Az olasz konyha - a tészta alapja az egyszerűségnek és a kifinomultságnak köszönhetően nagyon népszerű az egész világon. Nem találhatók az étel főzésére szolgáló lehetőségek. A hús, a gombák, a tenger gyümölcsei , valamint a zöldségfélék és a fűszerek különböző változatokban történő hozzáadása mellett az étel új, nem kevésbé vonzó és eredeti ízét kaphatja.
Ma megfontoljuk, hogyan készítsünk el egy gombás tésztát egy krémes mártással, és egy csésze ételét kínáljuk.
Recept tészta, porcini gomba krémes mártással
összetevők:
- tészta fetuchini - 270 g;
- fehér gomba - 270 g;
- krém - 390 ml;
- hagyma fehér - 75 g;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- citrom - 0,5 darab;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- vaj - 55 g;
- olívaolaj Extra Virgin - 75 ml;
- fekete őrölt bors - 10 g vagy ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A fehér gombák megszabadulnak a szennyeződéstől a szalvétától, anélkül, hogy öblítenék a vízzel, és közepes méretű szeletekkel áttörnék. A fehér hagymát és a fokhagymát tiszták és apróra vágják.
Egy serpenyőben vízzel forraljuk fel a fettuccine pasztát az "al dente" állapotba. Ne felejtse el előre sózni a vizet, és adjunk hozzá egy pár kanál olívaolajat. Készenlétünkre a tésztát egy tûrõvasba dobjuk, ami körülbelül száz ml húsleveset hagy. A jövőben szükségünk lesz rá.
Egy mély serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és a vajat, tegyük a kész hagymát és a fokhagymát, és addig haladjunk aranyáig. Ezután dobja el a gombákat és kb. Hét percig sütjük. A tejszínt és a tompa keveréket még négy percig öntjük.
Most helyezzük el a tejszínes gomba tömeges készletet, adjunk apróra vágott petrezselyem zöldségeket, őrölt fekete borsot, citromlevet, öntsük a tésztából a húsleveset, majd még néhány percig a puha fű alatt a puha párnán át puffadjuk.
Porcini gombákkal tálaljuk a meleg előtti ételben. Bon appetit!
Olasz tészta, csirkével és gomba krémes mártással
összetevők:
- paszta - 290 g;
- csirkefilé - 590 g;
- csiperkék - 310 g;
- 33% -os zsírtartalmú krém, 110 ml;
- hagyma - 75 g;
- fokhagymát (ha szükséges) - 2 szegfűszeg;
- Parmezán - ízlés szerint;
- Provencalis száraz gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
- fehér őrölt bors - ízlés szerint;
- friss zöldborsó, kapor és petrezselyem - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- olívaolaj - 90 ml.
előkészítés
Kezdetben főzzük, amíg a tészta kész. Ehhez két liter víz forralja fel, előkészítse egy teáskanál sóval, és adj hozzá egy kis olívaolajat. Mi tegyük a tésztát, és tartsuk őket forró vízben egy percig, mint az elkészítésükre vonatkozó utasítások a csomagon. Mint ahogy azt Olaszországban állítják, az "al dente", vagyis egy kissé alultáplált paszta állapotát kapjuk.
Ezután előre mosott és szárított tyúk filé és gomba, valamint a hámozott hagymát, és ha szükséges, fokhagymát aprított apró kocka. Mély serpenyőben vagy nagy sütéses serpenyőben vastag aljjal tűzzel melegítjük az olívaolajjal, először a csirkét rakjuk le, és minden oldalról barnázzuk a szeleteket, kevergetve.
Most öntsük az előmelegített krémet, szaladjuk meg az ételt sóval, őrölt fehér borssal, szárított olasz fűszernövények keverékével és tízszeres tűzzel tíz percig. A készítmény végén finomra vágott friss zöldeket adunk hozzá, a tésztát egy serpenyőbe tesszük mártáshoz, hozzáadjuk a törött parmezánt egy átlagos rántva, keverjük össze, néhány percig állni a tűzhelyen, és tálaljuk az asztalon.