A petrezselyem nagyon hasznos növény, amely étkezési zöldséget és gyökérzöldséget biztosít. Általában a petrezselyem zöldeket illatos és ízesítő adalékként használják különféle cukrozatlan ételekhez.
A petrezselyem sok hasznos anyagot tartalmaz: vitaminokat, antioxidánsokat, mikroelemeket, aminosavakat. Ez a gyógynövény diuretikus, choleretic hatású, csökkenti és normalizálja a vérnyomást, erősíti és tisztítja a fogakat, elősegíti a szervezet immunállapotát, javítja az erek állapotát és felgyorsítja az anyagcserét.
A zöld petrezselyem különböző szószok készítésére használható, amelyek tökéletesen kiegészítik a konyhában főtt ételeket.
Mondja meg, hogyan és milyen szószokat lehet előkészíteni petrezselyem. Friss petrezselyemre készülünk, a mártás egy részének elkészítéséhez 2-3 nem vékony csokor szükséges.
A petrezselyem és a fokhagyma mártás receptje
összetevők:
- friss petrezselyem zöld - 2 csokor;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem (a mérettől függően);
- finomítatlan növényi olaj (jobb oliva ExtraVirgin, azaz az első hidegen préselt) - 2-5 tbsp. kanál;
- citrom - 0,5-1 db;
- sót.
előkészítés
A petrezselymet alaposan megmossuk és erőteljesen rázzuk többször a víz maradványait. Vágja a gerenda alsó részét, ahol a gallyak elkezdenek. Tisztítjuk a fokhagymát. Készült, így a fokhagymát és a petrezselymet összetört keverővel. Ha nincs keverő a gazdaságban, először szeletelje a zöldeket, majd fokhagymával és kis mennyiségű sóval együtt a habarcsban értelmezhető. Add citromlevet és olívaolajat. Keverjük össze és hagyjuk 10-20 percig állni.
Szeretné, ha a szósz éles és fényesebb ízekkel és aromákkal? A petrezselyem és a fokhagymás keverő őrlése előtt adjunk hozzá egy kis friss zöld forró paprikát (csak a magokat kell eltávolítani).
A tojásos tojásokat (vagyis nem együtt) ugyanazon mártással (vagy az eredeti, bors nélküli összetételhez) hozzá lehet adni. A fürjtojások (ellentétben a tyúktojással) szinte biztonságos az emberi egészségre, és még nyers formában is fogyaszthatók.
Mártást készíthet petrezselyemmel és kaporral. A dió hozzáadja az ízeket a mártáshoz, tökéletes összhangban van a petrezselyemmel és javítja az emésztést. A paprika és a petrezselyem a szokásos hétköznapi kombináció az emberek számára a posztszovjet területen.
Petrezselyem és kaporos mártással
előkészítés
Vegyünk egy csomó kaport és egy csomó petrezselymet, csiszoljuk azt kényelmesen (lásd fent), majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.
Az ilyen típusú mártások kiválóan alkalmasak a fehér húsú halak, valamint a tenger gyümölcsei, a hús, a tészta , a gombák számára. Ha elvágni kívánja a petrezselyemtől a tenger gyümölcseitől (különböző puhatestűekből) származó mártást, zöldség helyett főzheti meg. Az ilyen típusú szószokból adjunk hozzá egy kis fehér erős bort (vermut, martini, szerecsendió) és / vagy halat, húsleveset (az ételtől függően).
A pesto szósz receptje petrezselyemmel
összetevők:
- petrezselyem - 1 csomó;
- Basil - egy csomó 2-szer nagyobb, mint a petrezselyem;
- cédrus vagy mandula (nucleolus), mogyoró, pisztácia - 50 g;
- Parmezán sajt reszelt - 2 evőkanál. kanál;
- sajt pecorino reszelt - 1-2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- citrom - 0,5-1 db;
- olívaolaj ExtraVirgin - 2-4 evőkanál. kanál.
előkészítés
A Zöldeket (bazsalikom és petrezselyem esetében), valamint a fokhagymát alaposan őröljük habarcsban vagy keverővel. A dió is a lehető legalacsonyabb méretű. Hozzáadjuk az adott és más fokozatú reszelt sajtot (ha nem találtunk megfelelő sajtokat, cseréljük a szokásos reszelt sajtot). Következő - citromlé és olívaolaj. Mindegyik vegyes.
A pesto mártással friss koriander és rozmaring, fiatal olívabogyó, spárga, kapribogyó, póréhagyma, forró zöldpaprika, szardella, reszelt szerecsendió is lehet. Természetesen minden összetevőt összetörni kell.
Minden ilyen mártást óvatosan kell használni a gasztrointesztinális megbetegedések súlyosbodása során.