Mindannyian tudjuk, hogy gyermekkora az ízletes finom sütemények a mák vetőmag. Ma megfontoljuk az ilyen házi készítésű csemegék készítésének lehetőségeit, és megmondjuk, hogyan kell felkészülni rá a mák töltésére.
Mákos töltelék sütéshez - recept mazsolával és dióval
összetevők:
- mák - 255 g;
- granulált cukor - 90 g vagy ízesítés;
- mazsola nélkül (opcionális) - 85 g vagy ízlés szerint;
- Dió tört (opcionális) - 65 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
A mák kitöltéséhez a mákos magokat alaposan meg kell mosni, majd tiszta vízzel kell feltölteni, a termék egy részének a folyadék körülbelül fele két részével, majd öt percig forraljuk a mérsékelt hőt. Ezt követően fedjük le a tartályt, és további tíz percig hagyjuk állni. Most dobja vissza a mákos magot egy szemcsézőbe, majd egy háromszoros gézzel vágja le, és jó leereszkedést enged.
Ha a mákot hozzá kívánja tölteni, miközben a mák készül, alaposan öblítse le és töltse meg tíz forró (de nem forró) vizet, majd engedje le a vizet, és szárítsa meg a mazsolát a törülközőn.
A mákot egy habarcsban feloldjuk és kifejezzük, vagy a keverő tartályában daráljuk. Opcióként többször átugorhatja azt egy húsdarálón keresztül.
A mák készítésének végső szakaszában a cukrot ízesítjük, hozzáadjuk mazsolát, zúzott dióféléket (ha szükséges) és keverjük össze.
Élesztő roll mákos maggal
összetevők:
- szitált liszt - 400-420 g;
- élesztő, frissen préselve - 25 g;
- 1 nagy csirke tojás;
- granulált cukor - 110 g;
- vaj parasztkrém - 55 g;
- teljes tej - 175 ml;
- finomított napraforgóolaj - 25 ml;
- só, főtt - 0,25 teáskanál;
- citromhéj - 1 teáskanál;
- Vanília cukor vagy vanillin - 20 g vagy 1 csipet;
- mákkitöltés - ízlés szerint.
Főzés / p>
Először is, tegyük meg a tesztet. A meleg tejben oldott élesztőhöz adjunk hozzá 75 gramm lisztet, és óvatosan keverjük össze a habverőt, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Fedjük le az edényt egy átlátszatlan kendővel, és a percet negyvenre melegítjük. Most keverjünk egy külön csésze-csirke tojást cukorral és sóval, majd adjunk hozzá vanillint és süteményt, és egy másik tálban megolvasztjuk a vajat. Keverjük össze a kanállal tojásos keveréket és a vajat, majd ezt követően a búzalisztet szitáljuk és gyúrjuk. A végső szakaszban kenjük a kezeket napraforgó finomított olajjal, hogy elkerüljük a liszt felesleges adagolását a dagasztás során, és ezáltal biztosítsuk a tészta lágyságát.
A tészta érlelése során előkészítse a mák kitöltését.
Miután a tészta másfél óra melege van, és felbukkan, legalább kétszer megemelkedik, duplázza meg, majd könnyedén megveregeti azt, majd egy lisztporos asztalra dobja fel, amíg egy hét milliméter vastag réteget nem kap. Ugyanezen réteg tetejére terítse el az elkészült mákos tölteléket, és díszítse a terméket tekercseléssel, amelyet egy olajozott sütőlapon hagyunk egy órán át, ezzel a varratot alulra forgatva.
Most megcsapoljuk a tekercs felszínét egy megvert tojással, megszórjuk száraz mákkal, és fél óráig felmelegítjük, majd ezt a sütőt felmelegítjük 185 fokra.
Az élesztő tészta szerint a javasolt recept szerint főzni nemcsak a mákos vetőmagot, hanem ugyanolyan töltelékkel vagy finom zárt tortagyártással is sütni.
Palacsinták mákos magvakból a puffasztott élesztő tésztából
összetevők:
- kész tészta puff élesztő - 495 g;
- mákkitöltés - ízlés szerint;
- vaj, paraszti krémszínű - 100 g;
- granulált cukor - 120 g;
- tisztított víz - 150 ml.
előkészítés
A kiolvasztandó csomagból elkészítjük a kész puff tésztát. És ebben az időben mákszedést készítünk. A
A kiolvasztott tésztát előzetesen porított liszttel lehúzzuk, amíg egy legfeljebb két milliméteres vastagságú téglalap alakú réteget nem kapunk, egyenletesen eloszlatjuk a mákot, és egy tekerccsel kikapcsoljuk a terméket. Ezt követően három centiméter szélesre töredezett darabokra vágjuk őket, olajos sütő tálcára rakjuk és húsz-harminc percig hagyjuk a hőtől, majd 25 fokig 185 fokig melegítjük a kemencébe.
Cukorból és vízből főzzük meg a szirupot, forraljuk öt percig, és öntsük rájuk forró, rozoga zsemleket.