A Carbonara tejszínes tészta népszerű olasz étel, amely szerte a világ szerte szerzett szerelmet. A spagetti receptje a carbonara szószban sokféle változatban létezik. Vessünk veled több edényt, és reméljük, hogy a legmegfelelőbbet választja magának!
A tejszínre szánt carbonara mártással készült recept
Hagyományosan ez a finom krémes mártás különösen a tészta számára készült, amely pontosan ugyanaz a név.
összetevők:
- szalonna - 350 g;
- tojás - 4 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- tejszín - 1 tétel;
- Parmezán sajt - 100 g.
előkészítés
Kitaláljuk , hogyan kell főzni szénsavas krémet. Tehát először tisztítsuk meg a fokhagymát, aprítsuk finomra, és 1 percig sütjük az olívaolajban. Ezután hozzáadjuk a kis kockákkal összetörve szalonnát, és egyperces újabb 3 vagy 5 percig megsütjük. Ezután óvatosan különítsük el a tojássárgáját a fehérekről, és keverjük össze őket a krémmel. Az így kapott keveréket öntjük egy serpenyőbe, ugyanazt a szalonnát helyezzük, és gyengén tűzön melegítjük. A főzés végén adjunk hozzá reszelt sajtot és keverjük össze. A kész karbonátos mártást közvetlenül az elkészítés után, krémmel frissen spagettivel frissen öntjük.
A klasszikus recept a carbonara krémmel
összetevők:
- tészta - 200 g;
- szalonna - 150 g;
- tojás - 2 db;
- tejszín - 150 ml;
- sajt "parmezán" - 200 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zöld bazsalikom;
- só, szerecsendió, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Tehát a mártást és a tésztát párhuzamosan készítjük el. A mártás elkészítéséhez a fokhagymát és a szalonna darabokat jól sütjük az olívaolajban. Egy külön tálban keverjük a tojásokat, a hűtött krémet, a reszelt sajtot, a fekete földbort, a szerecsendiót és a finoman apróra vágott bazsalikomot. Valamennyi enyhén megverett habverő vagy villa. Főzött tészta sós vízben tésztát óvatosan egy serpenyőben sült szalonnával, öntsük át a kapott mártást, és kapcsoljuk ki a tüzet. Minden gondosan keverjük össze, adjunk hozzá egy kis vizet, amely főzött tészta, és közel 15 percig fedéllel. Ez az, a tejszínhordó szénhidrát készen áll. Az edényt melegített lemezekre helyezzük és az asztalra töltjük.
Carbonara paszta otthon
összetevők:
- spagetti - 1 csomag;
- pancetta - 250 g;
- tojás - 3 db;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- sajt "Pecorino" - 100 g;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Még egy módot kínálunk arra, hogyan készítsünk tejszínt a carbonara krémmel. Mi bekapcsoljuk a tüzet, tegyünk egy nagy edényt, öntsük a vizet, és várjuk, amíg forog. Ezúttal levesszük a szalonnát a pancetta-ra, és könnyedén sütjük az olívaolajban, majd átvisszük egy tálba. Hozzáadunk tojásokat, reszelt sajtot, egy kis vizet, sót ízlésre és borsra, jól keverjük össze. A spagettit forró vízben dobjuk és kb. 15 percig főzzük. Ezután tegyük fel a forró tésztát a mártásban, és újra, amennyire csak lehet, keverjük össze. Ez az, Carbonara tejszínes krémmel és szalonnával kész. Tálaljuk gyönyörű lemezeken, ha kívánjuk, friss zöldségekkel.
A karbonát spagetti hagyományos változata
összetevők:
- spagetti - 1 csomag;
- szalonna - 250 g;
- tojássárgája - 4 darab;
- sajtos "parmezán" - 150 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- száraz fehérbor - 0,5 táblázat;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Bacon apróra vágott vékony szalmát és sütjük együtt nyomja a sajt fokhagyma olívaolaj. Ezt követően óvatosan öntsük a bort, és enyhén elpárologtatva kapjuk meg az összes alkoholt. A reszelt sajtot tojássárgájával keverik. Melegen tésztát teszünk egy tálba az elkészített mártással, hozzáadjuk a sült szalonnát, borsot és keverjük össze.