A Risotto hagyományos olasz rizs étel. Az elkészítéshez használjon speciális rizsfajokat, amelyek keményítőben gazdagok, például arborio, carnaroli vagy maratelles. Ha nincs lehetőség különleges rizs vásárlására, használhatja a régóta ismert fajtákat, de a legfontosabb, hogy párolt rizst ne használjunk erre a célra, mert ebben az esetben nem kell laza, hanem éppen jól fõtt rizs. Most elmondjuk, hogyan készítsünk egy rizottót spenóttal.
Ricinus a rizottóval spenótra
összetevők:
- spenót - 0,5 kg;
- hagyma - 1 darab;
- champignons - 150 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- növényi olaj - 30 ml;
- rizs - 250 g;
- fehérbor - 130 ml;
- zsálya - 1 ág;
- reszelt sajt "Emmental" - 100 g;
- húsleves kocka - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A fokhagymát átvágjuk a sajtón, majd előmelegített olajjal tálaljuk, és megsütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott spenótot, keverjük össze, csökkentsük a tüzet, és 2-3 percig fújjuk, adjunk hozzá fűszereket. Külön kivesszük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a rizst és megsütjük. Öntsük a bort és 700 ml vizet, forraljuk fel. Szeletelt gombák. A zsálya zúzva van, és a 6. ábrán egy kockával együtt kerül. Kb. 20 percig forralunk egy kis tűzön. Adjuk hozzá a spenótot, a reszelt sajtot, a fűszereket ízlés szerint, és keverjük a rizsbe. A vegetáriánus rizottó spenót készen áll!
Risotto spenóval és garnélával
összetevők:
- tigris garnélarák - 130 g;
- fagyasztott spenót - 100 g;
- Arborio rizs - 100 g;
- olívaolaj - 15 g;
- 35% zsírtartalmú tejszín - 20 ml;
- Gorgonzola sajt - 20 g;
- sajtgyártmány - 20 g;
- vaj - 10 g;
- fehér száraz bor - 10 ml;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, a garnélarákokat, a spenótot kb. 3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a rizst és a száraz fehérborokat, majd kis tűzön főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ezután öntsünk 200 ml vizet, adjunk hozzá krémet és sót ízlés szerint. A 15. percet eloltjuk. Végül hozzáadunk gorgonzola sajtot. Ezután levesszük a rizottót a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a granulátum sajtját, és keverjük össze.
Gomba rizottó spenóttal
összetevők:
- osztriga gomba - 200 g;
- hagyma - 100 g;
- Napraforgóolaj - 40 ml;
- húsleves - 0,5 l;
- száraz fehérbor - 150 ml;
- spenót - 100 g;
- rizs - 300 g;
- zöldségfagyasztott keverék - 300 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- tengeri só - 1 teáskanál.
előkészítés
A rizst borral töltöttük, és hagyjuk, hogy beadjuk. Egy serpenyőben melegítsük fel a napraforgóolajat, tegyük bele az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, és megsütjük, amíg a hagyma átlátszó. Ezután adjunk finoman apróra vágott gombákat, keverjük bele a perceket, és adjunk hozzá rizst borjal. Keverjük és pároljuk, amíg a rizs elnyeli a folyadékot a gombából és a borból. Most öntsön fokozatosan marhahúslevesbe , azaz öntsön 100 ml-re, és várjon, amíg a rizs elnyeli, majd öntsük a következő adagot. Az utolsó húsleves mellett fagyasztott zöldséget adunk hozzá. Forraljuk fel a rizottót, amíg ragacsos tömeget nem kapunk. 5 perccel a főzés befejezése előtt adjunk apróra vágott spenótot. Még 3 percig morzsoltunk, és az asztalnak szolgáltuk.