Ízletes és minőségi paradicsomszósz nélkül nem főzni a tökéletes pizzát, nem számít, mennyire ideális a tészta vagy a töltés. Ma megmondjuk, hogyan készítsük el ezt a mártást otthon, és ajánljuk a paradicsompüré és a friss paradicsom alapú fajtákból készült díszítőelemeket.
Paradicsompüré pizza mártás - egyszerű recept
összetevők:
- paradicsompüré - 500 g;
- tisztított víz - 50 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- sós kő - ízlés szerint;
- oregano szárított - 1/2 tbsp. kanál;
- bors őrölt fekete - 1 csipet;
- olajfinomított vagy más íz nélkül növényi olaj - 25 g.
előkészítés
Az összetevők aránya kissé eltérhet a paradicsompüré sűrűségétől és ízétől függően. A terméket egy serpenyőben tölti, öntsön olívaolajat vagy más növényi anyagot, addig add hozzá vizet, amíg a savanyú krém nem melegszik fel. Szárítsuk meg a szószot szárított oregánóval, őrölt borssal, sóval és cukorral, hogy az Ön véleménye szerint a leginkább harmonikus ízű legyen, keverjük össze, távolítsuk el a hőtől és hagyjuk kihűlni a mártást.
Paradicsommártás pizzához otthon paradicsomból
összetevők:
- érett paradicsom - 990 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- Izzó nagy - 1 db;
- granulált cukor - 20 g;
- sós kő - ízlés szerint;
- friss vagy szárított friss fűszernövények (oregán, bazsalikom) - 45 g vagy 1 evőkanál. kanál;
- bors őrölt fekete - 1 csipet;
- egy nagy babérlevél - 1 db;
- olíva finomított vagy más íz nélkül növényi olaj - 70 g.
előkészítés
A legfinomabb pizza mártás friss paradicsom alapján készült. Ehhez meg kell választani az érett, húsos paradicsomot, meg kell mosni őket, mindegyik alapon kereszt alakú bemetszéseket kell készíteni, majd néhány másodpercig vízbe kell meríteni. Ezen eljárás után a gyümölcsből származó bőr tökéletesen és könnyen tisztítható. Ezután vágjuk le a paradicsomot négy szeletre, a magokat egy kanállal kihúzzuk, nem lesz szükségük tovább, és a pépet a keverő kapacitására helyezzük át. A hámozott fokhagymát és a hagymát több darabra vágjuk.
Ha a mártás zöldjeit frissen használjuk (amely természetesen előnyös), akkor tépjük le a leveleket a szárakról, és adjunk hozzá az összetevők többi részéhez. A bazsalikomnak a teljes zöld tömeg háromnegyedének kell lennie. A fennmaradó rész az oregán levelek aránya. A jövő mártás összetevõit pépes textúrájúra vágjuk, és egy üstbe vagy edénybe töltjük elõmelegített olíva vagy más növényi olajjal.
A paradicsomot cukorral, sóval és borssal ízesítjük, és nagyméretű babérlevelet dobunk, és másfél és fél órával folyamatosan keverjük fel a tartály tartalmát. Talán, ha a friss paradicsom nem lenne túl szaftos, elegendő egy óra. Készen áll a mártás vizuális meghatározására. Miután elérte a tejfürdõ sûrûségét, eltávolíthatjuk a tartályt a tûzbõl és hûtés után a munkadarabot az edénybe öntjük. Ezt a mártást a hűtőszekrény polcára tárolandó, legfeljebb tizennégy napig.
Paradicsomos mártás pizza sült paradicsom - recept
összetevők:
- érett paradicsom - 800 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- granulált cukor - 20 g;
- sós kő - ízlés szerint;
- oregánó (levelek) - 1 teáskanál;
- bazsalikom (levelek) - 40 g;
- bors őrölt fekete - 1 csipet;
- olajfinomított vagy más íz nélkül növényi olaj - 60 g.
előkészítés
Ebben az esetben a mártás különleges ízét fokhagymás paradicsommal sütjük. Mosakodni, olívaolajjal megkenni, és a tisztított fogak fokhagymával együtt egy órát el kell küldeni a 195 fokos fűtött sütőbe.
Egy idő után a sült papagájok és a fokhagymás paradicsom őrleményei az oregánó és a bazsalikom levelei keverednek. Ezt követően a masszát egy szűrőn keresztül őröljük meg, és folyamatosan keverjük a serpenyőben a serpenyőben, az olívaolajjal körülbelül harminc percig. A lárgás folyamatában a mártással ízesítheti a sót, a cukrot és a borsot.