Pite - klasszikus étel az orosz konyha. A klasszikus verziókban készült illatos csípések nem tésztából készültek, és különböző levesekhez készültek. A töltelék összetétele attól függően változott, hogy a leves énekelt pite: a húsleves - a halak töltése, a hús - hús. A torta közepén egy lyuk volt, amelyben a szokásos módon levest húsleves vagy olvasztott vaj töltött.
Sült sütemények csirkével és sárgarépával
összetevők:
A teszthez:
- tej - fél évszázad;
- liszt - 450 g;
- vaj - 100 g;
- élesztő - 2 tk.
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - egy csipet;
- tojás - 2 db.
A töltéshez:
- csirkehús - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj.
előkészítés
A tejet szobahőmérsékletre melegítettük, élesztőt és cukrot tenyésztettünk. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet a keverékhez, és hagyjuk hagyni, hogy a kanál kb.
Az átlátszatlanság hozzáadásához adja hozzá a maradék lisztet, egy csipetnyi sót, tojást és olvasztott vajat. Keverjük össze a sima homogén tésztát, és hagyjuk 1,5-2 órán át. Abban az időben, amikor a tészta megfelelő, többször kell összetörni.
Míg a tészta megfelelő, kezeljük a tölteléket. Csirke vágott csíkok, sárgarépa dörzsölni egy nagy mazsola, és hagymát vágott kockákra. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és hagyjuk hagyni, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymának, és főzzük tovább, amíg a zöldségek aranyszíneznek. Aztán a sütéshez felteheti a csirkét, és megsütjük, amíg nem fog felfelé.
A tésztát ugyanolyan méretű darabokra osztják, amelyek mindegyikét torta formába öntik. A lapos sütemény közepén a tölteléket feltöltöttük, és a varenik módon csípettük a patty peremét, egy kis lyukat hagyva a közepén. A sült tálcát egy sütő tálcára helyezzük, zsíros tojássárgájával zsírozzuk és 180 fokos sütőben előmelegítettük 15-20 percig. Tálaljuk csirkemellel a levesekre csirkehúsban.
Recept a csirke és a sütőtök számára
összetevők:
A teszthez:
- smalets - 300 g;
- víz - 200 ml;
- liszt - 1 kg.
A töltéshez:
- csirkehús - 1 kg;
- tök;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez;
- hagyma - 3-4 db.
előkészítés
A mágnesek megolvadtak és vízzel keveredtek. Adjuk hozzá a sót a keverékben és a szitált lisztet, gyúrjuk a meredek tésztát, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk állni.
Csirke kockákra vágott. Hasonlóképpen vágjuk és tököt. Szeleteljünk hagymát, és hagyjuk a növényi olajat, amíg aranybarna. Keverjük össze a töltelék minden összetevőjét, sózzuk sóval és borssal.
A tésztát egyenlő nagyságú darabokra osztjuk fel, kinyitjuk, eloszlatjuk a töltést a középpontba és szétszaggatjuk a széleket. Kenje meg a pite egy megvert tojás, és süssük egy előmelegített 180 fokos kemence 35-40 percig.
Sült pite csirkével és gombával
összetevők:
- tésztát pite-khez (lásd az első receptet);
- csirkecombok - 4-5 darab;
- sárgarépa - 300 g;
- hagyma - 2 db;
- zöldek - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Finom apróra vágott gombák, melegített növényi olajban, hagymával együtt. Míg a gomba és a hagyma egy serpenyőben, csináljuk csirke. A húst elválasztják a csontoktól és a bőrtől, majd csíkokra vágják. Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, alaposan sózzuk, borsozzuk és megsütjük mindaddig, amíg meg nem ragad. Keverjük össze a tölteléket apróra vágott fűszerekkel.
A tésztát részekre osztjuk, lapos süteményt készítünk, és egy kanál csirkét töltünk a középpontba. Rögzítse a torta éleit, majd 180 fokos 25 percig sütjük meg a tortát.