A bogyós gombás betakarítás egyik univerzális módja a marinázás. A kimeneten tökéletes hideg ételeket kapsz, ami kedvelt savanyúságának kedvelt desszertjét, vagy bármilyen asztal független díszítésévé válik. Ahhoz, hogy büszkélkedjen készségeivel a gombafelvevő és a szakács, akkor képes lesz felismerni az egyik receptünket a pácolt gomba a télen.
Receptek főzni gomba pácolt a télen
Annak ellenére, hogy nem veszi figyelembe, hogy milyen gombákat fogsz kirakni a bankokra, ez a pácé ideális kiegészítés a terméshez. A régi lengyel recept szerint főzve fűszerek ízében gazdag, ezért nem kell megelégednie a szokásos sózott gombával.
összetevők:
- gomba - 2,2 kg;
- boróka bogyó - 6-10 db;
- szárított édeskömény, görögszéna - 1 teáskanál;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- Frissen őrölt bors - 2 tk.
előkészítés
Mielőtt a téli gombákat pácoltatnák, feltétlenül el kell távolítani a szennyeződéseket, és kb. 5 percig forralni kell a sós forrásban lévő vízben. A főtt gomba előszárított papírtörlőkön.
Keverjük össze a fűszereket apróra vágott fokhagymával. A műanyag tartály alját sóval és gombákkal borítják. A teteje a gyógynövényekkel és egy másik nagyszerű sós csippel. Ismételje meg a rétegek sorrendjét mindaddig, amíg nem tölti meg a kiválasztott ételeket, helyezze el az elnyomást tetejére, és hagyja a gomba hűvös és sötét helyen 4 napig. Az első nap után ellenőrizze, hogy a gombák elegendő nedvességet biztosítottak-e, ha nem, majd hevítik fel a sós oldatot (1 liter víz + 2 evőkanál só) és öntsük rá. Négy nap után tegye a gombákat steril edényekbe, és hagyja őket a hűtőszekrényben tárolásra - minden télen állni fognak.
Pácolt gombák télen
Különösen értékesek a húsos fehér gombák, melyek egyedülállóan képesek az erdő aromáját kitölteni. Adjuk hozzá a recept alapján készített savanyú salátát salátákba, pörköltekbe és levesekbe, vagy ugyanúgy szolgáljunk.
összetevők:
- fehér gomba - 10 db;
- olívaolaj - 240 ml;
- almaecet - 45 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 darab;
- citromhéj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A gombákat a törülközőkkel való esetleges szennyeződésektől tisztítsa meg, nagy mennyiségben sóval szórja meg őket, és fél óráig hagyja el. A külön folyadékot kiöntik és öntik ki, és maguk a gombák tiszta tartályba kerülnek. Helyezze a sterilizált edényeket, és addig fél pohár vizet a serpenyőben, olívaolajjal, ecettel, apróra vágott fokhagymával és szalonnával. Adjunk hozzá egy evőkanál sót a marinádához. A gombákat egy steril edénybe helyezzük, és fedjük fel forró marinádat. Gyorsan feltekerhető.
Recept a pácolt gombás gombákra télen
összetevők:
- sárgarépa - 1,2 kg;
- fokhagymás fogak - 6 db;
- citromlé - 115 ml;
- víz 460 ml;
- cukor, só - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 6 db;
- borsópaprika - 8 db;
- ecet - 85 ml.
előkészítés
Mielőtt a gombákba tésztát szednének a konzervdobozban, húzzák le a gombák kalapját, és tegyék a gombát egy szósszal töltött, forró vízzel töltött serpenyőbe. Főzzük a gombákat körülbelül 15 percig. Addig is vegye figyelembe a marinád elkészítését, amelyhez az összes többi összetevőt összekeverik a serpenyőbe, majd a keveréket forrón forró lángon tartják. Továbbra is forró gombák terjednek a korábban sterilizált tára, és gyorsan öntsük a forró marinadát. Mindent forgasson a kapszulákkal.