Mindannyian jól ismerjük a tejfölt, melyet leggyakrabban a frissen sütött sütemények kenésére használnak, különféle torták kialakításához. Továbbá, ez a krém nagyon finom, ízletes, és fő jellemzője, hogy nem olyan zsíros, mint a vajalapú krém. De sajnos vannak olyan esetek, amikor a krém nem mindig olyan, ahogyan azt szeretnénk: vagy a tejföl túl vékony volt, vagy valami rosszul ment végbe a folyamat során, és a krém nagyon ritka volt a kimeneten, és nem alkalmas torta. Annak érdekében, hogy a krémkrém 100% -ig teljes legyen, amire szükséged van, akkor készítsd el zselatinnal receptjeink szerint.
Univerzális recept a tejföllékhez zselatinhoz
összetevők:
- tejföl (20%) - 600 g;
- zselatin - 3 teáskanál;
- granulált cukor - 160 g;
- vaníliacukor - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 50 ml.
előkészítés
A tejföl fokozatosan öntjük a cukrot, miközben folyamatosan kevergetjük őket. Amikor látni fogjuk, hogy a tejfölös massza légbuborékok alakulnak ki, add hozzá illatos vaníliacukrot, és ismét egy percig az összes habverőt.
A tejföl sűrítésére élelmiszer-zselatinnal meg kell tudnod, hogyan kell hozzáadni!
A zselatin megfelelő mennyiségét egy fémtartályban mérjük, meleg vízzel tetejére öntjük, keverjük össze és félretesszük a duzzadást. Miután ez megtörténik, azt egy tányérra tesszük, amely a leggyengébb tűz üzemmódban van, és felmelegíti a zselatint, amíg fel nem oldódik vízben, soha nem mozdul el ettől, folyamatos keverés közben.
Zselatint távolítsuk el a tűzről, hűtsük alig meleg állapotba, és öntsük egy edénybe egy előzőleg tejszínes tejföllel. A keverőt újra bekapcsolják, és habverővel összekeverjük a zselatint a tejföllel, így buja és homogén lesz. A krém használata előtt a hűtőszekrénybe 1-1,5 órát küldünk.
Túró krém krémmel zselatinhoz
összetevők:
- házi tejföl 450 g;
- zsíros túró - 260 g;
- porcukor - 220 g;
- élelmiszer azonnali zselatin - 2 ts;
- tej - 60 ml;
- Vanillin - 1 csomag.
előkészítés
Egy jól felmelegített tejben töltjük fel a szükséges zselatin mennyiségét, amely duzzanat után a lemez melegítőlemezére kerül, és feloldás előtt a tűzön melegedik állandó keverés közben. Miután félretettük, és várjuk, hogy lehűljön szobahőmérsékletre.
A húsdarálón átugorjuk a zsíros túrót, és összekeverjük a vaníliával és a szitált cukorporral. Ebben a tömegben felszeleteljük a tejfölt, vegyünk egy keverőt, egyszerre nagy sebességgel teszünk rá, és mindent, amit egy kicsit megvertünk. Pontosan öntsük a hűtött zselatint a krémbe, és alaposan megvertük, amíg a levegőben és a pompában megjelenik. A hűtőszekrényben a kapott krémet lehűtjük, majd használjuk sütemények, sütemények vagy sütemény készítésére.
Tejfölös zselatin a "Medovika"
összetevők:
- tejföl (25-30%) - 700 g;
- porcukor - 300 g;
- méz - 3 evőkanál. kanál;
- Földi dió - 100 g.
- élelmiszer zselatin - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 10 evőkanál. kanál.
előkészítés
A "Medovika" sütemény elkészítéséhez a legfinomabb, szokatlanul aromás krémet kínáljuk.
Táplálékzselatint, öntsünk kis mennyiségű meleg vizet, és rendszeresen kevergetve teljesen feloldjuk, és gőzfürdőre helyezzük.
A sűrű tejföllé hozzá mézet, és öntsük ki a porított cukrot, keverő mindent összekevert homogenitás és fényt fényt pompás. Most öntsük a zselatint lehűlve 36 fokra, és ismét kapcsoljuk be a keverőt, hogy újra habozzuk a krémet. A földet a liszt dió állapotába öntjük, és finoman keverjük a krémet egészen a hűtőszekrényben teljesen lehűtve.