A sertéshúsot sokan szereti a lágyság és a lédússág, és bár a sertés minden része jó a maga módján, a sertés lapocka különösen kedvelt az ínyencek között. Különböző módon előállítható, különálló edényként és melléktálcával. A scapula minden ünnepi asztal dekorációjává válik.
Sertéssárna sült a sütőben
Ha készen áll arra, hogy néhány napot felkészüljenek, megmondjuk, mennyire ízletes a sertés vállat főzni a sütőben.
összetevők:
- sertésváll - 3,5 kg;
- hagyma - 4 darab;
- fokhagyma - 12 fogíny;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- levelek oregano - ¼ st.;
- babérlevél - 2 db;
- köménymag - 2 ½ teáskanál;
- lime juice - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors ízlés szerint.
Mártáshoz:
- koriander és petrezselyemlevél - 1 ½ sz.
- piros száraz bor - ¼ évszázad;
- olívaolaj - 1/2 tétel;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- köménymag és nagy só - ¾ ts;
- sárgarépa tartaya - ½ sz.
- chili paprika (aprított) - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Először tegyük a mártást - keverjük össze a zöldségeket, az olajat, a bort, a köményt, a sót és a fokhagymát, amíg sima, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a chilelit. Helyezze a mártást a hűtőbe.
A penge átszúrja a felszínt, és egy műanyag zacskót helyez rajta. Keverjük össze a fokhagymát, hagymát, oregánt, babérlevelet, köményt, sót és borsot, vajat és lime-gyümölcslevet egy turmixgépben. Ezzel a marinádal öntsük a húst egy zsákba, és tegyük a hűtőbe 2 napig, rázzuk fel néha.
Melegítsük fel a sütőt 220 fokosra, távolítsuk el a húst a zsákból, töröljük fel egy papírtörölközővel, és tegyük egy olajjal kenhető sütőlapra. Tegyük a sütőbe 15 percig, majd fordítsuk át, és főzzünk további 15 percet.
Melegítsük fel a sütőben 150 fokot, öntsük a húst a marinádba, és fedjük le fóliával. Főzzük a spatulát 4-5 órára, néha kenjük a pácot. Amikor készen van, helyezze egy fedélzetre, fóliába fonva, és hagyja 20 percig. Ezután vágja le és szolgálja együtt a mártással.
Sertésváll a hüvelyben
Ez a recept a sertésváll készítéséhez elég egyszerű és gyors.
összetevők:
- sertés lapocka - 1 kg;
- Teriyaki szósz - 50 ml;
- szójaszósz - 80-100 ml;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- gyömbér - egy kis darab.
előkészítés
Penge a spatula, száraz és alaposan az egész felületen piszkálni egy fakéreg nyárs. Keverje össze a szószokat, szorítsa meg a fokhagymát, dörzsölje a gyömbért, és adj hozzá mustárt. Ezzel pácolták, terjesszék a spatulát, és tegyék a hűtőbe legalább éjszaka. Tegye a húst a pörkölő zsákba, és küldje el a sütőbe, 200 fokos hőmérsékletre melegítve 1-1,5 óra hosszat. A sertés lapocka, amelyet a receptben hüvelyben sütöttek, illatos és finom.
Sertés lapocka fóliában
A sertés lapocka előkészítése fóliában nem sok időt vesz igénybe, de a hús nagyon finom és lédús lesz.
összetevők:
- sertés lapocka - 1,5-2 kg;
- tojássárgája - 1 darab;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- ecet - 1 evőkanál. kanál;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- só, cukor ízlés szerint.
előkészítés
A penge mosott, szárítva és fokhagymával töltve, szeletelve és csont nélkül sóban. Sárgabarack, mustár és cukor. Add hozzá az olajat, ecetet, és ha szükséges, egy kevés citromlevet. A kapott házi majonézzel foszlatjuk meg a spatulát, és küldje el a hűtőszekrénybe az éjszakára. Melegítsük fel a sütőt 200 fokosra, csavarjuk rá a sertés vállát a fóliára és küldje el a sütőbe 1,5-2 órán keresztül. Ezután hajtsa végre a fóliát, és hagyja, hogy a hús még 10-15 percig álljon, hogy barna színűvé váljon.
Sertés penge az aerogrillben
összetevők:
- sertés lapocka - 1,5 kg;
- bors fekete és piros - 1 teáskanál;
- koriander, kardamom, só - 1 ts egyenként;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 100 ml.
előkészítés
Keverjük össze a vajat fűszerekkel és szorított fokhagymával. A húsban fűszereket mélyen átszúrnak és dörzsöljenek benne. Hagyja, hogy néhány óra hosszat felszívja, majd helyezze az aerogree alsó rácsát, és kb. Egy órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten főzze.