A zsidó konyha, mint a többi ország konyhája, saját sajátosságai vannak. Először is, a szokatlanság az ősi zsidó hagyományok kulináris hagyományainak keveredésében nyilvánul meg azokkal az országokkal, ahol az ősi emberek képviselői élnek. A hagyományos zsidó konyha évszázadok óta visszatér, és gyakran egyes vallási szokások betartásával jár.
A zsidó sütésnél a legfontosabb előny a hajlékony és homok nélküli teszt . Milyen gyakran történik a vizsgálat alapjainak felét a tojások. A cukrászati termékek előállítására is jellemző a méz és a cukor, körülbelül egyenlő arányban történő megosztása.
Mandulafák Izraelben mindenütt növekednek, valamint a mediterrán térség más országaiban: Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Marokkóban. Ezért a mandulákat nagyon gyakran használják ezen országok konyháiban.
Alma-rövidlábúak
összetevők:
- mandula - egy és fél pohár;
- tojásfehérje - 6 db;
- porcukor - egy és fél csésze;
- búzaliszt - 2 pohár;
- só;
- növényi olaj - 2 evőkanál.
előkészítés
A mandulákat egy habarcsban tisztítják és zúzzák össze. Beat habverő egy vastag és erős hab. A cukor porát fokozatosan adagoljuk a fehérjékbe, finoman keverjük. Adjuk hozzá a mandulát, és finoman, darabokban töltsük bele a lisztet, adjunk hozzá sót és jól keverjük össze.
Sütjük a serpenyőt bármilyen növényi olajjal. A tésztát a golyók vagy félkörívek formájában formázzuk és szétterítjük. Forró sütőt (180 fok) tettünk, 15-20 percig sütjük. Korzhiki hűvös és kiszolgálja.
Egy másik típusú keksz - zuker-leks. Sütik Pace-on. Ez a fesztivál számos nevet és értelmezést tartalmaz: Hag ha-Matsot - emlékeztető arra a korra, amikor a rabszolgaság alatt a zsidók a matzah-ban éltek, Hag Aviv - a tavaszi győzelem, ebben az időben Paysah, Hag ha-Herut ünnepel - a szabadság ünnepe az egyiptomi zsidók történelmi exodusáról.
Korzhiki zuker-lekah
összetevők:
- búzaliszt - 1 üveg;
- cukor - 1 pohár;
- tojás - 4 darab;
- növényi olaj - 2 evőkanál.
előkészítés
Megszakítjuk a tojásokat, és gondosan elkülönítjük a fehérjéket a tojássárgától. Különösen a sárgáját egy mély tálban őröljük két evőkanál cukorral egy buja habra, öntsük a lisztet és keverjük össze.
A fehérjéket és a megmaradt cukrot habba tegyük, tálba tegyük a tojássárgájával, és keverjük mindaddig, amíg sima. Egy zsíros sütőlapon tálaljuk egy teáskanálnyal. A tészta ne érintse meg egymást.
Süssük 15 percig 180 fokban. Zuker-leks sült keksz hűtött formában az asztalra.
Fűszeres crusts és dips - lekeh - hagyományosan sült a Rosh Hashanah (New Year). Ezek a szimbólumok az összes jó, amely várja az embert a következő évben.
Fűszeres kéreg
összetevők:
- búzaliszt - 1 üveg;
- granulált cukor - 3/4 csésze;
- könnyű méz - 1 üveg;
- tojás - 2 db;
- gyömbér gyökér - 4 cm;
- narancs - 1 db;
- szóda - 1 teáskanál;
- őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 4 evőkanál.
előkészítés
A narancssárga kaparás a zest és nyomja a gyümölcslevet. A gyömbér gyökerét finomra vágjuk. Egy mély tálban, szitáljon lisztet, adjunk hozzá cukrot, szódát, őrölt gyömbért és őrölt fahéjat. Keverjük.
A keverékben öntsük a mézet és az olajat, vezessünk tojásokat, adjunk hozzá narancssárga szeszélyt. Keverjük össze újra, majd öntsük narancslé és
A kemence 180 fokig melegszik. A tésztát egy asztalra simították, lisztre hintve. Vágjon ki kerek vagy göndör korpát. Egy zsíros sütőlapra terítjük őket. Süsse aranyszínre. Az asztalon hűtött kéregeket szolgálunk fel.
Ahhoz, hogy a kekszek illatosabbak legyenek, hűlni kell őket egy fóliában, és szobahőmérsékleten két órán át hagyni.