A híres örmény étel a Kyufta nem csak Örményországban, de sok más országban is népszerű. A Kyfta egy hagyományos étel, amely széles körben elterjedt India és Irán, Albánia és Macedónia, valamint a Közel-Keleten. Törökországban 291 recept van a főzéshez. Az oszmán uralom alatt a kuffy recept "áttért" a török ételektől a sok szláv nép nemzeti konyhájáig, valamint a dél-európai népekhez. Így jelenleg a kyufty (valamint a név megfogalmazásában) előkészítésében számos regionális és nemzeti különbség van. Ez az étel hústermékek, amelyeket főleg apróra vágott vagy darált húsból főzünk. Az étel nagyon népszerű Törökországban, Örményországban és Azerbajdzsánban. Örményországban a kyuftu általában marhahúsból készül, forró borssal és tsitsak vajjal szolgálják fel. A korai receptek előkészítették a bárányhús előkészítését, a húsgombócokat tojássárgája és a sáfrány keverékével bevonták.
Ciutfa mangó salsa mártással
Összetevők (4 adag esetében):
- 700 gramm darált húst a juhhúsból;
- 4 szelet fehér kenyér (kéreg vágása);
- 1 hagyma;
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- 1 tojás;
- Sáfrány és egyéb száraz fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Egy óráig hideg vízben áztassa a fából készült nyársakat. A kenyeret nedvesítsük, enyhén préseljük és pároljuk egy tálban, villával. Adjuk hozzá darált húst, hagymát, tojást, petrezselymet és szárított fűszereket. Egy kicsit, és gondosan keverjük össze. Nedves kézzel dobja a golyókat és a táblán fekszik. Melegítse fel a grillet vagy a serpenyőt. Ha a grillező zsír zsírozza, ha serpenyőben tölti be, olajba öntse. 3-4 golyóra helyezzük a nyársat, és megsütjük, időnként megfordulva.
Hozzávalók a salsa mangó mártáshoz:
- 1 érett, nagy mangó gyümölcs;
- 1 vöröshagyma, hámozott;
- 2-4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál apróra vágott koriander;
- finoman reszelt szesz és lime juice;
- 1 pirospaprika.
előállítás:
Egy mango salsa szósz készítéséhez vágja a mangó pépét kis kockákká (vagy dörzsölje rá egy rácsra). Keverjük össze apróra vágott hagymával, korianderrel, paprikával, levével és mészhéjjal. Egy kicsit. A keverőben homogenitás hozható létre. Kínálunk kyuftát salsa, citrom szeletekkel, süteményeket is készítünk, zöldség saláta, főtt rizs.
Örmény korlát
Hogyan főzni, elment kyufta, vagyis kyuftu örmény? Itt van egy recept a marhahússal.
összetevők:
- 2 kg marha- vagy borjúhús;
- 500 gramm bulgur (különleges gabonafélék földesített búzából);
- 2-3 hagyma;
- 150 gramm apróra vágott dió;
- 1-2 tojás;
- piros és fekete bors;
- száraz fűszerek;
- vaj;
- só;
- citrom.
előállítás:
Húzzuk át a húst a húsdarálón keresztül. Hámozott és apróra vágott hagymát egy mély serpenyőben a növényi olajban, egészen aranybarna színűre. Adjuk hozzá a hagymához 1 kg földi marhahúst, keverjük össze és enyhén süsse össze hagymával, amíg a szín megváltozik. intenzíven