Sokan szenvednek, és nem tudják, hogyan készítsék a sertéshús szelíd és puha. Beszéljünk néhány titkot.
Titkos - kitűnő hús
Minden egyszerű. Ha a rossz húst választja, akkor a szeletek hasonlítanak a talp ízére és merevségére. Ezért a boltban vagy a piacon gondosan átnézzük a húst és kellemes, rózsaszín színű sonkát vagy lapátot választunk sárgaság és viharvert területek nélkül. Az ujjával próbálkozva - a nyomott rész gyorsan kiegyenesedjen. Ha úgy döntesz, hogy a szeleteket a nyakból főzzük, válasszunk alacsony zsírtartalmú darabot.
A második titok - a szerelem által legyünk
Néhányan úgy vélik, hogy a szeletek húsát egy műanyag zacskóba kell húzni és kalapáccsal kell megverni, úgy képzelve, hogy bosszút állít az ellenség ellen a bűncselekményért. Az energia oldalán azonban ez nem megfelelő, és a hús kellemetlen lesz: a rozsdarabokból származó lé gyorsan fogy majd, és maga az "egyedüli" is kiderül. Ezért a húsdarabokat a kanál szélével vagy a kés hátsó oldalával verték meg. Nos, ha kalapáccsal legyetek, csináld fanatizmus nélkül.
A harmadik titok megfelelően megsütjük
Sok vélemény van arról, hogy mit és hogyan lehet sütni a sertéshúsot. Valaki inkább az extra szűz olívaolajat preferálja, mások elégedettek a rendes napraforgóval, általában kifinomultak, szaga és íze nélkül, vannak olyanok, akik grillezhetik a megolvasztott zsírt. Mindegyik lehetőség helyes, azonban természetesen az utóbbi verzióban nagyobb a koleszterinszint. Igaz művészet, hogy megfelelően megsütjük a húst. Két technológia létezik. Az első az, hogy rövid ideig tartsa magas hő hatására, úgyhogy a kéreg húsra pörkölt, majd minimális tűz esetén készítse elő a fedél alatt ugyanabban a serpenyőben. Azonban a sertés sokkal finomabb, amikor a csorba jön, sóhajt. By the way, ez sokkal hasznosabb.
Sertésszelet a sütőben
összetevők:
- sertéshús (alacsony zsírtartalmú nyak) - 250-300 g;
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- zsírtalanított sertés vagy csirke - 2 evőkanál. kanál;
- só - néhány csipet.
előkészítés
Egy darab húsom, jól kiszárítva egy szalvétát és egy éles kést vágott lemezekre, vastagsága nem több, mint egy ujját. Sült húsdarabokat, majd kanállal, alaposan megvertük, sót és enyhén masszírozzuk, mintha sót húsra dörzsölnénk. A zsírok egy részét megolvasztjuk és a legerősebb hőt gyorsan olyan sertéshúsdarabokat készítünk, hogy minden oldalról kiderült az egyenletes kéreg. A fennmaradó zsírral zsírozzuk meg a sütőlapot vagy sütőlapot, terítsük szét a szeleteket (lehetőleg nem átfedve), főzzük az őrölt borssal és küldje el a sütőbe körülbelül fél órát.
Egyszerűsítheti életét és sertésszeleteket készíthet egy multivarkban - nem kell sokáig elrontania. Ha tulajdonosa ennek a csodálatos eszköznek, főzzük bele a húst.
Sertésszelet a multivarkban
összetevők:
- finomított olaj szagtalan - 30 ml;
- scapula vagy sonka - 0,5 kg;
- só - néhány csipet;
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint.
előkészítés
Húskészítés: az enyém, törölje le a nedvességet, és vékony szeletekre vágja át a szálakat. Megverjük a darabjainkat és a sóinkat. Olajokat öntünk a multivark munkatálába, felhúzzuk a szeleteket, lezárjuk a fedelet, beállítjuk a "sütés" módot, megadjuk az időt az utasításokban és a pihenést, miközben mi csodás asszisztense felkészíti a sertéshúsát.
Az is előfordul, hogy nem találtak egy tisztességes húsdarabot - ne maradjon vacsora nélkül. Ha a hús nem nagyon elégedett a minőséggel, merjen földelni, és másképp előkészíteni a szeleteket.
Lusta sertéshús
összetevők:
- sertéshús - 300 g;
- finomított napraforgóolaj - 30 ml;
- só - ízlés szerint;
- őrölt fűszerek - ízlés és vágy;
- tojásos csirke - 1 db.
előkészítés
A húst darált húshoz alakítjuk, só, ha szükséges, fűszereket és tojást adjunk hozzá. A további csonthéjasokat jól el kell távolítani, hogy rugalmas legyen. Aztán süteményeket formálunk és megfürjük őket, mint a csipke. A sertésszeletek a legjobbak a zöldségekkel és a friss zöldségekkel.