A Pampushki - az oroszországi népszerű ukrán pékség, egy kerek kis péksütemény, leggyakrabban egy élesztő tésztából. A szokásos méretű pampushes olyan, mint egy dió vagy egy kicsit nagyobb. A Pampushki leggyakrabban a sütőben süt, és borszőlőben vagy levesben fokhagymás mártással szolgál.
A Pampushki történetéből
A pampushes eredetének több változata is létezik, de egyértelműen azt mondhatjuk, hogy a pampushki népszerűsége Odessza város kulináris hagyományainak köszönhető, ahol a pampushki táplálék éttermeinek szokása a XIX. Század második felétől aktívan terjedt el.
Mondja meg, hogyan kell főzni pampushki fokhagymával.
Gombóc gombóc
Sok recept van a gombócokhoz, különböző gabonafélék (búza, hajdina, rozs stb.) És más termékek (tojás, vaj, tejtermékek) lisztjei segítségével gyúrják.
Szívós buja pampushki fokhagymával - recept
összetevők:
- búzaliszt teljes kiőrlésű (keverhető hajdina 1: 1) - kb. 2 csésze vagy valamivel több;
- tej - 1 üveg;
- vaj - 25 g (opcionális);
- tojás csirke - 1 db;
- száraz élesztő - 1 tasak (vagy háromszor frissen);
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Egy külön edényben vagy üvegben enyhén felmelegített tejben feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, néhány kanál lisztet, alaposan keverjük össze, és felmelegítjük fél órán keresztül. Az opálra öntjük a munkatálba, adjunk hozzá megolvadt vajat, tojást és szitált lisztet. A tésztát kézzel vagy keverővel gyúrjuk egy spirális fúvókával. A tésztát egy tálba forgatjuk, tálba tesszük, és tiszta törülközővel letakarjuk. Ha a tészta jó, akkor gyúrjuk meg és röviden összekeverjük a kezünkkel (ha szükséges, ismételjük meg a ciklust). Készítsük ki a tésztát "kolbászt", oszd meg egy késsel nagyjából egyenlő darabokra, ahonnan gömböket dobunk a dió méretével. Helyezzük a golyókat zsíros olajra vagy sertéshúsra és sütjük a sütőben, amíg a piros.
Kész pampushki borschttal vagy leveszel, külön csészealjban fokhagymás mártással szolgálunk (a legegyszerűbb verziót: fokhagymát növényi olajjal + egy kis sót). Pampushkit eszünk, a mártással.
Fűszeres gombócok a burgonyából a sütőben - recept
összetevők:
- burgonya - 5 db. az átlagos méret;
- teljes kiőrlésű liszt - 4-8 tbsp. kanál;
- Csirke tojás - 2 db;
- Őrölt fűszerek (fekete bors, szerecsendió, koriander, szegfűszeg);
- vaj vagy zsírkrém - 30 g.
előkészítés
Főzze meg a burgonyát, amíg készen nem állt, és előhúzza. Enyhén hűtsük le a burgonyapürét, és adjunk hozzá először krémt vagy vajat, majd tojást és fűszereket. Gyorsan és alaposan keverje össze villával vagy keverővel. Az ebből eredő burgonya tésztából egy étkező vagy egy desszertkanál segítségével a golyókat képezzük, és egy zsíros sütőlapra helyezzük őket. Sütjük a sütőben körülbelül 25 percig, a burgonyából készült Pampushki külön edényként szolgálhat, például tejfölös fokhagymás mártással vagy tejföllel párolt gombával, hús- vagy halételekkel.
Kenyér leves fokhagymával - recept
összetevők:
- búzaliszt (vagy kevert zabpehely, köles, rozs, hajdina) - 2 pohár;
- tej vagy víz - 1 üveg;
- élesztő - 1 tasak;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj.
előkészítés
Meleg vízben vagy tejben cukrot és élesztőt termesztenek. Adjunk hozzá egy kis olajat (kb. 20 ml), és fokozatosan öntsük a lisztet. A tésztát gyúrjuk és 20 percig meleg helyre tesszük, a tésztát összegyúrjuk, ugyanabból a golyókból kijutunk és kis távolságot adunk nekik. Pechem egy sütőlapra (zsírozva előzetesen), amíg vörös. Tálaljuk fokhagymás mártással (lásd fent). Mindenesetre a pampushkák különféle ételei, akik hajlamosak maradni a reggeli étkezés során.