Nevének ellenére a "Prága" torta és annak klasszikus receptje semmilyen módon nem kapcsolódik a Cseh Köztársasághoz. A csokoládé csemege szovjet változat a "Zaher" témára, amely külföldön népszerűsödött. Mostanra senki nem emlékszik a recept eredetére, de nincs rá szükség, mert most ez a fényűző csokoládé torta lett a világ kedvenc kezelése.
Cake "Prague" - klasszikus recept a GOST szerint
Mivel ez a finomság a szovjet időkben született, nem létezik régi recept a prágai süteményre, de van egy szovjet GOST, elismert színvonalú, gyümölcsöző ízű. Úgy döntöttünk, hogy erre a receptre alkalmazzuk.
összetevők:
A tortán:
- tojás - 6 db;
- liszt - 115 g;
- cukor - 135 g;
- kakaó - 25 g;
- vaj - 45 g.
Krém esetében:
- egy tojás sárgája;
- víz 20 ml;
- sűrített tej - 115 ml;
- vaj - 210 g;
- kakaó - 15 g.
Dekorációhoz:
- sárgabarack lekvár - 65 g;
- zsíros krém - 105 ml;
- fekete csokoládé - 110 g.
előkészítés
Kezdje a sütemények elkészítésével, először a lista összes száraz összetevője csatlakozik. Külön-külön habos tojásfehérjét, sárgáját és habverővel cukorral. Óvatosan, hogy a levegő maximális legyen, keverje össze a fehérjéket sárgájával, és öntsük őket a száraz összetevőkbe. Amikor megkapja a kész tésztát, keverje össze az olvasztott vajjal, öntsön egy 20 cm-es alakra, és hagyja sütni 180 fokban 35 percig.
Krémmel együtt sózzuk fel a sárgáját vízzel és sűrített tejzel. Főzzük a keveréket minimális hőségben, amíg vastag, majd hűtsük le. A puha vajat felhúzzuk, és hűtött, kondenzált keveréket öntsünk bele. A végső, adjunk hozzá a kakaót, és küldje el a tejszínt lehűlni.
Háromszor oszd meg a süteményeket és kenje meg a kész krémet. Miután összegyűjtöttük a tortát, fedjük le egy réteg barack lekvárral. Melegítsük fel a tejszínt, töltsük fel őket csokoládéval, és néhány perc múlva keverjük, és öntsünk ganache-t a sütemények felületén. Ez a "Prága" sütemény készen áll, csak a hűvös marad, és kiegészíti a díszítést a kedvéhez.
Cake "Prague" - klasszikus recept tejföllel
összetevők:
A tortán:
- elpárologtatott tej - 390 ml;
- kakaó - 35 g;
- tojás - 4 darab;
- tejföl - 390 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- liszt - 420 g;
- cukor - 210 g.
Krém esetében:
- vaj - 310 g;
- sűrített tej - 1 edény;
- kakaó - 55 g.
előkészítés
Kakaót keverjünk sűrített tejjel és tejföllel. Kezdjék hozzá a tojást a tésztateszt alapjához, állandó keveréssel hozzáadva a süteményeket. Alternatívaként a tojással cukrot öntsünk a tésztába, és amikor az összetevők összegyűlnek, és a cukor kristályok feloldódnak, kezdjük fokozatosan önteni a lisztet. A döntőben keverje össze mindent a hidratált szódával.
Ossza meg a tésztát egy pár olajozott forma között sütés céljából, majd küldje a sütőbe 35 percig 185 fokban. Hűtsük le a süteményeket.
A tejszínre cserélje le a puha vajat a sűrített tejjel és a kakaóval együtt, majd fedje le a torta és a torta oldalrészeit tartalmazó levegőtömeggel.
Klasszikus recept Prága torta otthon
összetevők:
A tortán:
- liszt - 175 g;
- kakaó - 55 g;
- tojásfehérje - 8 db;
- tojássárgája - 5 db;
- sütőpor - 2 ts;
- cukor - 185 g;
- víz 145 ml;
- növényi olaj - 115 ml.
Krém esetében:
- vaj - 390 g;
- sűrített tej - 115 ml;
- tejszín - 65 ml;
- kakaó - 10 g.
előkészítés
Csatlakoztassa a torta száraz komponenseit. A tojássárgája cukorral és olajjal csavarja be, öntsön nekik a vizet, majd hozzáadja az összetevők száraz keverékét. A fehérjék habbá válnak, és finoman keverik ezt a habot a tésztával. Mindent 22 cm-es formába öntse, és 160 fokos 45-55 percig süssük. A tortát lehűtjük és félig fel van osztva.
Vigye össze a krém összetevőket. Zsírozza meg minden torta és a kész tejszín krémszínű felületét.