A mártás folyékony fűszer, és általában a főételeket szolgálják fel. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk el egy szilva mártást a télre. Ez tökéletesen kiegészíti az ételeket, és drasztikusan megváltoztatja a termék ízét, és fényes ízlése megkönnyíti az étkezés tényleges elégedettségét.
Fűszeres szilva mártással a télen
összetevők:
- kerti szilva - 2 kg;
- fokhagyma - 15 g;
- forró chili - 2 db;
- Curry por 20 g;
- só - 10 g;
- fehér cukor - 85 g;
- földi fekete és pirospaprika - 25 g;
- őrölt fahéj - 10 g.
előkészítés
Mossuk a szilvát, és óvatosan kivesszük a csontokat. Fokozza a fokhagymát, borsot és csavarja be az összes összetevőt egy finom csiszológépen. A kapott masszát sóval, cukorral fűszerezzük, és az összes fűszert megkóstoljuk. Alaposan keverjük össze a tartalommal, forraljuk fel és főzzük kb. 30 percig, majd ezt követően forró mártással áttereljük a steril száraz edényeket, és fedővel felborítjuk őket.
A szalézi mártás receptje a szilvától a télig
összetevők:
- szilva zöld - 3 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- cukor - 110 g;
- földi curry fűszerezés - 1 tasak;
- koriander friss - 1 csomó;
- pirospaprika keserű - 2 db.
előkészítés
A gyümölcsök gondosan öblítsék le, félbehajtják és óvatosan kivágják a gödröket. A keserű bors feldolgozta, kézre tette a gumikesztyűket, és finoman vágott egy késsel. Az elkészített összetevőket összekeverjük egy tálba, dobjuk a hámozott fokhagymát, és mindent egészen homogén tömegig csavarják. Az így kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük és fél óráig főzzük, ne felejtsük el keverni. Most ürítsük ki a forró mártást a szilánkokon a palackokon, tekerjük fel őket, és vegyük ki őket a télen a pincében.
Sárga szilvamártás recept télen
összetevők:
- sárga érett szilva - 5 kg;
- víz - 455 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- fehér cukor - 40 g;
- só nagy - 20 g;
- a hops-suneli fűszerezése - 20 g;
- forró chilis paprika ízlése szerint.
előkészítés
Kiveszük a szilvákat, kivesszük a csontokat és átadjuk a gyümölcsöt a serpenyőbe. Rázzuk fel őket vízzel, és forraljuk közepes lángon. Ezután átadjuk a bogyókat a folyadéknak a keverőbe, hozzáadjuk a tisztított fokhagymát, a vörösborsot mag nélkül, és összetörjük mindent a pürében. Az így kapott masszát ismét egy serpenyőbe öntik, főzött és dobott fűszerek ízlés szerint. A dobozokat előre sterilizáljuk, forró mártással töltjük fel és a fedéllé tesszük. Ez az egész, a téli tkemali mártással a sárga szilva készen áll!
Szilva mártás recept télen
összetevők:
- alma savanyú - 2 db;
- keserű bors - 1 pohár;
- szilva - 1250 g;
- gyömbér gyökér - 5 db;
- ecetsav - 10 ml;
- só - 5 g.
előkészítés
Gyümölcsöket mossunk, megbeszéljük és kivonjuk a köveket. Ezután a húsdarálón keresztül a forró borsot és a fokhagymás szegfűszegeket összekeverjük. Gyömbér gyökér, tiszta, daráljon egy rántott és dobja a korábban főzött szilva pürét. Egy kis ecetsavat helyezünk, és cukrot és sót ízesítünk. Főzzük gyengén forraljuk a munkadarabot, majd öntsük a forró mártást tiszta edényekre, és húzzuk meg a fedelet.
Édes és savanyú szilva mártással a télen
összetevők:
- szilva - 990 g;
- cukor - 95 g;
- rizs ecet - 115 ml;
- gyömbér gyökér - 30 g;
- fokhagyma - 30 g;
- fahéj - 1 bot;
- badonia - 2 db;
- a koriander magjai - 10 g;
- a szegfűszeg száraz - 4 db.
előkészítés
Mossuk a szilvát, óvatosan távolítsuk el a csontokat és távolítsuk el a kutikulát, és forró vízzel 15 percig töltsük fel a gyümölcsöt. Ezután fordítsa el a gyümölcspépet egy húsdarálón keresztül, vigye a burgonyapürét egy serpenyőbe, és tegye le a cukrot, őrölt gyömbérgyökeret, fokhagymát, tubusot, szegfűszeget, korianderet és fahéjat. Adjunk hozzá egy kis ecetet, forraljuk fel a keveréket és főzzük 20 percig, alkalmanként fából készült spatulával kevergetve. A forró szilvamártást kis edénybe öntjük, és fedővel fedjük le. A tartósítást melegen takarjuk, és hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.