A Parfait a hideg desszert francia neve. Fordította szó szerint "kifogástalan és gyönyörű". Ma megmondjuk, hogyan készítsd el a parfaitot a májból, és meglátod magad.
Csirkemáj parfait
összetevők:
- csirkemáj - 500 g;
- levendula - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- izzó - 2 darab;
- tejszín - 150 ml;
- vaj - 150 g;
- fűszerek.
előkészítés
Az izzókat és a fokhagymát tiszta, apróra vágva és krémszínű vajra süllyednek, hozzáadva egy kis levendulát. Ezután sütjük a sózott, keverjük össze, és váltsunk egy lemezre. Ugyanabban a vajban a csirkemájat szeletekre vágjuk, majd később az élelmiszer-feldolgozóba helyezzük. Adjuk hozzá a főtt zöldségeket, fűszereket, fordítsunk homogén masszává, és tegyük a hűtőbe. Keverjük össze a krémet egy keverővel, amíg szilárd csúcsok és kombinálódik a májat. A kész parfait a penészgombákra fektetve, megolvadt krémszínű vajjal és levendulával megszórva. Ezután ismét elküldi az edényt a hűtőszekrénybe, és ott hagyjuk 12 órán keresztül.
Kacsa máj parfait
összetevők:
- máj kacsa - 200 g;
- vaj - 150 g;
- tej - 1 tétel;
- krém - 0,5 tétel;
- tojás - 1 darab;
- narancshéj - csipet;
- fűszerek;
- majoránna - ízlés szerint.
előkészítés
A kacsa máj 2 óra hosszat áztassa a tejet, majd szárított és átszúrta a húsdarálón. Adjuk hozzá a darált vajat darált húshoz, törjük meg a tojást, dobjuk a reszelt állatot és a nagymagyart. Podsalivaem, borsos tömeg ízlés szerint, keverje össze és oldja ki a parfaitot apró formákban. Helyezzük őket egy sütő tálcára, öntsünk egy kis vizet az aljára, és előkészítsük az edényt 40 percig előmelegített sütőben. A kész parfaitot lehűtik és az asztalra kenyérrel és áfonyamártással szolgálják.
Csirkemáj parfait kakukkfűvel
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 250 g;
- vaj - 150 g;
- zöld kakukkfű - 2 evőkanál. kanál;
- tojássárgája - 1 darab;
- fűszerek;
- tej - 1 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
Parfait esetén:
- csirkemáj - 150 g;
- tejzsír - 150 ml;
- tojássárgája - 1 darab;
- whisky vagy pálinka - 1 evőkanál. kanál;
- izzó - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zöld kakukkfű - 1 evőkanál. kanál;
- szerecsendió - csipet;
- fűszerek.
előkészítés
A tálban öntsük a lisztet, a kakukkfüvet, a sót, tegyük a hideg olajat, és összeszorítsuk a keverőt a kis morzsák állapotába. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, öntsük a tejet, és gyorsan gyúrjuk a tésztát. Egy golyót képezzünk, és kb. 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután dobja ki a tésztát, tegye bele az öntőformába, egy villa segítségével ragadja meg, fedje le egy sütőpapírlapot és tegye le a rakományt felülről. Sütjük 15 percig 180 ° C-os hőmérsékleten. A parfait minden alkotóelemét egy keverőben homogenitással őröljük, és egy előkészített bázisra öntjük. Sütjük az edényt 25 percig 120 ° C-os hőmérsékleten, és az asztalra szolgáljuk.