Napjainkban a boltok polcain sokféle sajt megtalálható, de a legízletesebb és leginkább hasznos, otthon.
Készült otthon, a mascarpone sajt egyáltalán nem tartalmaz tartósítószereket és színezékeket, ezért könnyen adható gyermekeknek is. A Mascarpone az egyik legérzékenyebb olasz sajt. Hagyományosan Milánó külvárosában, a bivaly tejből vagy tejelő tejszínből készül, friss krémes ízű és sűrű krémes konzisztenciájú. A kész sajt több mint 50% zsírt tartalmaz, szokatlan pikáns ízű, tiszta formában vagy különféle desszertek és egyéb ételek elkészítéséhez használható.
Nem csak nagyon finom, de hasznos is. Végül is a Mascarpone sajt olyan különböző aminosavakat tartalmaz, amelyek az egész szervezet, az A-vitaminok és az összes B-vitamin, valamint természetesen a kalcium megfelelő működéséhez szükségesek.
Próbáld meg magadban otthonos finom mascarpone sajtot főzni, és a kulináris képességeid időnként megnőnek.
Hogyan készítsünk mascarpone sajtot?
összetevők:
- tejszín 35% - 1 liter;
- víz - 1 teáskanál;
- citromsav - 0,5 ts.
előkészítés
Hogyan kell főzni mascarpone otthon? Szóval tegyen egy tiszta, száraz serpenyőt, és öntsön rá krémet. Tányérra helyezzük a gyenge tüzet, és kb. 75 fok felmelegednek. Ezúttal kis citromsavat öntsünk a palettába, és enyhén felhígítjuk, amíg fel nem oldódik. Ezután óvatosan öntsük fel melegített krémet, és forraljuk mindent 10 percig, folyamatosan beavatkozva a habverővel. Most vegyél egy vászon edények törölközőjét, adjuk hozzá két rétegben, tedd egy szűrőedénybe, és óvatosan öntsük ki a krémes masszát. Néha egy kanállal összekeverjük annak érdekében, hogy a savó jobb és gyorsabb legyen. Körülbelül egy óra múlva látni fogod, hogy a tömeg megszerzi a puha tészta konzisztenciáját. Ezután tegyük az otthoni főzött mascarpone sajtot egy pohár pohárba, fedjük le egy csészealjzal és vegyük le a hűtőszekrénybe.
Tanács: ne öntsd ki a szérumot, ízletes palacsintát készít.
A mascarpone-t különböző módon használhatjuk: például a vaj helyett, szendvicseken. Különféle desszertek alapján főzhet. És ha a mascarpone-t megfelelően cukorral és tejszínnel megverték, akkor egy csodálatos vastag krémet kap a torta megkenéséhez.
Mascarpone otthon - recept
összetevők:
- 10% - 1 liter tejszín;
- fehér borecet - 1 teáskanál.
előkészítés
Hogyan kell főzni mascarpone sajtot? Előzetesen kivesszük a hűtőszekrényből a krémet, hogy lehűljön, és kb. Szobahőmérsékleten legyen. Ezután öntjük egy serpenyőbe, tegyük az előégőbe, adjunk hozzá egy kis fehérbor-ecetet, keverjük össze és átlagosan tűzön tartjuk körülbelül 3 percig. Amint észreveszi, hogy a tömeg kezd görbülni, távolítsa el a serpenyőt a tűzről, teljesen hűtsük le és hűvös helyen tartsuk 12 órán keresztül, lehetőleg egész éjszakára. Aztán vesszük a szitát, tegyük egy tálba, tegyük többször a gézet a szita aljára, és finoman öntsük bele a vajkrémünket. Adunk a szérumot, hogyan kell elvezetni. A kapott összetevők mennyiségétől 500 g sajtot kell kapnia.
Ezután vigyen el pamutszövetet vagy törölközőt, adjunk hozzá többször is, és helyezzük a szita aljára. Az alvadék keveréket a szövetbe tesszük, szorosan meghúzzuk a széleket, és tetejére állítjuk az elnyomást. Ebben a helyzetben hagyjuk 8 órát, majd készen állunk, finom és nagyon ízletes mascarpone sajt.