük a tojássárgát a fehérjékkel, majd óvatosan öntsük a lisztet és keverjük össze. Egy süteményes fecskendőt használva rakja le a süteményeket egy zsíros sütőlapra, szórja meg a porcukrot, és helyezze előmelegített sütőbe körülbelül 12 percig. Süteményeket 180 fokos hőmérsékleten sütünk, és ne nyissuk ki az ajtót, nehogy elrontsuk a sütést.
Cookie torta «Lady ujjak»
összetevők:
- cookie-k "Lady's finger" - 200 g;
- édes hideg kávé - 200 g;
- sűrített tej - 200 ml;
- rum lényeg vagy konyak - ha szükséges;
- tejföl - 200 ml.
előkészítés
Az űrlapot élelmiszerfilm borítja, és kávét készítünk, egy kis rumos esszenciát vagy konyakot adunk hozzá. Ezután az italt lehűtik, és gyengéden leengedik egy máj "Lady ujjaival". Kb. 2 másodpercet várunk, és azonnal távolítsuk el, mivel a cookie gyorsan felszívja a kávét és áztat. Az elkészített rúdokat formába alakítjuk rétegenként, mindegyik tejföllel kenjük, amíg a sütemények elkészülnek. Aztán a teljes süteményt egész éjjel a hűtőszekrényben eltávolítjuk. A finomságot saját belátásunk szerint díszítjük - mázzal, reszelt csokoládéval vagy porcukorral.