Carpaccio - egy tál, amely vékonyra szeletelt nyers hús, olívaolajjal és citromlével ízesítve. Hagyományosan a carpaccio csak marhahúsból készül, de most más hús, zöldség, hal és még gyümölcsök is elkészülnek. Ma receptjeinket kínáljuk lédús borjúhúskarpaccio készítéséhez.
Borjú carpaccio otthon
összetevők:
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 10 ml;
- borjúhús - 400 g;
- keverék paprika - 1 evőkanál. kanál;
- lime juice - 1 evőkanál. kanál;
- arugula - 30 g;
- Parmezán sajt - 20 g.
előkészítés
Most mondd meg, hogyan készítsd el a borjúkarpacsot. Tehát a hús szorosan be van csomagolva egy élelmiszer-fóliába, henger alakúvá és 30 percig a fagyasztóba tegye. A fagyasztott borjúhúst a szálakon apró darabokra vágjuk éles késsel. Ezután fedjük le az élelmiszerfilmet a munkaterületen, elhelyezzük a húsdarabokat a tetején, majd újra lezárjuk egy filmet. Enyhén verte meg a húst kalapáccsal. Végy egy szép tálalót, öntsön rá egy kis olajat, tegye fel az elkészített húst, borssal megszórja, megszórja az olívaolajat, a szójaszózt és a lime juice-t. Borjúkarpászt díszítjük rucullával és reszelt sajttal megszórjuk.
A borjúkarpaccio receptje
összetevők:
- Borjú vágás - 150 g;
- mozzarella sajt - 30 g;
- bazsalikom - 20 g;
- arugula - 20 g;
- citrom - 1 darab;
- fehér és fekete bors, fűszerek;
- növényi olaj.
Mártáshoz:
- izzó piros -1 db;
- ecet balsamikus - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Vágja a borjú filét, és bontsa ki. Az így kapott réteget kissé visszaszorítják. Mozzarella őrölni a kis szeleteket. A bazsalikomot mossák és levélszemcsézik. A megkínált húst ízlés szerint sózzák, borsot, a bazsalikom levelek egyik oldalára és mozzarella szeletekre. Roll a tekercs és gyorsan sütni a növényi olaj, hogy egy fehér kéreg a tetején. Ezután szorosan ráhúzzuk az élelmiszer-fóliára, és távolítsuk el 4 órán keresztül a fagyasztóba. És ezúttal mártás közben: a vöröshagyma dörzsölje a rácsot, feloldja a felesleges folyadékot, hozzáadja az ecetet, a szójaszózt és az olívaolajat, alaposan összekeverik. Fagyasztott tekercs vékonyra szeletelve, gyönyörűen terítékre tányéron, öntse mártással és díszítse a zúzott arugulát.