A leves kharcho egy nemzeti grúz étel, amelyet hagyományosan marhahússal vagy birkafőzel főzünk. Az étel finom ízű, illatos, és az egész titok a kompetensen kiválasztott fűszerekből áll. Az asztalon tálaló levest használjon fekete kenyérrel és friss növényekkel szórjuk meg. Nézzünk néhány receptet a kharcho leves burgonyával és rizszel.
A klasszikus recept a kharcho leves burgonyával
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- burgonya - 2 db;
- rizs - 50 g;
- paradicsom - 2 db;
- izzó - 1 darab;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- paradicsomi házi mártással - 50 ml;
- fűszerek;
- zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
A húsdarabot kockára vágjuk, szeletelt vizet tartalmazó serpenyőbe tesszük és kb. 40 percig főzzük a legalacsonyabb hőfokon, majd a habot habjal eltávolítjuk. Egyidejűleg mossuk meg a rizst, és áztassuk 30 percig. A burgonyát megtisztítják, apróra vágják, a hagymát és a fokhagymát dörzsölik. Paradicsom felforrósodott forró vízzel, távolítsa el a bőrt, és vágja el a húst egy késsel. Hagyjuk át a hagymát olívaolajban, adjunk hozzá egy kis paradicsomot, tegyük fel a paradicsompürét és pörköltük kb. 5 percig, amikor a hús kész, dobja a főtt rizst, a burgonyát, a paradicsomot és a fokhagymát. Zárja le a fedelet és főzzük le a levest 15 percig. Ezután adjuk hozzá a sültet, vegyünk 5 percet, vegyük le a kharcho levest burgonyával és rizst a tányérból, és hagyjuk sütni.
Sertéshús leves sertéshús
összetevők:
- sertéspép - 500 g;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- rizs - 0,5 tétel;
- izzó - 1 darab;
- burgonya - 1 db;
- vaj;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- adzhika - 2 evőkanál. kanál;
- fűszerek;
- friss zöld.
előkészítés
A húsot mossák, darabokra vágják, vízzel töltöttek és főtt húslevesben 2 órán keresztül eltávolítják a habot. Hámozzuk le a burgonyát, foszlattuk meg a kockákat. Az izzót és a fokhagymát feldolgozzák és zúzzák. A serpenyőben megolvad egy darab vajat, és először a hagymát mártjuk fokhagymával, majd terjedjük el a paradicsompürét és fűszereket. Keverjük össze és mérjük 5-7 percig. A rizst alaposan megmossuk, és amikor a húst főzzük, dobjuk a burgonyával a serpenyőbe. 20 perc után a levest és a szezont a fűszerekkel együtt küldjük. Fedjük le a fedőt, távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk az edényt kb. 15 percig sütni, majd öntsük a grubot a lemezekre, bőven megszórjuk az adagokat apróra vágott fűszernövényekkel, és tejföllel töltjük.
A klasszikus recept a leves harschoes rizsre
összetevők:
- sertéspép - 500 g;
- rizs - 150 g;
- burgonya - 1 db;
- izzó - 3 darab;
- friss paradicsom - 3 db;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- hámozott diófélék - 100 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- fűszerek;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- koriander - ízlés szerint;
- babér levél - 2 db;
- szűrt víz - 3 liter.
előkészítés
A sertést feldolgozzák, mossák és szeleteljék. Töltsük fel a húst vízzel, forraljuk fel és távolítsuk el a habot. Ezután dobjon egy kis hagymát, apróra vágott vékony gyűrűket, és főzzük, amíg a hús kész. Hámozzuk le a burgonyát, foszlattuk meg a kockákat. A rizst mossák és a burgonyával együtt dobják a serpenyőbe. A maradék vöröshagymát félgyűrűre vágjuk, átlátszóvá tesszük, majd hozzáadunk paradicsomot,