A tatár mártást a francia konyha klasszikusának tartják. Alapjait őrlik növényi olaj kócsagokkal, amelyek a gyors előkészítés során a legkönnyebb helyettesíteni a kész majonéz. Az egyszerű alapokra való felvitel finomra apróra vágott savanyúsággal és zöldségek széles választékával szolgálhat. Az otthoni tartármártás receptjének változatait az alábbiakban tárgyaljuk.
Hogyan főzni tartar mártást otthon?
Kezdjük a klasszikusokkal, és készítsük el ezt a csodálatosan finom mártást a semmiből, a saját kezével az alapot verjük, a kész majonéz helyett. Ennek eredményeképpen a mártás ízlése nagyobb lesz, és a konzisztencia folyékonyabb.
összetevők:
- tojássárgája;
- növényi olaj - 95 ml;
- citromlé - 5 ml;
- sózott uborka - 5 ml-es pác;
- savanyított uborka - 55 g;
- kapribogyó - 20 g;
- mustár fűszeres - 1/2 ts;
- petrezselyem zöldségek - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy tálban verjük meg a tojássárgáját, adjunk hozzá citromlevet és uborka pácot. Miután az emulziót körülbelül 10 másodpercig keverte, addig a keveréket addig keverje, amíg folytatja, majd fokozatosan és nagyon lassan öntse a növényi olajat. Amikor a majonéz kész, csak akkor kell kiegészíteni zsíros savanyú uborka, kapribogyó, mustár és apróra vágott zöld. Az uborka sótartalmától függően adj hozzá sót a fináléban ízlés szerint, majd hűtsük le a torkát a tálalás előtt.
Tartaros mártással otthon tejföllel
A majonéz jellegzetes savasságának finomabb ízére, keverjük össze utóbbit tejföllel és csepp mézzel. A kimeneten meglepően puha, édes sózott mártás lesz.
összetevők:
- kapribogyó - 2 evőkanál. kanál;
- savanyított uborka (közepes) - 2 db;
- zúzott hagyma - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 fog;
- méz - 5 ml;
- ecet - 5 ml;
- majonéz - 45 g;
- tejföl - 120 g.
előkészítés
Kezdje a kisdarabolókavasakkal és kapribogyóval. Keverjük össze a savanyúságot friss hagymával, majd hozzáadjuk a hozzávalókat fokhagymával és ecettel és mézzel. Tegyen egy adag tejfölt és majonézet, majd hűti a kész mártást.
Tartar szósz - egyszerű recept otthon
A fentiekben ismertetett receptekkel ellentétben a mártás íze nem lesz egyensúly a savasság, az édesség és a sótartalom határán, hanem olyan akut ízeket is hozzáad, amelyet Tabasco mártással vagy más forró mártással lehet ízesíteni.
összetevők:
- majonéz - 410 g;
- savanyított uborka - 2 db;
- Tabasco szósz - 4 csepp;
- citromlé - ízlés szerint;
- zöld petrezselyem - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Préseljük meg a savanyúságokat a petrezselyemmel, majd hozzáadjuk a majonézhez és jól keverjük össze. Adja hozzá a szószot az éles "Tabasco" -nak és egy kis citromlének.
- A kész mártás tökéletesen kiegészíti a sült zöldségeket, húsokat, tojásokat, halakat.
Tartaros mártás - főzés otthon
Ebben a receptben savanyított paprikát használunk a savanyított uborka helyett. Ha el akarja kerülni az élességet, akkor a forró paprikát csak szokásos édeséggel cserélje ki.
összetevők:
- majonéz - 240 g;
- forró paprika konzerv - 2 evőkanál. kanál;
- kapribogyó - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 20 g;
- citromlé - 15 g;
- Dijon mustár - 5 g;
- Worcestershire szósz - 5 ml.
előkészítés
Chop a paprika együtt a kapribogyók. Finoman vágja a vöröshagymát. Keverj össze mindent majonézzel, Dijon mustárral és Worcestershire mártással. Adjuk hozzá a mártást citromlével, és vegyük be a mintát. Tálalás előtt a kész tartarát a lehető legjobban lehűtik. Ez tökéletesen kiegészíti a halakból és a vörös húsból készült ételeket, ami szintén jó a sült rágcsálnivalók számára.