Az ilyen mártást minden piacon értékesítik, de a tkemali, amelyet házi vagy Grúziából hoznak, különösen ízletes.
Grúz tkemali szósz - klasszikus recept
összetevők:
- savas szilva - 2,5 kg;
- fokhagyma - 5 fog;
- friss koriander - 0,5 gerenda;
- Földi koriander - 1 evőkanál. kanál;
- menta (ha van ombalo) - 0,5 gerenda;
- kapor - 2-3 napernyő;
- forró pirospaprika - 1,5 db;
- víz - 1,5;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy széles tálca alján tegye a korongot és a mentát. Számukra napraforgós napernyőt adunk hozzá, melyeket földi koriander tölt meg. Az egész zöld párnán egyenletesen helyezünk el savas szilvafákat. Hozzáadunk vizet a serpenyőbe, és ráhelyezzük a mellékelt lemezre. Amint a víz forrni kezd, minimálisra csökkentse a tüzet, és egy darabig terjedjen, amíg el nem törik, és a belső test nem válik sántítatlanul. Távolítsa el a tányért a tányérról, és tegye be a tartályt egy szűrőedénybe, amellyel tiszta tartályt helyezünk a leves maradványainak összegyűjtésére. Amikor a szilva lehűl, manuálisan dörzsölje a pépet egy szűrőn keresztül, amíg nem marad más marad, csak csontok, ágak és bőrök.
A sült pürébe fűszeres fűszeres levest, fokhagymát, apróra vágott borsot, cukrot és sót vezetünk be. Keverje össze és helyezze vissza a tkemalit a főzőlapra, ugyanabban a tűzmódban, mint ahogy a szilvák forraltak, kb. 20 percig főzzük a mártást. Mielőtt elkészítené a kész tkemalyt, javasoljuk, hogy jól hűtsön.
Tkemali mártás cseresznye szilvával otthon - recept télre
összetevők:
- érett sárga szilva - 2,2 kg;
- forró bors - 1 db;
- fiatal fokhagyma - 1 fej;
- paprika (föld) - 1 desszertkanál;
- petrezselyem és koriander - 80 g;
- konyha só - 1 desszert kanál.
előkészítés
Megfelelően fel kell készíteni a bankokat a fém fedéllel, gőzzel felforrva őket.
Az elmosott érett cseresznye szilvát szeletekre osztjuk, kivesszük a csontokat. Helyezzük a szilva egy serpenyőbe egy vastag fenékkel, megszórjuk a konyhasóval, és hagyjuk, hogy a gyümölcs kb. Fél óráig álljon. Most átrendezzük a serpenyőt a mellékelt lemez égőjén, és akár fél óráig is főzzük a szeparált levét. Vigyük át a gyümölcsös fűszeleteket egy fémszitára, és törölje át, majd a burgonyapürét tiszta serpenyőbe vágja. Mindent visszahelyeztünk a tűzhelyre, és felfrizzük a pürét a dörzsölött cseresznye szilváról a tejföl konzisztenciájára. Aztán belépünk a zöldhúzóval, hámozott forró borssal és fiatal fokhagymával. Megszórjuk az összes édes paprikát, keverjük össze, és töröljük a tkemali egy gyenge tűz 7 percig. A mártást a kis üvegek fölé osztjuk, amelyeket azután lezárnak.
Recept szilvamártással tkemali otthon
összetevők:
- szilva - 1,8 kg;
- fokhagyma - 5-6 fog;
- zöld paprika - 2/3 db;
- hops-suneli - 1,5 ts.
- finom cukor - 2 ts;
- konyhasó - 1,5 ts.
- koriander, bazsalikom, kapor - 50 g mindegyik;
- víz - 2/3 evőkanál.
előkészítés
A tiszta szilvákat éles késsel osztjuk félbe, és dobjuk ki a köveket. Áthelyezzük a lobulákat egy rozsdamentes acél serpenyőbe, adjunk hozzá ivóvizet, és készen állunk főzni. 15 perccel később, amikor a szilva már teljesen elkészült, a serpenyőből egy mély tésztára helyezzük őket, és kb. Maga a krém, most egy nagy tál keverőbe költözik, és alaposan megverte, amíg egy puha göndör. A keverőben egy kisebb tálban helyezzük el a hámozott fokhagymát, három finomra vágott zöldet, zöld paprikát, és simítsuk le mindent a keverővel egészen simára. Mindent áthelyezünk egy nagy tálba, továbbá behozzuk a sót, a hops-suneli-t, a finom cukrot és mindent most a szilvával. A keverőből a mártást egy kényelmes serpenyőbe terítettük, és körülbelül 15 percig lemosjuk. Ezt a mártást át lehet vinni az üvegre, steril tartályokra és távozni a télre, és éppen élvezheti.