A makréla nagyszerű nem csak sütéshez és sütéshez, hanem előkészítéshez is. Függetlenül attól, hogy a kézben tartott halak közül melyik van: friss, füstölt vagy konzerv, mindig főzhet egy finom levest.
Friss makrélájú halászlé
összetevők:
- makréla - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- zeller - szár;
- burgonya - 2 db;
- friss kapor és petrezselyem - 1 marék egyenként;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt levet készítesz a makrélaből, fel kell készíteni az alaplevesét. A húsleves számára a halakat tisztítjuk, mossuk, osztjuk fel a részecskékre, és hideg vízzel tegyük a serpenyőt. Forralunk fel a vizet, és lerázzuk a tüzet. A húsleveset 15-20 percig főzzük, majd rendszeresen távolítsuk el a habot a felületről.
Míg a húslevest főzünk - elkészítsük a zöldségeket: hagymát, burgonyát, sárgarépát és zellert, kockára vágva.
A levestől kivesszük a halat és szétszereljük, elválasztva a húst a csontoktól. A tápközeget szűrjük át néhány réteg gézzel, menjünk vissza a serpenyőbe, és tegyük a zöldségeket. Főzze meg a zöldségeket, amíg készen van, adj hozzá a halat, a zöldeket és a fűszereket.
Leves füstölt makrélaből
összetevők:
- makrélafilé (füstölt) - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 2 db;
- paradicsomlé - 500 ml;
- zeller - 2 szár;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- zöldek;
- só, bors.
előkészítés
Zeller és hagyma kockákra vágva, és 3-4 percig vajat sütni. A pasztörizálást liszttel megszórjuk és további percig főzzük. A burgonyát ugyanúgy megtisztítják és vágják.
Egy serpenyőben keverje össze egy pohár vizet és egy fél liter paradicsomlevet. Forraljuk fel a keveréket, tegyük fel a halakat és a zöldségeket, ízesítjük. A leves 5-7 perc alatt elkészül.
Leves makréla konzerv halból
összetevők:
- makréla (konzervek) - 2 doboz;
- hagyma - 2 db;
- zeller - 2 szár;
- zöldségleves - 1 l;
- citromlé - 1-2 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem;
- só, bors - ízlés szerint;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A konzervvízzel lefolyjuk a vizet, és szétszedjük a halakat darabokra. Hűtsük le az olajat, és 2-3 percig hagyjuk ráhagyni a hagymát és a zellert. Töltse fel a zöldségeket húslevestel, adjuk hozzá a paradicsompürét. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, hozzáadjuk a halat és 10 percig főzzük. Az ízléshez citromlevet, sót, borsot és fűszernövényeket adunk az edénybe.
Annak érdekében, hogy levet készítsünk egy konzervdeszkalapból egy multivárkában, egyszerre mindegyik zöldséget és halat helyezzünk el, és 1 órás "Quenching" módot választunk.