A fűszeres és ízletes ételek rajongói egyszerűen őrültek a betakarításról, a paradicsomos tojásburgonyák formájában, a sárgarépával és a fokhagymával, amelyet az alábbiakban ismertetett receptek szerint készítenek.
Hogyan készítsünk sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsánokat, amelyek télen pácoltak
összetevők:
- padlizsán - 4 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- fokhagymafejek - 3 db;
- forró bors (opcionális) - ízlés szerint;
- petrezselyem (gyógynövények) - 1 közepes méretű zsemle;
- növényi olaj finomított - 65 ml;
A pácéhoz:
- vízszűrő - 1 liter;
- tengeri só - 45 g;
- illatos borsó - 3-4 db;
- babérlevél levelei - 2 db;
- ecet - 45 ml.
előkészítés
- A töltelékhez és a marináláshoz közepes méretű padlizsánt választunk, öblítsük le őket, és levágjuk a szárakat, miközben a pép egy részét rögzítjük.
- Minden padlizsán mélyen vágott, tálba forralt sós vízzel, és főzzük az ismételt forralás pillanatától öt percig.
- Most terítse a gyümölcsöket a vágódeszkán egymás soraiban, és tetejére egy másik fedélzetet nyomja meg, amely tetején betölti a rakományt. Az alsó lapot kissé fel kell emelni az egyik oldalon, úgyhogy a tojásos növényektől elválasztott folyadék szabadon folyjon.
- Időközben tisztítsuk meg a sárgarépát, nagydarabra daráljuk, és finomra sütjük, amíg a napraforgóolaj puha, íz nélkül.
- Adjunk hozzá egy sült sült hámozott és reszelt fokhagymát egy apró rántásra, és egy kis sóval és apróra vágott petrezselyemmel is szedjük. Kívánt esetben a forró bors húsát is aprítsuk, és keverjük össze az így kapott töltelékkel.
- A padlizsánál korábban készített vágásoknál körülbelül két evőkanálnyi sört, fokhagymát és petrezselymet készítettünk, és a sterilizált három literes dobozba helyeztük az üres szeleteket, feltöltöttük a vállfákon.
- Az öntéshez keverje össze a vizet sóval, dobja borsó puff illatos és babérleveleket, és forralja a keveréket két percig.
- Töltsük meg a fagyasztott tojásos marinát padlizsánnal, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-5 napig.
- Miután vásárolt egy snack jellegzetes savanyú káposzta ízét, öntsön minden edénybe 45 ml almás ecetet , fedje le a tartályt fedéllel, és szerelje be egy megfelelő méretű tartályba, vízzel.
- A víz forrása után fél óráig sterilizáljuk a munkadarabot, majd lezárjuk a fedelet, és lehűlés után elszállítjuk.
- Nem használhat ecetet. Csak ebben az esetben a sterilizált dobozokat még egy meleg takaróba kell csomagolni, és az edényeket felfelé kell fordítani.
Hogyan sózzuk fel a töltött padlizsánt sárgarépával és fokhagymával az elnyomás alatt?
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- sárgarépa - 800-1000 g;
- fokhagyma nagy fejek - 4 db;
- egy kis borsópaprika - 0,5-1 db;
- petrezselyem (gyógynövények) - 1 csomó;
- bazsalikom lila (gyógynövény) - 2 szál;
- Napraforgóolaj illat nélkül - 20 ml;
- nem jódozott nagy sót - 30 g.
előkészítés
- Ebben az esetben, sárgarépával és fokhagymával töltve, a padlizsánnyal sózva (savanyú) a saját gyümölcsléjükön az elnyomás alatt. Az ötlet megvalósításához felkészítjük a gyümölcsöket, megszabadítjuk őket a lábszárból, és forraljuk őket sós vízben a lágyságig. A növényi érzékenységet pattanással ellenőrizzük - a meccsnek könnyen be kell kerülnie a húsba.
- Most már két lejtés között főzünk padlizsánt a lejtő alatt, és tegyünk egy kis teret a tetejére. Hagyja a gyümölcsöt ebben a formában, hogy három vagy négy órát lecsapjon.
- Időközben megtisztítjuk és három reszelt sárgarépát, valamint apróra vágjuk a húsos paprikát, és hagyjuk a hozzávalókat kis mennyiségű olajjal a serpenyőben a puhításig.
- Tisztítjuk a fokhagymát, finomra vágjuk a fogakat, és hozzáadjuk a sárgarépa sütéséhez.
- Itt küldjük a finomra apróra vágott zöldborsó bazsalikomot és petrezselymet, utána a tölteléket ízesítjük és keverjük.
- Minden tojást az egyik oldalról zseb formájában vágunk, és az elkészített töltelékkel töltjük fel a zöldséget.
- A töltött padlizsánt fehér csavarral kötjük össze, és megfelelő üveg vagy zománcozott edénybe helyezzük, hogy kis mennyiségű sót és apróra vágott fokhagymát öntsünk.
- A padlizsán tetejére helyezzük a tálat, elnyomják és három napig forraljuk. Miután eltelt az idő, eltávolítjuk a padlizsánt a hűtőszekrény polcán, és szükség szerint vegyük ki.