Mi a torta és az eper, a legtöbbünk nem kérdéseket tesz fel, és a mascarpone szó tisztázást igényel. Ez egy olasz krémsajt tejszínes konzisztencia, ideális desszertek készítéséhez.
Az eper és a mascarpone ebben a süteményben nem kerül hőkezelésre, ezért a kész desszert, a finom és szellős konzisztenciát kivéve, kedvelt bogyó- és krémsajt természetes illatú illatával rendelkezik.
Keksz torta mascarpone és eper - recept
összetevők:
- mascarpone - 500 g;
- Eper - 200 g;
- liszt - 120 g;
- tojás - 6 db;
- vaj - 50 g;
- porcukor - 100 g;
- granulált cukor - 250 g;
- krém (33-35%) - 200 ml;
- zselatin - 25 g;
- zselé torta - 1 csomag;
- víz 100 ml;
- Epermártással vagy likőrrel - 30 ml;
- mandula szirmai - 100 g;
- vanília - 1 g.
előkészítés
A keksz elkészítéséhez különítse el a három tojás sárgáját a fehérjékről, és legyőzze őket 100 gramm cukorral és vaníliával a megvilágításig. Különben a fehérjéket 50 gramm cukorral habosítjuk egy vastag habra, és beadjuk harmadik részüket a tésztába. Add hozzá lisztet, olvasztott vajat szobahőmérsékleten, keverje össze, és gondosan vezesse be a fennmaradó fehérjéket. A tésztát egy legalább 24 centiméter átmérőjű zsírozott és lisztes öntőformába helyezzük, és körülbelül harminc percig előmelegített 180 fokos sütőbe sütjük. A készenlétet egy fogpiszkálóval ellenőrizzük.
Felkészítjük a kekszet hűtésre, az alakot mossuk és szárítjuk. Aztán visszaadjuk a tortát a szerszámba, és áztatjuk szirupmal. Ahhoz, hogy elkészüljön, forraljuk fel a vizet 100 gramm cukorral, és adjunk hozzá likőr vagy szósz.
Most készítsd el a krémet. Ehhez töltse fel a zselatint 100 gramm hideg vízzel, és hagyja duzzadásra. Válasszuk el a maradék három tojás sárgáját, majd cukorporral és vaníliával pároljuk, amíg el nem fehérítjük. Ezután hozzáadjuk a krémet, habverővel közepes sűrűségűre, injekciózzuk a mascarpone-t és keverjük finoman, kis sebességgel. Melegítsük fel a zselatint, mielőtt feloldjuk és felöntjük a krémbe, enyhén habverővel. Ezután óvatosan adjunk hozzá egy csipet sót egy vastag fehérje hab és elterjedt a kapott krémet az áztatott keksz. A hűtőbe helyezzük negyvenöt percig. Ezután felszórjuk az epereket szeletekre vágva felülről, töltsük fel a tortát és töltsük vissza a hűtőszekrénybe több órára.
A díszítéshez fedjük fel az oldalakat tejszínhabbal és cukorral, majd mandulaszeletekkel megszórjuk. Ördögi finom süteményünk készen áll.
Csokoládé torta eper és mascarpone sütés nélkül
összetevők:
- mascarpone - 550 g;
- Eper - 250 g;
- májkenyér süti - 320 g;
- kakaó - 1 evőkanál. kanál;
- Vaj - 170 g;
- granulált cukor - 175 g;
- krém (33-35%) - 200 ml;
- zselatin - 25 g.
előkészítés
Egy órás zselatin 100 ml hideg vízzel történő duzzadáshoz. Keverjük össze egy rövidített keverővel vagy gördülőcsapot a nem forró vajjal és kakaóval vágott májkenyérrel.
Most feloldja a zselatint, és hagyja lehűlni. A tejszínt cukorral puha, majd mascarpone-t adjon hozzá, majd zselatint, és jól keverje össze. A krém felét egy homokkrémre öntjük. A megmaradt krémet, adjunk hozzá egy kicsit több mint a fele szeletelt szamóca, habverő és terjeszti a következő réteg. Felülről díszítse a tortát szamócával, és hagyja fagyni a hűtőszekrényben.