A házi pörkölt , mint minden, amit saját kezűleg készítettek, nem hasonlítható össze a társaival. És bár egész évben friss hús érhető el, más szorgalmas háziasszonyok a sertéshúsból párolják a télen. Ezzel minden leves vagy zabkása könnyedén és ízletes ételré válik. A tenyésztési feltételek mellett a pépet egyszerűen nem lehet helyettesíteni!
Recept házi sertéspörköltre
összetevők:
- sertéshús - 5 kg;
- zsír - 2 kg;
- babérlevél - 6 db;
- borsos illatos borsó - 20 db;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Most mondd meg, hogyan főzzük a pörkölt sertésből. Egy serpenyőben vastag alj darabokra vágva, a méret a dió, a hús és a hajtás 3 kisebb szalonna, kocka. Alacsony lángon pároljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a zsírnak ideje legyen a vízbe fulladni és a sertéshús nem égett. Adjuk hozzá a babérlevelet és a harang paprikát. Egy óra múlva sózzuk ízesítjük, fedjük le és fedjük le körülbelül 6 órán keresztül, amíg a hús rostokba nem törik. A pörkölőt steril edényekre helyezzük, és fémborítókkal feldobjuk őket.
Hogyan készítsünk sertéspörkölt a sütőben?
összetevők:
- Sertéspép (scapula) - 500 g;
- sült - 300 g;
- babérlevél - 1 db;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Kezdetben sterilizáljuk az edényeket. Ezt pl. 3 percig mikrohullámú sütőben lehet elhelyezni. Az alján minden feküdt egy babérlevél. Hús levágja a felesleges zsírt, apróra vágva. Solim, bors, és feküdt a bankok, de nem túl szoros, így van hely a kiosztott lé. Fedjük le az edényeket a fedéllel, és helyezzük őket egy hideg sütőbe. Elkezdjük felmelegedni 250 fokig, de amint a pörkölt forraljuk, csökkentse a hőt 150 fokosra, és tartsa 3 órán keresztül. Egy kis lé "elfut", de nem ijesztő.
Közben készítsd el a zsírt. Salo apró darabokra vágott és egy lassú tűzben vastag fenékkel ellátott serpenyőben olvad. Töltse fel az elkészített pörkölt forró zsiradékkal, és forgassa az edényeket. Felfelé fordítjuk őket, és szobahőmérsékleten egy-két órát hagyunk. Ez lehetővé teszi a lazán zárt dobozok kimutatásának és a tartalmak jobb keverését. Ezután fordítsa a dobozokat a szokásos helyzetbe, majd a zsír felemelkedik, és a gyümölcslé összegyűlik.
Hogyan készítsünk sertéspörkölt multivariánsban?
összetevők:
- Sertéspép - 3 kg;
- hagyma - 1 darab;
- babérlevél - 5 db;
- borsóbors - 12 db;
- boróka bogyó - 10 db;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A húsot mossák, áztatják és kockákra vágják a szálakon. A sertést a multivark tálába helyezzük. Hozzáadjuk a tisztított izzót 4 részre vágva. Zárja le a fedelet és kapcsolja be a "Quenching" módot 5 órán keresztül. A só után hozzáadjuk a fűszereket és a fűszerezést, és ugyanazt a módot egy órán át főzzük. Miután a pörkölt sterilizált edényekbe helyezték és hengerelték. A jövőben tészta , rizs, burgonya stb.
Recept házi sertéspörköltnek autoklávban
összetevők:
- sertéshús - 500 g;
- sült - 200 g;
- babérlevél - 1 db;
- bors zöldborsó - 3 db;
- borsos illatos borsó - 1 darab;
- só - 1 teáskanál.
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
A receptben megadott termékek mennyiségét egy literes üvegre számoljuk. Az autoklávba illő anyagokat főzzük. A bankok az enyémek, sterilizáltak. Mindegyik fűszerben, szalonna kockákban, majd húsdarabokban, nem túl sűrű. Teteje sóval és tekerccsel fémborítással. A bankokat az autoklávba helyezzük, egymás tetejére. Töltse fel őket teljesen vízzel, csukja be a készüléket, és emelje fel a nyomást 1,5 barra.
Az autoklávot a lemezre küldjük, és ha a nyomás 4 barra emelkedik, akkor a tűzet csavarjuk és 4 órán keresztül fenntartjuk. Miután a lemezt kikapcsoltuk, az autoklávot soha nem szabad kinyitni, amíg a víz teljesen le nem hűl. Ez körülbelül egy napig tart. Elég hosszú, de az eredmény megéri. Az autoklávban elkészített házi pörkölés nagyon finom - egész húsdarabok fagyasztva, átlátszó, szájban zselében.