Üzbegisztánon kívül a lagman népszerűsége egyszerűségének, hozzáférhetőségének, gazdag ízének és táplálékának köszönhetően népszerűvé vált. Különleges finomságok az ételkészítés során, ellentétben a nemzeti konyha receptjeivel, nem, ettől kezdve rendszeresen megjelenik a táblázatokon.
Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell főzni egy lagman üzbég, és úgy a hagyományos és innovatív receptek erre az étel.
A jelenlegi üzbég lagman receptje
Az egyetlen nehézség, hogy a lagman a tészta, meg kell húzni, és semmiképpen nem kell vágni, ahogyan sokan gondolják.
összetevők:
Tészták esetében:
- liszt - 500 g;
- tojás - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - ½ ts.
Mártáshoz:
- bárány - 500 g;
- káposzta - egy káposzta ¼;
- padlizsán - 2 db;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- babérlevél, só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A növényi olajra vagy olvasztott zsírokra sütjük a kockára vágott húsokat. Küldünk aprított káposzta, padlizsán és hagyma kocka is. Félig főzzük meg a zöldségeket, majd öntsünk vizet és pároljuk, ne feledkezzünk meg az előszezonra. Míg a lagman szószja leáll, meg kell gyúrnunk a tésztát a tésztára, és elkezdjük húzni. Keverje össze a lisztet és a tojásokat egy száraz tésztából, melyet só és szóda oldatával kell feloldani fél pohár vízzel. Ezután a tésztát egy dió méretű golyókra osztják, minden golyót egy vékony csokoládéba forgatnak, amelyet kb. Egy méterre kell nyújtani, majd a tésztát félbe kell hajtani, és ismét húzni kell. A kész tésztát meg kell főzni és mártott hideg vízben.
Most készíthet egy edényt: tegye a tésztát egy mély tányér aljára, és töltsön fel egy vastag mártással hússal és zöldségekkel. A lagmanet gyógynövényekkel díszítjük, fokhagymával megszórjuk.
Hogyan főzni egy lagman egy csirke üzbégből?
összetevők:
- tészta lagman számára - 400 g;
- csirkehús - 800 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- adzhika - 1 teáskanál;
- zöldborsó - 200 g;
- paradicsom - 3 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöldek - a díszítéshez.
előkészítés
Mielőtt egy üzbéglányt főzünk csirkével, meg kell mossuk és apróra vágjuk a csirkét, és barnára kell barnára küldeni.
Míg a csirkét sült, vágja le a hagymát félgyűrűsre, a sárgarépát kockákra és a hámozott paradicsomot, tetszőleges darabokkal. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát a csirkehúsba, és keverjük, további 10 percig. Aztán paradicsomot helyezzünk a serpenyőbe, hozzáadjuk az adzhikat, a szezont és pároljuk 10-15 percig, amíg a paradicsom puha. A kész lagmanny mártással zöldborsót adunk hozzá. Forraljuk fel a tésztát, és csirkével és zöldségekkel mártással szolgáljuk fel. A tálat apróra vágott fűszerekkel díszítjük.
Pörkölt lagman az üzbégben (kovurma lagman)
A pörkölt lagman előkészítése az üzbég számára minimális időt vesz igénybe, ezért kiválóan alkalmas az első tálaláshoz.
összetevők:
- tészta lagman számára - 300 g;
- bárány - 600 g;
- hagyma - 2 db;
- paradicsompüré - 100 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kapor, petrezselyem - díszítéshez;
- tojás - 3 db;
- tej - 3 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A növényi olajban sütjük hagymát, adjunk hozzá szeletelt marhahús és hagyjuk, amíg a félig főtt. A serpenyőben küldj 100 g paradicsompürét vagy 300 g érett paradicsomot, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről. Különben forraljuk a tésztát lagman számára, hideg vízzel fedjük le, és elküldjük a mártásba.
Három tojásból és tejből omlettet készítünk, majd vastag szalmára vágjuk. Hozzáadunk omlettet a mártáshoz és a tésztához, óvatosan keverjük össze az edényt és tegyük a tányérokat. Megszórjuk az elkészített lagamumot gyógynövényekkel és fokhagymával.